Ce ne sono diversi tipi di sushi, ognuna con un sapore diverso e con un modo di elaborazione peculiare; In questo articolo descriverò i più comuni. Il sushi ha una lunga tradizione in Giappone e il suo utilizzo si è diffuso nel corso della storia. Nonostante ciò, è stato solo nel 21 ° secolo che la sua cucina si è definitivamente affermata nella cultura occidentale..
La parola sushi si riferisce a una parola giapponese che si traduce come "riso amaro" o "riso acido", che a sua volta deriva dal termine narezushi, e che veniva usata per evitare il processo di fermentazione del riso.
Pertanto, si parla di sushi per riferirsi al riso cotto. La sua stessa parola respinge l'importanza del pesce crudo, anche se molti pensano che sia un pezzo fondamentale in questo tipo di elaborazione..
Il modo corretto di mangiare questa preparazione inizia con il pesce dal sapore più leggero e morbido e aumenta gradualmente fino al più forte. Se parliamo di colori, i più tenui sono il bianco, quelli intermedi sono il rosa e quelli forti sono il rosso..
Inoltre, è comune accompagnare il sushi con salsa di soia o anche wasabi, una sorta di pasta verde e piccante. Normalmente viene già introdotto all'interno del pezzo, anche se se ne può aggiungere qualcosina in più a seconda del gusto di ciascuno.
Per comprendere appieno il sushi e tutto ciò che lo circonda, è necessario conoscere diversi termini:
Ciascuno dei diversi tipi di sushi è chiamato con il suffisso zushi (Es: Makizuhi, Nigirizhusi). Nonostante ciò, ciò che vedrai sono nomi a cui è stato cancellato questo suffisso per tradizione popolare.
Inoltre, ci sono molti altri tipi di sushi. In questa lista volevo mostrarvi i 9 più importanti che di solito si trovano nei ristoranti. Questi sono i più commercializzati e comuni.
Il nigiri è il famoso cumulo di riso con un pezzo di pesce crudo nella parte superiore a cui diversi chef aggiungono wasabi tra le due parti. Il suo nome significa letteralmente "sushi pressato a mano".
La corretta assunzione di nigiri si fa in un morso. Non farlo in questo modo è disapprovato. Se non puoi di uno, prova a farlo anche in due morsi.
Alcuni degli ingredienti più comuni per i nigiri sono il polpo, l'anguilla d'acqua dolce, l'anguilla di mare, i calamari o anche l'uovo dolce..
Uno dei più famosi insieme ai nigiri. Il suo nome si riferisce a qualsiasi tipo di sushi realizzato sotto forma di rotolo. Normalmente la sua preparazione avviene su un makisu, il riso viene avvolto in un'alga o nori e introducendo all'interno pesce o verdure come tonno, cetriolo, carota o avocado.
In altre occasioni, il maki può essere preparato in carta di soia, cetriolo o anche uovo.
Il risultato è un grande rotolo che verrà successivamente tagliato in 6 o addirittura 8 pezzi a seconda delle dimensioni..
Inoltre, potresti anche averlo sentito chiamare norimaki, un altro dei suoi nomi ben noti..
Sono un maki roll ma in porzioni più piccole. Il suo interno deve sgranocchiare, quindi i suoi ingredienti devono essere vegetali.
Di solito hanno un diametro di circa 2,5 centimetri.
L'opposto di hosomaki. Sono le più grandi elaborazioni maki che si possono trovare. Il suo taglio è più sottile a causa delle sue grandi dimensioni - 2 pollici di diametro -.
Al suo interno viene introdotto il doppio del riempimento di quello che normalmente viene introdotto in un comune maki.
Tradotto come "rotolo della direzione della fortuna", questo tipo di maki è riempito con un totale di sette ingredienti, inclusi funghi, uova e anguille..
Si dice che insieme al suo numero di ingredienti porti fortuna anche quando lo si mangia, poiché il numero sette è un numero simbolico.
Un'altra varietà di maki. Il suo significato, "nave da guerra", si riferisce alla sua forma.
È circondato da un'alga nori a base di riso. Ora, nella sua parte superiore, vengono poste diverse uova di pesce.
Sorprendentemente si tratta di un involtino formato capovolto: riso all'esterno e alga nori all'interno.
Varietà di maki, con granchio e avocado - a volte anche maionese - inventata negli Stati Uniti e in Brasile.
Tra le sue caratteristiche spicca l'assenza di avocado. Raramente troverai l'avocado in un california roll in Giappone.
Essendo meno comune nei paesi europei, il temaki è un curioso tipo di cono lungo circa quattro dita. È circondato da alghe nori e riempito di riso insieme a una specie di pesce crudo.
A volte il wasabi mescolato con salsa di soia viene servito quando si ordina il sashimi.
Sebbene secondo la definizione di sushi non sia sushi, è considerato tale in molti luoghi. Si tratta di strisce di pesce crudo tagliate a fettine.
