Vitis vinifera È una specie di pianta rampicante con fusto legnoso e rami flessibili che appartiene alla famiglia delle Vitaceae. Comunemente conosciuta come vite, parral, vite, vigneto, vigneto o fruttivendolo, è una pianta da frutto originaria dell'Europa e dell'Asia.
È un arbusto rampicante con rami cilindrici detti tralci di vite dai quali emergono viticci di sostegno e grandi foglie lobate di varie sfumature di verde. I fiori minuscoli e poco appariscenti sono di colore verde chiaro, il frutto è una bacca ovale, la famosa uva, gialla, verde, rossa o viola scuro..
Le uve vengono utilizzate principalmente dalla vite, per il loro alto contenuto di vitamine B e C, zuccheri, tannini e sali minerali come il potassio. L'uva, fresca, lavorata come marmellata, come uva passa o distillata per fare bevande alcoliche, è stata consumata dall'uomo fin dall'antichità..
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Vitis vinifera È un arbusto rampicante dal tronco ricurvo e sinuoso che arriva fino a 6 m di lunghezza. È caratterizzato da una corteccia marrone scuro ruvida, spessa e screpolata, che si stacca facilmente negli esemplari adulti.
Le ramificazioni, note come rami o germogli, sono erbacee da giovani e lignificate da mature. Foglie e viticci crescono di fronte ai rami, sono strutture di contenimento specializzate che ne facilitano l'abitudine all'arrampicata..
Nelle ramificazioni si sviluppano tre tipi di gemme, principale, precoce o precoce e latente. La gemma principale è composta da gemme primarie, secondarie e terziarie, che si occupano della produzione ogni stagione.
Il germoglio precoce o precoce, noto anche come "femminela", sono germogli della stessa stagione e di bassa qualità, spesso improduttivi. Le gemme dormienti germogliano in condizioni estreme, producono germogli chiaramente vegetativi, più o meno vigorosi detti polloni o "succhioni".
Le foglie picciolate lunghe 12-14 cm per 10-12 cm di larghezza hanno margini frastagliati e sono divise in 3-5 lobi profondi. La lama è suborbicolare e palmata con stipole decidue, ottuse o alquanto acuminate, superficie superiore glabra e pubescente inferiore, con diverse sfumature di verde a seconda della varietà..
I fiori unisessuali o ermafroditi sono raggruppati in pannocchie laterali opposte alle foglie. Il calice cupuliforme è composto da 5 sepali saldati, 5 petali verdastri uniti all'apice e 5 nettari giallastri, stami eretti, un ovaio globulare e uno stimma ghiandolare.
Il frutto è una bacca carnosa di colore verde, giallo, rosa, rosso, nero o bluastro a maturità. All'interno sono presenti 2-4 semi piriformi con 2 solchi longitudinali, hanno un apice ovale e un endosperma trilobato. L'uva da tavola si caratterizza per i grappoli sparsi, l'uva da vino ha grappoli compatti.
- Regno: Plantae
- Divisione: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Ordine: Vitals
- Famiglia: Vitaceae
- Genere: Vitis
- Specie: Vitis vinifera L.
- Vitis: il nome del genere deriva dal latino "vitis" che significa "ramo", termine usato per designare alcune piante rampicanti come la vite.
- vinifera: l'aggettivo specifico deriva dal latino "vinum" e "fero", che significa "grappolo, vino" e "prendere". Cosa si traduce nella formazione di grappoli per la produzione di vini.
- Cissus vinifera (L.) Kuntze
- Vitis sylvestris C. C. Gmel.
- Vitis vinifera subsp. sativa Hegi
- Vitis vinifera subsp. sylvestris (C. C. Gmel.) Hegi
- Vitis vinifera var. multiloba (Raf.) Kuntze
- Vitis vinifera var. palmata (Vahl) Kuntze
Il suo habitat naturale si trova in climi temperati, dove le basse temperature favoriscono il suo periodo di dormienza e l'inizio della fase di crescita. Il fabbisogno di freddo dipende dalla varietà, da 500-1.500 ore di freddo, fino a sole 100 ore per stimolare la germinazione.
È considerata una pianta eliofila, poiché elevati livelli di radiazione solare sono sufficienti per garantire buone prestazioni. Le piogge intense, il fotoperiodo e le ampie escursioni termiche diurne e notturne tendono a ridurre il contenuto zuccherino dei frutti..
Le specie Vitis vinifera È originario dell'Europa centro-sud-occidentale e dell'Asia sud-occidentale. Attualmente la sua coltivazione è ampiamente distribuita nei climi temperati di tutto il mondo, tra cui Nord America, Sud America, Africa e Australia..
La propagazione della vite viene effettuata commercialmente con metodi vegetativi, sia per stratificazione, talea o innesto. Una volta stabilita la piantagione, la coltura impiega circa 3-4 anni per iniziare il suo ciclo produttivo.
È considerata una coltura da clima tropicale, tuttavia, sono state sviluppate varietà che si adattano a una grande diversità di regioni climatiche. Tuttavia, i migliori risultati si ottengono nei climi mediterranei con estati calde e secche e inverni freddi e umidi..
