Il proprietà della lecitina di soia per la salute fisica e mentale sono molteplici: ottimo emulsionante, migliora la funzione cerebrale e la salute cardiovascolare. Composta da colina, acidi grassi, glicerolo, glicolipidi, fosfolipidi, acido fosforico e trigliceridi, la lecitina era originariamente isolata dal tuorlo d'uovo.
Oggi viene estratto regolarmente da semi di cotone, fonti marine, latte, colza, soia e semi di girasole. Di solito è usato come liquido, ma può anche essere acquistato sotto forma di granuli.
La lecitina di soia viene utilizzata come additivo negli alimenti trasformati, nei farmaci e negli integratori, poiché aiuta a conferire a questi prodotti un aspetto liscio e uniforme. Inoltre, la sua capacità di emulsionare i grassi lo rende un ingrediente ideale per gli spray da cucina..
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Questo alimento è abbastanza versatile e viene utilizzato come:
La lecitina di soia (contrassegnata anche con E322) si trova come ingrediente in:
La lecitina di soia è stata presa come integratore per trattare e prevenire una serie di condizioni. Successivamente, vengono menzionati i suoi benefici e le proprietà nutrizionali:
La colina è formata dal nostro corpo in piccole quantità, ma è necessario consumarla attraverso la dieta, cosa che la maggior parte di noi non fa, considerando che il 90% delle persone ne è priva.
Questa sostanza favorisce il mantenimento delle membrane cellulari, interviene nella conduzione degli impulsi nervosi e diminuisce la risposta infiammatoria cronica.
La fosfatidilcolina, parte della membrana che circonda le cellule, si rompe rilasciando la colina, che è ampiamente nota per essere vitale per la salute del cervello. Questo composto è molto importante per prevenire la perdita delle funzioni cognitive nella vecchiaia, in particolare la perdita di memoria.
La colina attraversa facilmente la barriera emato-encefalica e viene quindi utilizzata nel nostro cervello per produrre acetilcolina, una sostanza coinvolta nell'apprendimento, nella memoria, nella funzione muscolare, nel sonno, nell'eccitazione, nella secrezione ormonale e nella circolazione..
Consente alle cellule nervose di inviare impulsi correttamente. Recenti ricerche hanno dimostrato che due cucchiai di lecitina al giorno aiutano a ridurre i lievi problemi di memoria associati all'invecchiamento..
Gli studi hanno dimostrato che la lecitina può aiutare a trattare disturbi neurologici e malattie degenerative croniche come la demenza e il morbo di Alzheimer. Ciò non è solo dovuto al contenuto di colina nella lecitina, ma i grassi omega 3 in essa contenuti hanno anche un effetto potenziante sulle funzioni cognitive..
La fosfatidilcolina è un componente necessario per le particelle VLDL (lipoproteine a bassissima densità) per trasportare i trigliceridi e il colesterolo dal nostro fegato attraverso il sangue ai tessuti per la loro riparazione, conservazione o produzione di energia..
Senza un'adeguata fosfatidilcolina, il grasso e il colesterolo possono accumularsi nel fegato, contribuendo alla malattia del fegato grasso..
La lecitina è coinvolta nella disintossicazione del fegato. La colina fornita dalla lecitina può essere ossidata nel nostro corpo per formare un metabolita chiamato betaina. La betaina è una fonte di metile (CH3), gruppi necessari per le reazioni di metilazione, che aiutano nella disintossicazione biliare.
Se il colesterolo nella bile si muove senza una quantità sufficiente di sali biliari e fosfatidilcolina, può cristallizzare e si possono formare calcoli biliari..
Uno dei molti benefici per la salute chiave della lecitina di soia è un composto noto come fosfatidilserina; un fosfolipide comune che aiuta a stabilizzare parte delle membrane cellulari di piante e animali.
Poiché la fosfatidilserina agisce sugli ormoni dello stress come l'ormone adrenocorticotropo (ACTH) e il cortisolo, è stato dimostrato che la fosfatidilserina derivata dal cervello di vacca smorza la risposta allo stress fisico..
Per vedere come la fosfatidilserina derivata dalla lecitina di soia si confronta con altre fonti, i ricercatori tedeschi hanno valutato gli effetti che l'acido fosfatidico della lecitina di soia e dei composti della fosfatidilserina (PAS) hanno su ACTH e cortisolo; e ha eseguito una valutazione psicologica nota come sottoscala dello stress dello Spielberger State Trait Anxiety Inventory.
Lo studio ha confrontato l'assunzione di 400 mg, 600 mg e 800 mg di PAS in gruppi di 20 persone ciascuno. I ricercatori non solo hanno scoperto che la PAS ha alcuni effetti molto evidenti sulla salute mentale, ma che i suoi effetti dipendono dalla dose..
Cioè, hanno scoperto che l'assunzione di 400 mg di PAS è molto più efficace nell'abbassare i livelli sierici di ACTH e cortisolo rispetto a dosi maggiori..
La lecitina di soia può avere un effetto benefico sui livelli di colesterolo. È stato dimostrato che l'integrazione con 500 mg di lecitina di soia al giorno per 8 settimane riduce i livelli di colesterolo totale del 42% e i livelli di LDL del 56%.
Tuttavia, non è solo la lecitina di soia ad avere un effetto sul colesterolo. Insieme, anche le fonti di soia cruda fanno lo stesso lavoro, anche se forse a un ritmo più lento..