Possono essere consumati da soli con vari tipi di accompagnamenti come wasabi o anche salsa ponzu (una salsa a base di soia agrumata, limone, aceto, sahi e mirin). Questi dovrebbero essere mangiati con bacchette o hashi.
Alcuni dei tipi più comuni di sashimi sono salmone, calamaro, tonno, polpo, carne di balena, riccio di mare, pesce palla o capesante.
Sotto la traduzione di "sushi disperso", il suo uso è meno diffuso in Giappone. Anche così, parliamo di chirashi per riferirci a un piatto di riso con una varietà di sashimi e condimenti multipli di aceto o verdure..
Di solito viene servito in una ciotola di legno e con un totale di 9 ingredienti, anche se questo può variare a seconda del gusto. È abbastanza popolare nelle case poiché è uno dei sushi più facili da preparare. Basta avere una buona quantità di avanzi.
Il nome di questo tipo di sushi si riferisce a una dea buddista chiamata Inari, che rappresenta l'agricoltura, il riso e la fertilità.
Si tratta di "sacchetti" di tofu fritto ripieni di riso sottaceto. La sua creazione avviene tagliando fettine sottili di detto composto e poi friggerle.
Le verdure possono essere inserite nella parte superiore.
Di forma rettangolare e quadrata, è realizzato con una scatola di legno della stessa forma.
La sua parte inferiore è costituita da riso, mentre nella parte superiore sono poste diverse verdure e pesce, che mostrano una certa somiglianza con i nigiri..
Il pesce viene prima eviscerato e lavato per conservarlo per un totale di sei mesi sotto sale. Il risultato è un odore sporco, simile al formaggio. Questo sushi si distingue per il suo grande valore oltre ad essere una delle più grandi prelibatezze commestibili.
Viene servito tagliato a listarelle a forma di shasimi. Può anche essere avvolto con un'alga.
Tipo di sushi molto simile al nigiri. La differenza sta nella sua dimensione e forma, essendo molto più piccola e più rotonda..
Questa preparazione è nota per essere tradizionalmente consumata il 3 marzo, il giorno della ragazza in Giappone..
Bel modo di presentare lo shusi. È una pallina di riso avvolta in uno strato di crepe all'uovo e chiusa da un'alga.
Il modo di fare questo tipo di sushi è riassunto dalla cottura del riso da un lato e dalla creazione della crepe dall'altro..
La crepe si prepara sbattendo un uovo e versandolo su una padella a fuoco medio-basso..
Anago è la parola usata dai giapponesi per chiamare l'anguilla di mare. Di solito è servito come sushi cotto a fuoco lento. Il termine unagi è usato per descrivere l'aquila d'acqua dolce.
Questo tipo di sushi si caratterizza per essere avvolto in foglie di cachi giapponesi. La sua origine risale al periodo Edo.
Le foglie di cachi hanno proprietà battericide, che aiutano a preservare meglio il pesce, esaltano inoltre il sapore del sushi. Per la sua preparazione vengono utilizzati pesci come il salmone, lo sgombro o l'anguilla..
È un tipo di sushi che si caratterizza per essere arrotolato in una foglia di bambù, banana o canna e per essere legato con igusa.
I suoi ingredienti sono vari ed è cotto a vapore. In Giappone è comune farli il 5 maggio per celebrare la Giornata dei bambini.
Conosciuto anche come kazari makizushi, nel sushi decorativo spagnolo. Sono fondamentalmente rotoli di makizushi, ma gli ingredienti sono scelti per creare disegni come fiori, animali o forme..
In giapponese "ama" significa dolce e "ebi" significa gambero. Questa parola descrive un sushi in cui vengono serviti gamberi crudi o gamberi con un sapore dolce..
- Ogni 18 giugno si celebra l'International Sushi Day. Chris Demay, appassionato di questo cibo, ha proposto che dal 2009 fosse fissata una giornata dedicata a questo cibo, e così è stato.
- Tradizionalmente solo gli uomini potevano fare il sushi. La "scusa" si riferiva al fatto che le donne avevano una temperatura corporea più alta che alterava il sapore del riso quando lo preparava.
-Se vuoi imparare a fare il sushi, ci sono dozzine di scuole a Tokyo. Secondo alcune di queste organizzazioni, essere un top chef di questo piatto richiede anni di formazione.
- Uno dei maki più utilizzati in Europa è il salmone. Curiosamente, questi sono praticamente impossibili da trovare nel paese giapponese. La ragione? I norvegesi hanno introdotto il salmone negli anni '80 nel vecchio continente.
- Se lasci il piatto vuoto, il cuoco penserà di non aver preparato abbastanza cibo per riempirti. Pertanto, è normale lasciarne un po 'nel piatto in segno di pienezza..
- Nella sua forma originale, il sushi si mangia con le dita. Le bacchette sono usate per il sashimi - pezzi di pesce crudo tagliati finemente -.
- Se un giorno viaggi in Giappone scoprirai che prima di iniziare a mangiare si usa la parola "itadakimasu", con la quale desideri un buon guadagno. Quindi, dovresti lavarti le mani con un asciugamano umido.
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