Il proprietà e benefici di fagioli sono molteplici: favoriscono la salute del cuore, aumentano la memoria, migliorano i livelli di ossigeno o addirittura sono sazianti. Più avanti te ne parlerò in dettaglio.
Le fave sono legumi coltivati a febbraio e marzo e lasciati maturare per tutta l'estate. I chicchi crescono su piante con foglie appuntite, producendo da 25 a 50 baccelli per pianta. Sono un'ottima fonte di proteine e carboidrati, oltre alle vitamine A, B1 e B2.
I baccelli assomigliano a baccelli di pisello nella forma, anche se tendono ad essere più grandi e sono ricoperti da un materiale bianco che protegge i semi all'interno..
Le fave sono spesso utilizzate anche come colture di copertura per proteggere i terreni sensibili mentre crescono rapidamente e forniscono grandi quantità di fogliame..
Inoltre, come la maggior parte dei legumi, i fagioli contengono grandi quantità di azoto, un nutriente che ringiovanisce il terreno in crescita.
L'origine di questo legume è sconosciuta, ma è stato coltivato in Medio Oriente per 8.000 anni prima di diffondersi nell'Europa occidentale. Inoltre, sono stati trovati nei primi insediamenti umani. Probabilmente ebbe origine in Oriente durante il Neolitico e si diffuse nell'Italia settentrionale durante l'Età del Bronzo..
Sono stati trovati in insediamenti in Svizzera e Gran Bretagna a Glastonbury, così come nelle tombe egizie. Nell'antica Roma erano usati nei riti funebri.
Le fave sono un'ottima fonte di fibra che aiuta a ridurre il colesterolo e controlla i livelli di zucchero. Hanno anche un alto contenuto di acido folico, proteine, vitamina B1, oltre a rame, fosforo, ferro, magnesio, manganese e potassio.
Il folato partecipa ai processi biochimici che creano materiale genetico, creano nuove cellule e metabolizzano gli amminoacidi.
È così essenziale per la crescita e lo sviluppo di nuove cellule che aiuta a prevenire i difetti alla nascita del cervello e del midollo spinale se assunto prima e durante la gravidanza..
Secondo l'Ufficio degli integratori alimentari, tutti hanno bisogno di acido folico per produrre globuli rossi sani e prevenire l'anemia. Una tazza di fagioli di Lima cotti contiene il 44% dell'assunzione giornaliera raccomandata di acido folico.
Tutti i legumi, compresi i fagioli di Lima, sono un'ottima fonte di ferro. Una tazza di fagioli di Lima contiene 3 milligrammi di ferro, che rappresenta il 32% dell'assunzione giornaliera raccomandata per gli uomini e il 14% per le donne..
Oltre a trasportare l'ossigeno attraverso il corpo, gli enzimi ferro-dipendenti rilevano quando i livelli di ossigeno diminuiscono e avviano processi che consentono al corpo di livellarsi di nuovo..
Il ferro supporta il sistema immunitario agendo come un antiossidante che protegge i globuli bianchi responsabili della distruzione dei batteri.
Gli enzimi sono proteine che attivano e accelerano i processi chimici all'interno del corpo. Quasi 100 enzimi dipendono dallo zinco per svolgere le loro funzioni, secondo il Linus Pauling Institute.
Pertanto, lo zinco è vitale per la crescita e lo sviluppo del corpo umano. Le carenze di zinco possono causare crescita ritardata e sviluppo neurologico. Anche il sistema immunitario soffre se non si assume abbastanza zinco.
Una diminuzione dei livelli di zinco è associata a un minor numero di globuli bianchi disponibili per combattere agenti patogeni e infezioni. Una tazza di fagioli di Lima fornisce il 15% dell'assunzione giornaliera raccomandata di zinco per gli uomini e il 21% per le donne.
Legumi ricchi di sostanze nutritive, i fagioli sono ricchi di proteine, sali minerali, vitamine e fibre. Inoltre, sono sorprendentemente a basso contenuto di calorie e privi di grassi saturi. Le fave, purché incluse in una dieta nutriente, offrono benefici cardiovascolari e possono aiutarti a perdere peso.
Di seguito elenchiamo alcuni dei benefici per la salute che il consumo di questi deliziosi legumi apporta.
Le fave sono ricche di sostanze nutritive che supportano la salute cardiovascolare. I legumi contengono diversi tipi di fibra alimentare, solubili e insolubili, ma sono particolarmente abbondanti in fibra solubile.
Le fave contengono specificamente circa 9 g di fibra solubile per 1/4 di tazza. Questa fibra aiuta a migliorare i livelli di zucchero nel sangue, così come il livello di colesterolo.
La fibra solubile è particolarmente efficace nell'abbassare il livello delle licoproteine ad alta densità (LDL) a bassa densità, comunemente chiamate colesterolo "cattivo"..
Il potassio include elettroliti, che aumentano i livelli di acqua e acidità nel corpo. Gli elettroliti vengono costantemente persi nel sudore e devono essere rigenerati.
Le fave sono anche ricche di proteine, fornendo 10 g per ¼ di tazza. Secondo uno studio pubblicato quest'anno sull '"European Journal of Clinical Nutrition", le persone obese o in sovrappeso che hanno seguito una dieta a calorie controllate, ad alto contenuto proteico e ricca di fibre hanno ridotto il grasso in eccesso.
I partecipanti hanno arruolato 89 donne obese o in sovrappeso di età compresa tra 18 e 65 anni, che hanno seguito la dieta per 10 settimane.