La coltura può essere posta in piena esposizione al sole o in mezz'ombra, poiché l'irraggiamento solare ne aumenta la resa e l'accumulo di zuccheri. Tuttavia, durante l'estate, le forti radiazioni tendono a bruciare le foglie bagnate se viene utilizzato un sistema di irrigazione a pioggia..
La temperatura è uno dei fattori vitali per la sua crescita, un range ottimale per la sua crescita è tra i 18-26 ºC. In effetti, la temperatura influisce sui processi di fotosintesi, fioritura e fruttificazione..
Cresce su suoli a tessitura franco-sabbiosa o argillosa, con elevato contenuto di sostanza organica, pH 6-7,5 e ben drenati. I terreni migliori si trovano su pendii inferiori al 20%, profondi, leggeri, privi di grande superficie sassosa e ben arati..
- L'applicazione di fertilizzanti minerali e concimi organici è essenziale durante tutte le fasi di crescita e sviluppo. Durante la crescita si consiglia di modificare i fertilizzanti organici e all'inizio della fase produttiva applicare concimi minerali ad alto contenuto di fosforo e potassio..
- L'analisi del suolo e l'analisi fogliare sono consigliate per stabilire un programma di fertilizzazione efficace.
- Il controllo delle infestanti durante il loro ciclo è essenziale per eliminare le piante infestanti che possono competere con il raccolto per l'acqua e le sostanze nutritive.
- La potatura di formazione viene effettuata durante i primi 3-4 anni di crescita, al fine di modellare le giovani piante. La tecnica da utilizzare dipende dalla varietà, dalle condizioni edafoclimatiche e dalla struttura produttiva selezionata..
- Durante la fase di produzione, la coltura necessita di potature a frutto. Questa tecnica consiste nell'eliminare quei germogli o germogli non produttivi, in modo da aerare la pianta e favorire la formazione di gemme produttive..
- Il fabbisogno idrico della coltura dipende da ciascuna fase di sviluppo. Durante il germogliamento e la fioritura richiede meno umidità, durante l'allegagione e la maturazione occorre aumentare l'irrigazione, ma la raccolta va effettuata in assenza di precipitazioni..
Agente causale: Viticoltura Plasmopara. Sintomi: macchie clorotiche dall'aspetto oleoso sulle foglie, sul lato inferiore è presente un micelio denso e biancastro dove si sviluppano gli sporangiofori. Le lesioni diventano marrone scuro, le foglie cadono ei frutti diventano necrotici..
Agente causale: Botrytis cinerea. Sintomi: la maggiore incidenza si ha sui frutti, provocandone necrosi e marciume.
Agente causale: Guignardia bidwellii. Sintomi: lesioni necrotiche allungate su fusti giovani, macchie necrotiche sulle foglie e necrosi dei frutti che subiscono mummificazione alla fine.
Agente causale: Panonychus ulmi Y Tetranychus urticae. Sintomi: gli adulti succhiano la linfa dal fogliame, provocando una diminuzione del contenuto di zucchero, una maturazione ritardata e una perdita di lignificazione dei peduncoli.
Agente causale: Melolontha melolontha, Melolontha hippocastani Y Anossia villosa. Sintomi: le larve attaccano le piantine nei vivai provocando tagli elicoidali in foglie o steli teneri, la pianta si indebolisce e persino muore.
Agente causale: Eurhizococcus colombianus. Le ninfe di questo emittero della famiglia Margarodidae aderiscono alle radici succhiando la linfa. In alcuni casi producono galle, la pianta si indebolisce e muore.
Uva dalla buccia verde originaria della regione della Borgogna della Francia orientale e utilizzata principalmente per la produzione di vino bianco e champagne. Cresce su terreni argillosi di origine calcarea, tipici della sua regione d'origine e si adatta a diversi climi, purché freschi..
È considerata una delle uve più utilizzate per produrre vini rossi, rosati o bianchi in Spagna, originaria del nord dell'Aragona o dell'isola di Sardegna. Si adatta alle condizioni mediterranee e produce un'uva speziata dal gusto morbido al palato, con una elevata gradazione alcolica e buone rese..
Varietà di uva bianca originaria della regione del Reno tra Germania e Alsazia, si caratterizza per il suo grande apporto di acidità e zucchero, producendo vini molto aromatici. È un vitigno rustico resistente alle intemperie, soprattutto al freddo, ma fragile durante la manipolazione.
È un'uva viola o rossa naturale delle valli del Rodano in Francia, coltivata in tutto il mondo per produrre vino rosso. Si adatta a climi caldi e temperati, cresce su terreni granitici e argillosi-calcarei, sebbene sia di difficile vinificazione, produce vini corposi e fruttati..
Tipico vitigno spagnolo, coltivato nelle regioni continentali con scarse precipitazioni e grandi escursioni termiche, viene utilizzato per produrre vini rossi corposi. I vini prodotti con il tempranillo sono miscelati con garnacha o mazuela, per la loro bassa acidità, sebbene abbiano un buon contenuto zuccherino e un ottimo bouquet.
Vitigno a bacca bianca di origine ispanica che produce uve di media grandezza in grappoli abbastanza piccoli. Si adatta a climi estremi e terreni poveri. I vini bianchi ottenuti dalla varietà Verdejo sono intensamente aromatici con una buona acidità, sapori fruttati, erbacei e di anice..
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