Il benefici e proprietà del pomodoro Sono ampi: è un antiossidante, previene le malattie cardiovascolari, previene il cancro, riduce i sintomi dell'asma ... È uno degli ortaggi più coltivati e consumati in tutto il mondo, ma di cui non si conosce appieno l'entità le sue proprietà salutari.
Il pomodoro, il cui nome scientifico è Solanum lycopersicon, È un ortaggio (anche se molti dubitano che sia un frutto o un ortaggio) appartenente alla famiglia delle Solanacee. È una pianta di coltivazione annuale, e che cresce a livello del suolo o addirittura eretta.
In termini di volume di produzione, è considerato il principale ortofrutticolo al mondo e ampiamente consumato sia come prodotto fresco che trasformato, in pasta, succo, disidratato e un'infinità di altre presentazioni commerciali..
Le statistiche dicono che la Cina (in realtà è quel gigante), l'America, la Turchia, l'Italia e l'India. Si stima una produzione annua totale di circa 160 milioni di tonnellate e un consumo pro capite di 18 chilogrammi all'anno per gli europei e di 8 chilogrammi per gli abitanti degli Stati Uniti..
Il Cile si classifica al 13 ° posto in questo campo, ed è coltivato su tutto il suo territorio (molto esteso e con climi differenti), con una produzione preferenziale per il consumo fresco, prevalentemente interno, prossima alle 300mila tonnellate annue..
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Nelle linee di ricerca sanitaria sono state approfondite le sue caratteristiche ed in particolare le proprietà salutari di uno dei suoi principali componenti; licopene.
Questo perché il consumo frequente di pomodori è stato associato a un minor rischio di sviluppare malattie croniche degenerative (come l'Alzheimer, il diabete e altre). Ciò potrebbe essere dovuto all'abbondante presenza di diversi tipi di composti antiossidanti, come i carotenoidi ed in particolare il suddetto licopene..
Non è né più né meno del pigmento lipofilo che conferisce il caratteristico colore rosso del pomodoro e in minor quantità ad altri frutti e ortaggi, come anguria, pompelmo rosa, papaia e albicocca. Questo pigmento è molto stabile nel pomodoro, ma estratto e purificato tende ad essere abbastanza instabile (ad esempio la sua presentazione in capsule).
Il pomodoro fresco fornisce il 90% del licopene necessario all'organismo, poiché è un micronutriente non sintetizzato dall'organismo umano, quindi deve essere ottenuto dal cibo.
In generale, il licopene si accumula nei frutti di pomodoro dal loro stato immaturo, aumentando in modo significativo con il progredire della loro maturazione. Il contenuto di licopene può anche differire a seconda della varietà, delle condizioni di crescita e dei fattori di raccolta..
La tossicità dei carotenoidi (compreso il licopene del pomodoro) osservata in alcuni studi è dovuta principalmente alle dosi molto elevate utilizzate sperimentalmente. A loro volta, queste incredibili alte concentrazioni di un carotenoide interferiscono con la disponibilità di un altro, come avviene tra il beta carotene e il licopene..
Per cominciare, dobbiamo sapere cos'è un antiossidante? In parole semplici è un composto che previene l'effetto dannoso dei radicali liberi nel nostro corpo.
Il licopene del pomodoro agisce attivando enzimi importanti per l'eliminazione di sostanze estranee e generalmente dannose per la salute. Ottimo punto a favore del consumo di pomodoro.
Le malattie cardiovascolari includono ad esempio; ipertensione, diabete mellito, arteriosclerosi o insufficienza cardiaca.
Il pomodoro, e in particolare il suo consumo regolare, gioca un ruolo molto importante nella sua prevenzione attraverso la sua attività antipiastrinica (previene la formazione di coaguli), protezione delle pareti dei vasi sanguigni (impedisce che il loro spessore o rigidità sia eccessivo) e resistenza all'ossidazione del noto "colesterolo cattivo" LDL.
Il cancro è una malattia ad alta incidenza e prevalenza a livello mondiale, caratterizzata dalla proliferazione sproporzionata di alcune cellule del nostro corpo che iniziano a dividersi senza fermarsi e diffondersi ad altri tessuti.
Il pomodoro, e nello specifico il licopene, può aiutare a ridurre i livelli di proliferazione cellulare attivando il processo chiamato apoptosi, responsabile della morte o eliminazione selettiva delle cellule che devono essere scartate a causa del loro pericolo..
Tra i tanti tipi di cancro che sono stati studiati per la loro relazione con il consumo di pomodoro come misura preventiva, i migliori risultati sono stati ottenuti nel cancro della vescica, della prostata e dello stomaco. Capirai che molte ricerche sono ancora in corso a causa dell'enorme contingenza dell'argomento.
Soffri di asma? O qualcuno della tua famiglia? Questa malattia è caratterizzata nella sua genesi da una cronica difficoltà a rilasciare l'aria inspirata, che spesso innesca crisi respiratorie, soprattutto in inverno o associate a emergenze ambientali..
In questo senso, è stato dimostrato che il licopene del pomodoro riduce l'infiammazione acuta delle vie respiratorie, attraverso trattamenti intensivi con questo prodotto, che migliorano in una certa misura la funzione respiratoria.
Che rapporto avranno? Tra le molteplici associazioni che sono state riscontrate si annovera quella degli effetti antifungini del pomodoro (soprattutto licopene), che può essere in grado di favorire la cura delle infezioni attraverso la distruzione selettiva della membrana cellulare.
Di conseguenza, il consumo di pomodoro può uccidere varie specie di funghi che abitualmente colonizzano l'uomo (ad esempio la candida albicans) e che solitamente sono abbastanza resistenti ad alcuni trattamenti convenzionali, a seconda della loro natura..
È buono consumarlo in insalate e snack, ma anche il pomodoro cotto è molto funzionale, in quanto il licopene ha la sua più alta biodisponibilità (è meglio utilizzato dal nostro organismo).
Sottoposto a temperature di cottura elevate, esercita meglio i suoi effetti salutari, assolvendo le sue proprietà antiossidanti e antitumorali. Il pomodoro arrosto è una buona opzione o meglio ancora un pesce al forno con pomodoro.
Sebbene questo ortaggio sia solitamente sbucciato, non c'è motivo scientificamente provato che suggerisca o promuova di evitare il consumo della buccia, quindi questo dovrebbe essere solo a discrezione personale (nel gusto non c'è scritto nulla).
La buccia, infatti, ha gran parte delle proprietà nutritive della polpa ed è molto importante per alcune preparazioni culinarie come il pomodoro ripieno di tonno..
Come suggerimento, se non intendi utilizzare la shell, puoi classificarla nel cestino o usarla
Come in molti alimenti, il pomodoro non è sfuggito alla trasformazione nella sua versione in polvere (pomodoro disidratato). I vantaggi di un prodotto in polvere sono principalmente la conservazione (durano molto più a lungo del naturale), il trasporto (è più economico) e la praticità per poterlo utilizzare in qualsiasi momento o circostanza.
Il trattamento termico del pomodoro può influenzare alcuni dei suoi nutrienti, ma non in modo significativo. Secondo il mio punto di vista, se lo si completa con il consumo di pomodoro naturale, non ci sono problemi nel suo uso regolare.
E tu, quali altre proprietà salutari del pomodoro?
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