Il Cavolo galiziano (Brassica oleracea var. viridis) è un'erba biennale coltivata come ortaggio per il consumo umano o per uso foraggero che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Comunemente noto come cavolo rapa, cavolo rapa, cavolo cappuccio aperto, cavolo cappuccio o cavolo cappuccio, è una pianta originaria dell'Asia Minore e del bacino del Mediterraneo..
È una varietà del genere Brassica caratterizzato dalle sue grandi foglie verdi, sode, lisce, commestibili di alto valore nutritivo. Presenta un fusto spesso, fibroso e lungo, dal quale si raccolgono le foglie basali fino a completare il loro ciclo annuale a fine autunno..
In generale, durante il primo anno il terminale lascia compatto all'estremità del fusto e forma una massa compatta o cavolo cappuccio. Nel secondo anno, se il raccolto viene mantenuto in campo, si forma il peduncolo fiorale che emette infiorescenze alogamiche dai toni giallastri.
È tradizionalmente consumato come condimento di insalate, bolliti, stufati, verdure cotte o come guarnizione per arrosti. D'altra parte, è utilizzato come integratore alimentare per il bestiame e nella medicina tradizionale per le sue proprietà terapeutiche.
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Pianta erbacea a portamento basso, fusto corto, spesso e sodo, anche se allungato e legnoso con l'invecchiamento, coronato da un cavolo cappuccio compatto. L'apparato radicale del tipo pivot si ramifica a diversi livelli di profondità lungo la radice principale.
Le grandi foglie basali verde chiaro sono commestibili, poco succulente, ovali e con margini leggermente arricciati. Le foglie interne biancastre che formano la testa o il cavolo cappuccio sono raggruppate in modo compatto e fitto all'estremità del gambo.
I fiori si sviluppano durante il secondo ciclo annuale da un lungo peduncolo se la pianta viene tenuta in piena terra. Il grappolo di infiorescenze terminali è formato da grandi fiori dai toni giallastri o biancastri.
Le piccole noci di colore scuro hanno la forma di un baccello sottile con estremità appuntite.
- Calorie: 32 kcal
- Grassi totali: 0,6 g
- Acidi grassi saturi: 0,1 g
- Acidi grassi polinsaturi: 0,2 g
- Zolfo: 2,6 mg
- Calcio: 50-250 mg
- Rame: 22 μg
- Fosforo: 72 mg
- Fluoro: 15 μg
- Iodio: 2 μg
- Ferro: 0,5 mg
- Magnesio: 28-35 mg
- Potassio: 200-400 mg
- Selenio: 2,2 μg
- Sodio: 18 mg
- Zinco: 1,5 mg
- Carboidrati: 4-5 g
- Fibra alimentare: 2-4 g
- Zuccheri: 0,5 g
- Proteine: 1-3 g
- Vitamina A: 5.019 UI
- Tiamina (vitamina B1): 0,06 mg
- Riboflavina (vitamina BDue): 0,05 mg
- Piridossina (vitamina B6): 0,2 mg
- Vitamina C: 35-50 mg
- Vitamina E: 2,5 mg
- AC. Nicotinico: 0,3 (mg)
- Acido folico totale: 90 μg
- Regno: Plantae
- Divisione: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Ordine: Brassicales
- Famiglia: Brassicaceae
- Genere: Brassica
- Specie: Brassica oleracea
- Brassica oleracea var. viridis L., 1753
- Brassica oleracea var. accettarlo DC., 1821
Pianta con foglie larghe con margini ricci, colore verde-giallastro e nervature evidenti che non formano cavolo.
Pianta a gambo lungo, foglie lisce e lucide, quelle esterne sono glauche e quelle interne biancastre, dal profumo intenso.
Pianta alta 60-80 cm, foglie ricce e venature biancastre, priva di portamento cavolo.
Varietà Brassica oleracea var. viridis Cresce su terreni argillosi-limosi profondi, con un alto contenuto di sostanza organica, pH 6,5-7,5 e ben drenati. Si adatta a climi temperati con una temperatura media durante la fase produttiva di 18-25 ºC.
È una cultivar originaria della regione meridionale della penisola iberica, del nord del Portogallo e della Spagna, nonché di alcune regioni della Francia e del Regno Unito. La sua coltivazione commerciale è stata introdotta negli Stati Uniti meridionali, in Brasile, nella penisola balcanica, nel Nord Africa e in India..
Il cavolo galiziano è composto principalmente da acqua, inoltre ha alti livelli di fibre, minerali e vitamine, in particolare vitamina A, C e K. Contiene inoltre elementi di calcio, rame, ferro, magnesio e zolfo che gli conferiscono un odore particolare..
Il contenuto di diversi principi bioattivi gli conferisce infatti proprietà antidiarroiche, antitiroidee, diuretiche, emollienti ed espettoranti. La vitamina C ha proprietà antiscorbutiche e la vitamina A esercita un effetto citostatico, prevenendo la comparsa di tumori cancerosi.
D'altra parte, il suo consumo allevia i sintomi causati dalle ulcere gastriche e agisce come un agente ipoglicemico, poiché regola i livelli di zucchero nel sangue. Il succo ottenuto dal frullato delle foglie fresche, addolcito con zucchero o miele è un efficace rimedio naturale per alleviare i disturbi bronchiali.
Le foglie fresche, frantumate e applicate come impiastro, consentono alle piaghe e alle ulcere della pelle di guarire e guarire. Anticamente si credeva che il suo consumo abituale favorisse la produzione di latte nelle donne che allattavano. Inoltre, è stato utilizzato come rimedio naturale per i postumi di una sbornia.
La coltivazione del cavolo cappuccio galiziano è stabilita durante la primavera, mentre in alcune regioni si ottiene allo stato brado vicino ai campi coltivati. La semina viene effettuata con semi certificati provenienti da piante coltivate esclusivamente per la produzione di sementi commerciali.
La piantagione viene stabilita direttamente nel terreno ad una profondità di 3 cm, oppure su letti di germinazione per poi trapiantare in campo. Una volta iniziata la crescita delle piantine, viene effettuato un diradamento a 8-10 cm di distanza tra le piante.
Il trapianto sul terreno finale viene effettuato 40-45 giorni dopo la semina. La densità di semina dipende dalla varietà, di solito viene utilizzata una densità di semina di 25-50 cm tra le piante.
Il cavolo galiziano è una pianta biennale che viene raccolta solo il primo anno. Le foglie inferiori vengono raccolte e in questo modo vengono prodotte più foglie fino al completamento del ciclo annuale..
La propagazione avviene per seme durante la primavera e l'estate, si può effettuare la semina diretta o si possono utilizzare letti di germinazione..
Lo stabilimento della piantagione richiede una piena esposizione al sole.
Questa specie si adatta a terreni fertili con un alto contenuto di sostanza organica, permeabili, profondi, umidi e leggermente alcalini. Alcune varietà possono essere coltivate in vasi grandi e profondi con un substrato universale contenente il 30-40% di perlite..
Durante l'estate necessita di annaffiature frequenti. Si consiglia di annaffiare ogni 5-6 giorni durante tutto l'anno, ad eccezione dell'estate, che richiede annaffiature ogni 4-5 volte a settimana.
Durante tutta la fase di crescita e produzione, richiede l'applicazione di fertilizzanti organici ogni 25-30 giorni..
In condizioni avverse è comune l'incidenza di afidi, afidi, bruco cavolo o verme cavolo e falso metro, lumache e lumache. Tra le malattie è comune la presenza del batterio Xanthomonas campestris pv. campestris agente eziologico della malattia noto come punto angolare.
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