I partecipanti a questa dieta hanno perso non solo più peso corporeo, ma anche grasso totale, che ha portato a una riduzione dei livelli di colesterolo. La miscela di proteine e fibre contenuta nei fagioli può quindi aiutare a ridurre il peso.
Il calcio è un minerale fondamentale per lo sviluppo di ossa e denti, nonché per il loro mantenimento. Inoltre, è un nutriente essenziale per le funzioni cardiovascolari.
Secondo "Frutta e verdura", le fave sono alimenti ricchi di nutrienti, il che significa che offrono una serie di benefici senza aggiungere troppe calorie..
Tra i nutrienti che contiene troviamo vitamina B1 o tiamina, ferro, rame, fosforo, potassio e magnesio, che raggiungono tra il 10 e il 19 per cento del valore giornaliero consigliato di nutrienti con il consumo di ¼ di tazza di fagioli.
La vitamina B1 è essenziale per il corretto funzionamento del sistema nervoso centrale e la produzione di energia. Il ferro è una proteina responsabile del trasporto dell'ossigeno attraverso il flusso sanguigno e insieme al rame aiuta la formazione dei globuli rossi..
Il fosforo e il magnesio sono essenziali per mantenere ossa forti e insieme al potassio aiutano a controllare i livelli di pressione sanguigna.
Il ferro è un elemento essenziale dell'emoglobina. L'emoglobina è principalmente responsabile del trasferimento dell'ossigeno dai polmoni a molte altre cellule..
La vitamina B (tiamina) è coinvolta nelle reazioni enzimatiche centrali di produzione di energia ed è anche fondamentale per la funzione delle cellule cerebrali / cognitive.
Questo perché la tiamina è necessaria per la sintesi dell'acetilcolina, un neurotrasmettitore essenziale per la memoria e la cui mancanza ha dimostrato di essere un fattore che contribuisce al deterioramento correlato all'età della funzione mentale (senilità) e della malattia renale. La malattia di Alzheimer è clinicamente caratterizzata da una diminuzione dei livelli di acetilcolina.
Inoltre, i fagioli possono far sorridere, poiché contengono una grande quantità di aminoacidi di tipo L-Dopa (dopamina), una sostanza chimica che aiuta a migliorare l'umore e ridurre i disturbi depressivi.
Una singola porzione di fagioli di Lima contiene meno di 200 calorie, rendendo questo alimento un'opzione ipocalorica ricca di fibre.
È un aperitivo che ti aiuterà a mantenerti pieno e soddisfatto per tutta la giornata, evitando così di fare spuntini tra i pasti.
Una tazza di fagioli cotti fornisce agli uomini il 32% della RDA di ferro al giorno e alle donne il 14% del loro fabbisogno giornaliero. Il consumo di ferro è essenziale per il corpo per creare globuli rossi.
Le persone con una dieta a basso contenuto di ferro tendono a sviluppare anemia e problemi nervosi, deficit di attenzione e disturbi dell'iperattività.
Ecco alcune semplici ricette con le quali puoi incorporare questi nutrienti legumi nella tua dieta:
Sono necessari:
Soffriggete i tre spicchi d'aglio e la cipolla, che avremo precedentemente tagliato a fettine. Quando la cipolla inizia a prendere un colore dorato, aggiungete i fagioli e fateli rosolare per un paio di minuti..
Successivamente aggiungiamo un bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere i fagioli a fuoco basso fino a quando l'acqua evapora completamente. Ora aggiungiamo le tre uova e quando inizieranno a solidificarsi ci muoveremo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno integrati. Intelligente!
Sono necessari:
Soffriggere la cipolla nell'olio per 5 minuti, aggiungere il prosciutto e i fagioli e soffriggere ancora per un minuto. Aggiungete ora un bicchiere d'acqua e fate cuocere per 10 minuti o fino a quando i fagioli saranno molto teneri (questo dipenderà dal fatto che i fagioli siano freschi o da una pentola).
Nel frattempo friggere le fette di pane da entrambi i lati per servire da contorno. Quando i fagioli saranno morbidi, aggiustate di sale e servite.
Sono necessari:
Soffriggere gli spicchi d'aglio e aggiungere i fagioli. Aggiungere il brodo e cuocere per circa 10 minuti. Soffriggere la pancetta tagliata a pezzetti in una padella senza olio (la pancetta rilascerà il proprio grasso quindi non è necessario aggiungere olio).
Cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni del produttore e aggiungerle nella padella con i fagioli. Aggiungete anche la pancetta e mescolate. Togliete dal fuoco e servite spolverizzando subito con il formaggio grattugiato in modo che si sciolga con il calore delle tagliatelle. Delizioso!
Sono necessari:
Pelare e tagliare le patate. Mettete i fagioli e le patate in una pentola e copriteli con il brodo finché non iniziano a bollire. Salate e pepate e fate cuocere fino a quando le patate saranno morbide. Togliere dal fuoco e schiacciare con una forchetta fino a ottenere una purea. Un compagno perfetto per il piatto principale.
Sono necessari:
Cuocere i fagioli seguendo il procedimento delle ricette precedenti. Mentre possiamo pulire la lattuga e tritarla. Scolare i fagioli, mettendo la lattuga, i fagioli e il prosciutto a dadini. Consigliamo di preparare una vinaigrette per questa insalata a base di olio, aceto e salsa di soia, che le conferisce un tocco davvero speciale..
Come hai visto, i fagioli hanno alcuni benefici interessanti nel nostro corpo, tuttavia è meglio consumarli in piccole quantità, poiché il processo di digestione è lento. Inoltre, consigliamo soprattutto la ricetta della purea, un modo divertente per inserire questo alimento nella dieta dei più piccoli di casa.
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