Lactobacillus acidophilus è una specie di batteri lattici che fa parte del microbiota dell'intestino, della bocca e della vagina dell'uomo e dell'intestino di alcuni mammiferi. Ha anche come nicchia ecologica naturale un'ampia varietà di alimenti, tra cui latte, carne, pesce e cereali..
Nonostante il nome della sua specie "acidophilus", che significa affinità per l'acidità, questo microrganismo è in grado di tollerare il pH acido proprio come fanno altre specie dello stesso genere..
In questo senso, questo microrganismo resiste generalmente all'acidità gastrica e ai sali biliari. Il suo tasso di sopravvivenza nel tratto gastrointestinale varia tra il 2 e il 5% e raggiunge concentrazioni sufficienti nel colon (106-108 CFU / mL).
A seconda del ceppo variano la sua capacità di adesione intestinale, gli effetti favorevoli in termini di digeribilità del lattosio e la sua capacità di prevenire la diarrea..
Indice articolo
Il Lactobacillus acidophilus sono microaerofili e omofermentanti.
Microaerofili significa che crescono bene con una bassa tensione di ossigeno e 5-10% di CODue. Mentre omofermentanti significa che sono in grado di produrre solo acido lattico dalla fermentazione degli zuccheri, in particolare il lattosio..
La sua temperatura di crescita ottimale è di 37 ° C.
L. acidophilus sopravvive a pH 2.0 per un periodo di incubazione di 2 ore e contro lo 0,3% di sali biliari bovini.
Può essere prodotto su larga scala, che è una proprietà utilizzata dall'industria e può rimanere vitale e stabile, sia negli alimenti che nell'ecosistema intestinale.
Ciò consente di stabilirlo L. acidophilus soddisfa tutti i requisiti importanti secondo FAO / OMS per essere considerato un batterio probiotico.
Raramente è stato coinvolto L. acidophilus processi infettivi, tuttavia tra i pochi casi segnalati che sono stati descritti ci sono ascessi, setticemia ed endocardite.
I casi registrati provengono da pazienti immunosoppressi, con alcune condizioni precedenti come la sindrome dell'intestino corto.
Anche in pazienti con cateteri venosi centrali o con malattia della valvola cardiaca e in neonati prematuri.
Dominio: batteri
Divisione: Firmicutes
Classe: Bacilli
Ordine: Lactobacillales
Famiglia: Lactobacillaceae
Genere: Lactobacillus
Specie: acidophilus.
Lactobacillus acidophilus Sono bacilli che diventano viola alla colorazione Gram, cioè sono Gram positivi. Non forma spore.
I batteri non vitali possono essere colorati Gram negativi. Di solito sono visti isolati o in formazione di palizzate.
Nel Pap test, questo e altri Lactobacillus possono essere visti e vengono normalmente segnalati come Bacillus di Döderlein.
Per quanto riguarda la sua struttura, è composto da una parete cellulare con caratteristiche corrispondenti a un batterio Gram positivo..
Il peptidoglicano della parete cellulare è costituito da acidi teicoico, lipoteicoico, lipoglicano, teicuronico e contiene anche uno strato polimerico secondario (SCWP).
Inoltre, alcuni ceppi hanno un involucro aggiuntivo nella loro parete cellulare chiamato proteina S-layer o strato superficiale (S & layer). Va notato che questo strato rappresenta la prima barriera tra il microrganismo e la sua nicchia ambientale..
Questo strato protettivo potrebbe aiutare a mantenere la forma e la rigidità della cellula, oltre a mantenere stabilità e resistenza. Consente inoltre l'alloggio e l'aderenza alle pareti intestinali.
Recentemente è stato scoperto che ha un'attività litica sulla parete dei batteri patogeni, in particolare quelli Gram negativi, e ha un effetto sinergico tra la proteina S & layer e la nisina che inibisce la crescita e genera la lisi dei batteri patogeni, sia Gram positivi che Gram negativo..
I vantaggi che offre Lactobacillus acidophilus Sono molto vari, ma si possono riassumere in tre principali: benefici nutrizionali, terapeutici e industriali.
