La pasticceria è l'arte di realizzare torte e dessert con ingredienti, tecniche e risorse sofisticate. Si riferisce anche al luogo in cui vengono realizzati e venduti questi prodotti..
La pasticceria è la preparazione di torte, dessert o dolci tradizionali, con ingredienti giornalieri o di stagione, e che non necessita di formazione tecnica o professionale per prepararli..
La differenza tra pasticceria e confetteria ha a che fare con l'origine dei termini, le responsabilità di chi esercita questi mestieri e la complessità delle preparazioni.
| Negozio di torte | Negozio di torte | |
|---|---|---|
| Definizione | Creazione di dessert e piatti dolci utilizzando ingredienti e tecniche moderne. | Creazione di dolci da ricette tradizionali o fatte in casa. |
| fonte | Francia, XV secolo | Origine incerta. |
| Caratteristiche |
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| Tipo di formazione | Formale. | Informale. |
| Esempi | Macarons, torte nuziali, dessert per eventi formali. | cupcakes, torte fatte in casa, budini. |
La pasticceria è una branca della cucina dedicata alla preparazione di dolci e pietanze dolci, secondo determinate tecniche.
Il termine pasticceria apparve per la prima volta intorno al 1440, in Francia. Fino a quel momento coloro che si occupavano della preparazione dei piatti dolci erano chiamati pasticceri, ma questo nuovo termine, ideato dagli chef dell'epoca, serviva a distinguere la cucina formale da quella dedicata esclusivamente ai dolci che venivano serviti dopo aver mangiato..
Un secolo dopo, durante il regno di Carlo IX, fu creata in Francia la “corporation dei pasticceri”, la prima istituzione dedicata alla regolamentazione della corporazione, nonché all'educazione formale dei pasticceri. Da lì nacquero i primi maestri di questo mestiere.
Con il passare del tempo la pasticceria non solo serviva a mettere in risalto un nuovo ramo della cucina, ma cominciò anche ad essere utilizzata per designare la zona dove venivano realizzati i dolci..
Infine, gli stabilimenti che vendevano piatti dolci erano chiamati pasticcerie, con un certo livello di complessità e con una particolare enfasi sulla loro decorazione..
Oggi la pasticceria è una professione in cui vengono insegnate tecniche moderne per la creazione di torte, impasti, piatti e dolci. I pasticceri generalmente fanno di tutto per incorporare ingredienti, strumenti o ricette sofisticati, che per molti elevano il loro lavoro al livello di un ramo artistico..
La pasticceria è la preparazione di piatti e impasti dolci, generalmente basati su ricette tradizionali..
La parola pasticceria non ha un'origine chiara, ma si sa che era usata molto prima del termine pasticceria, e faceva riferimento al luogo in cui venivano conservate alcune provviste, molte delle quali necessarie per realizzare torte dolci..
Quindi, il pasticcere era la persona incaricata di prendersi cura di detti mobili e della merce che vi era immagazzinata.
Si ritiene che, poiché erano ore molto lunghe, i pasticceri iniziarono a sperimentare le disposizioni che dovevano proteggere: noci, miele, farina. Da lì sono nati i primi impasti dolci, stabilendo un sodalizio tra il pasticcere e la preparazione dei dolci..
Nel tempo i pasticceri - che per natura del loro lavoro erano quasi sempre al servizio dei reali - si specializzarono in questo tipo di preparazione, raggiungendo il grado di artigiani. Ed è così che molti di loro hanno iniziato a fondare i propri negozi di dolciumi..
Oggigiorno i pasticceri sono spesso chiamati coloro che fanno dolci, impasti e preparazioni dolci con ricette tradizionali, e che generalmente hanno imparato da autodidatta.
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