In uno studio di cinque settimane su uomini che hanno mangiato prodotti a base di soia come principale fonte di proteine, è stato riscontrato che i loro livelli di colesterolo LDL sono diminuiti fino al 14%, mentre i loro livelli di HDL sono aumentati fino all'8%..
Uno studio del 2010 ha valutato i livelli di colesterolo totale e LDL dopo la somministrazione di lecitina di soia in pazienti con ipercolesterolemia diagnosticata.
30 volontari hanno assunto un integratore di lecitina di soia da 500 mg ogni giorno ei risultati sono stati piuttosto sorprendenti:
La lecitina di soia è anche abbondante nell'inositolo, una sostanza simile alla vitamina B..
L'inositolo è utilizzato dal nostro corpo per aiutare a mantenere livelli sani di colesterolo e pressione sanguigna entro i limiti normali, per capelli sani e la crescita della pelle e per aiutare ad abbattere il grasso corporeo..
Ciò è particolarmente importante per chi soffre di obesità addominale, poiché il grasso in eccesso circonda gli organi vitali e il rischio cardiovascolare aumenta notevolmente..
Uno studio ha rivelato che sette giorni di ingestione di 2 g / kg di lecitina di soia possono aumentare l'attività fagocitica dei macrofagi nei ratti di quasi il 29%.
Inoltre, è stato dimostrato che la conta dei linfociti (globuli bianchi essenziali per il sistema immunitario) aumenta del 92%.
La lecitina promuove l'ossidazione dei grassi, che ha un'implicazione diretta nel metabolismo energetico. Affinché i grassi possano essere ossidati, devono essere disponibili ed è qui che entra in gioco la lecitina..
Grazie alla sua azione, i grassi possono essere attaccati dagli enzimi digestivi e trasportati nelle cellule per essere ossidati nei mitocondri. Questo meccanismo è molto utile nelle persone che hanno un metabolismo lento a causa di diete restrittive a lungo termine. Inoltre, la lecitina di soia è una sostanza naturale che non genera dipendenza..
Indirettamente, migliorando la funzionalità epatica, la lecitina di soia consente al fegato di attivare l'ormone tiroideo. Svolge un ruolo chiave nel mantenimento di un metabolismo ottimizzato.
La carenza di ormoni tiroidei causa l'obesità in un gran numero di persone, specialmente le donne. In questo modo chi ha una carenza di fosfatidilcolina o ormone tiroideo nel sangue, può beneficiare del consumo di un integratore a base di lecitina di soia..
Quando una persona si esercita regolarmente per migliorare il tono muscolare, la quantità di lecitina (fosfatidilcolina) contenuta nei muscoli aumenta. Questo aumento della lecitina aiuta i muscoli a liberarsi dell'acido lattico che si accumula durante l'esercizio fisico intenso e può portare a una maggiore resistenza muscolare..
La colina presente nella lecitina di soia supporta una maggiore produzione di acetilcolina, un neurotrasmettitore che viene utilizzato anche dal nostro corpo per stimolare l'attività muscolare..
L'attività muscolare può essere ostacolata negli sport di resistenza, quando le riserve di colina nel nostro corpo iniziano a diminuire al di sotto del limite inferiore raccomandato..
La lecitina di soia (fosfatidilcolina) ha un'azione lubrificante sul nostro corpo, rivestendo i tessuti e contribuendo a ridurre gli attriti, soprattutto nel caso di articolazioni più grandi come gomiti, spalle, fianchi, ginocchia e caviglie..
D'altra parte, è ricco di acidi grassi omega-3, che aiutano a normalizzare la risposta infiammatoria nel corpo. I grassi Omega 3 sono precursori di sostanze che inibiscono la formazione di citochine pro-infiammatorie.
Per questo sono utili in numerose patologie infiammatorie croniche. La sua presenza nella lecitina di soia supporta anche altri benefici sopra menzionati, come il miglioramento della salute cardiovascolare, la pressione sanguigna, ecc..
Inoltre riducono il colesterolo totale e le LDL, aumentando l'HDL, che ha un effetto protettivo prelevando il colesterolo dai tessuti e trasportandolo al fegato per essere eliminato..
La lecitina può aumentare il volume dell'eiaculazione maschile, poiché lo sperma maschile contiene una quantità considerevole di lecitina.
L'inositolo e la colina sono molto efficaci nell'aiutare il nostro fegato a convertire l'estriolo in estradiolo, la forma più sicura di estrogeni. Per questo motivo, chi soffre di disturbi ormonali o ha problemi legati alla fertilità, può beneficiare di un integratore con lecitina di soia..
La fosfatidilcolina è un componente cruciale dello strato mucoso nel tratto intestinale. Senza uno strato mucoso sano, le pareti intestinali si infiammano molto facilmente..
La lecitina emulsiona i grassi per facilitare la digestione dei cibi grassi. In caso di carenza, la lecitina di soia può supportare la digestione e l'uso di vitamine liposolubili (D, K, E e A).
La lecitina di soia mantiene uno speciale sapore di nocciola, cioè ha un sapore quasi neutro che le permette di essere incorporata in molti alimenti, sia liquidi che solidi..
1-2 cucchiai possono essere usati per aggiungere a un frullato di proteine o un succo di verdura. Può anche essere cosparso su cibi come ricotta, yogurt, cereali o insalate, o mescolato in condimenti per insalata, abbinato a farina d'avena o aggiunto direttamente alle ricette di base per frittelle e muffin..
E quali altre proprietà della lecitina di soia conosci??
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