Quelli nutrizionali si riferiscono alla proprietà che questa specie possiede di aumentare la biodisponibilità di alcuni metaboliti nell'intestino affinché vengano assorbiti. In questo modo si favorisce lo stato nutrizionale dell'individuo..
Le terapie si basano sull'utilità che hanno per:
Gli industriali si riferiscono agli usi che questo batterio è stato dato nella produzione alimentare.
Lactobacillus acidophilus, come altri batteri probiotici, intervengono nella digestione del cibo, facilitando la scomposizione delle proteine nel latte intero.
Aumentando così la biodisponibilità di nutrienti come zinco, ferro, calcio, rame, fosforo e manganese nell'intestino.
Inoltre durante la digestione, aiuta l'intestino umano nella produzione di niacina, acido folico, vitamina B6 (piridossina) e vitamina K.
Consumo di yogurt che contiene Lactobacillus acidophilus può aiutare a prevenire e contrastare i problemi di diarrea e infezioni batteriche gastrointestinali.
Per questo usano diversi meccanismi:
La prima è la sua capacità di modificare l'equilibrio del microbiota intestinale inibendo la crescita di batteri indesiderati competendo con essi per gli stessi nutrienti, entrando così in competizione..
In questo modo viene controllato l'eccessivo sviluppo di batteri patogeni a causa della diminuzione dei nutrienti..
Un altro meccanismo utilizzato da Lactobacillus acidophilus è la sua capacità di aumentare l'acidità intestinale mediante la produzione di acido lattico e acido acetico, che inibisce lo sviluppo di molti batteri nocivi, che non supportano l'acidità.
Allo stesso modo, hanno la proprietà di produrre sostanze chiamate batteriocine..
Queste sostanze agiscono in modo simile agli antibiotici naturali, eliminando i microrganismi patogeni, soprattutto quelli Gram negativi..
Lactobacillus acidophilus controlla la popolazione di Complesso di Candida albicans nella vagina, limitandone l'eccessiva proliferazione inibendo l'adesione del lievito alle cellule epiteliali vaginali.
Lactobacillus acidophilus Non agisce da solo, ma insieme ad altre specie del genere che fanno anche parte del microbiota vaginale.
Tra loro: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii e Lactobacillus iners.
Alcuni studi dimostrano che può contribuire alla deconiugazione e separazione degli acidi grassi da parte degli acidi biliari, che possono essere successivamente riciclati dall'organismo.
Pertanto, partecipa alla regolazione del colesterolo, aiutando ad abbassarne i livelli plasmatici..
È correlato alla prevenzione del cancro al colon e dell'invecchiamento.
Lo si è visto Lactobacillus acidophilus diminuisce la proliferazione delle cellule tumorali e induce l'apoptosi (morte) di queste cellule.
In relazione all'invecchiamento, è stato osservato in modelli animali (ratti) che il consumo orale di L. acidophilus rimuove i radicali liberi dal fegato, dai reni e dal sistema riproduttivo, oltre a migliorare i segni dell'artrite.
Anche Lactobacillus acidophilus È in grado di migliorare il funzionamento del sistema immunitario. Attiva i macrofagi locali e aumenta la produzione di immunoglobuline A (IgA) secretorie.
Allo stesso modo, diminuisce la risposta agli antigeni alimentari e modula il profilo delle citochine..
In conclusione, il consumo di probiotici giova alla salute generale dell'individuo, poiché ne garantiscono l'equilibrio..
Lactobacillus acidophilus produce batteriocine di tipo II. Questo lo rende un ottimo biopreservante, in quanto impedisce la proliferazione di altri microrganismi negli alimenti..
Cosa c'è di più L. acidophilus Viene utilizzato come integratore in molti processi di fermentazione alimentare che contribuiscono a creare un odore, un gusto e una consistenza unici.
allo stesso modo, Lactobacillus acidophilus Viene utilizzato per i suoi effetti benefici nella produzione animale in particolare nei pulcini. Aumenta l'aumento di peso corporeo e diminuisce il peso fecale in questi animali.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.