Il riso ha numerose proprietà salutari, fornisce grande energia grazie al suo alto contenuto di carboidrati, è ricco di vitamine e aiuta a prevenire le malattie.
Il riso è il seme della pianta Oryza sativa, appartenente alla famiglia delle graminacee. Questo cereale è un alimento base in molte diete in tutto il mondo, specialmente nella cultura asiatica. Cina, India e Giappone sono i maggiori produttori mondiali di questo seme.
Questo alimento è anche ampiamente utilizzato nella dieta mediterranea. In Spagna il riso si consuma in diversi modi, nella paella, con l'aragosta, con il pollo o ancora per dessert, il budino di riso dolce. Anche in Italia si consuma un piatto a base di riso, il risotto che si caratterizza per la sua cremosità.
Esistono vari tipi di riso, classificati in base alla forma del chicco, al colore, all'aroma o al tatto. C'è riso bianco, riso integrale o integrale o altri colori come il riso rosso. Questi ultimi sono ricoperti da una crusca che fornisce la colorazione.
È più consigliabile consumare riso integrale rispetto ad altri tipi di riso come il bianco, poiché non è sottoposto ad alcun tipo di affinamento e contiene la crusca originale. Nella seconda opzione, poiché l'intero alimento è allo stato naturale, ha anche più proprietà.
Il riso è un elemento essenziale in una dieta equilibrata e sana grazie alla sua ricchezza di sostanze nutritive. In questo articolo, ti porto un elenco di 15 incredibili benefici di questo seme, scientificamente provato, per la salute.
Il riso è ricco di carboidrati, soprattutto amido. Sebbene il riso integrale sia anche ricco di fibre. I carboidrati sono nutrienti essenziali per fornire energia all'organismo e per poter svolgere le attività necessarie nell'arco della giornata.
In Giappone, il riso rappresenta il 43% dei carboidrati consumati dalla popolazione giapponese e il 29% dell'energia che ingeriscono con la loro dieta.
Secondo uno studio del 2011 pubblicato in Il Journal of Nutrition, Il consumo di riso riduce il numero di decessi causati da malattie cardiache negli uomini, ma non nelle donne. Il campione prelevato per la ricerca era 83.752 donne e uomini giapponesi..
Un altro studio del 2016 conclude che l'ingestione di riso integrale è associata a una diminuzione delle possibilità di contrarre malattie coronariche o altre malattie cardiovascolari, nonché alla riduzione della mortalità associata a queste condizioni..
Questo studio, che ne analizza altri 45 precedentemente effettuati, afferma che il consumo di riso integrale riduce non solo il rischio di contrarre malattie cardiache, ma anche disturbi respiratori e altri disturbi di salute.
Il riso è uno dei cereali che non ha glutine quindi è un buon alimento per i celiaci. Tuttavia, è necessario prestare particolare attenzione ad alcuni tipi di riso lavorato o raffinato, che possono contenere sostanze con glutine..
Tra i tipi di riso senza glutine ci sono il riso bianco o il riso integrale.
Il sodio è uno dei peggiori nemici delle persone ipertese. Questa sostanza chimica favorisce la costrizione dei vasi sanguigni, aumentando lo stress sul sistema cardiovascolare e la pressione sanguigna.
Il riso è un alimento a basso contenuto di sodio quindi il suo consumo è consigliabile per le persone che soffrono di ipertensione o che hanno la pressione alta.
In questo senso, uno studio del 2012, pubblicato su Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, ha dimostrato che il consumo di 400 grammi di riso al giorno riduce il rischio di ipertensione del 42%.
Nello stesso anno, nel gennaio 2017, è stata pubblicata una ricerca che associa la carenza di proteine a un basso consumo di riso. Questo studio è stato condotto tra la popolazione della Corea del Sud e conclude che questa carenza di proteine nel corpo causa a sua volta una pressione sanguigna più alta, favorendo l'ipertensione..
Il cancro è una delle malattie oggi più temute e sempre più studi consigliano una buona dieta per prevenire questa malattia o rallentare il processo di metastasi.
In relazione a questo argomento, c'è uno studio del 2011 sviluppato congiuntamente dal Dipartimento di Biotecnologie, dal Dipartimento di Ricerca Medica e dall'ospedale universitario della Scuola di Medicina di Taiwan (Cina) Questa ricerca conclude che ci sono sostanze presenti in alcune tipologie di riso , come il riso nero che rallenta il tasso di metastasi nel cancro orale.
Questa capacità è dovuta alle sostanze chimiche presenti nel riso nero, antociani, pigmenti idrosolubili che sono antiossidanti.
In un altro studio che ho citato sopra, dal 2016, oltre ad associare il consumo di riso integrale alla prevenzione delle malattie cardiovascolari, l'ingestione di questo alimento è anche correlata a un minor rischio di soffrire di qualche tipo di cancro.
In questa lista hai altri alimenti per prevenire il cancro.
Il colesterolo è una sostanza necessaria per il corpo, ma il suo eccesso può ostruire i vasi sanguigni, aumentando la probabilità di malattie cardiache.
Una delle cause dell'aumento del colesterolo è un elevato consumo di cibi grassi. In questo senso, il riso è una buona alternativa grazie al suo basso contenuto di grassi..
Inoltre gli acidi grassi essenziali che possiede sono quasi tutti appartenenti al gruppo dei grassi insaturi, ovvero i grassi buoni.
Il riso è stato tradizionalmente utilizzato in Cina come integratore per abbassare il colesterolo. Dal riso, fanno il lievito di riso rosso, che non è più una sostanza nel riso che fermentano con un fungo, il monascus purpureus..
Questo integratore si è diffuso nel campo della medicina omeopatica.
Si consiglia di consultare il proprio medico sull'uso di questi prodotti prima di utilizzarli, poiché i benefici di questo tipo di medicina naturale e gli effetti collaterali che potrebbe non essere stati ancora provati al 100%, nonché se sono adatti per il consumo per tutto il mondo.
È scientificamente provato che esistono estratti di riso che sono un buon integratore per il trattamento dell'alopecia. Uno studio del 2015, pubblicato su Bollettino biologico e farmaceutico, ha dimostrato attraverso un campione con 50 pazienti affetti da alopecia, che la crusca di riso era efficace contro la caduta dei capelli e che non sono state rilevate reazioni avverse durante il suo utilizzo.
Altri articoli parlano dei benefici dell'acqua di riso sia per la pelle che per i capelli. Un articolo dal sito web mondo sano e naturale, afferma che l'efficacia di questo prodotto per la salute dei capelli è dovuta ad una sostanza chiamata inositolo, che dona elasticità ai capelli e ne previene la rottura.
Il riso contiene un gran numero di sostanze antiossidanti, tra cui acidi fenolici, flavonoidi o antociani, tra gli altri..
Queste molecole si prendono cura della salute del corpo, proteggendo le cellule sane dai danni esterni..
Uno studio pubblicato nel marzo 2014 in Scienze alimentari e nutrizione, consiglia di consumare riso in grani o crusca per mantenere tutte le proprietà antiossidanti di questo alimento.
Il riso è una fonte di vitamine. È particolarmente ricco di vitamine del gruppo B e del gruppo E..
Queste vitamine si trasformano in energia per il tuo corpo. Inoltre la mancanza di alcune vitamine del gruppo B, come la B6, presenti nel riso può portare allo sviluppo di malattie come l'anemia.
La presenza di vitamina E nel riso fornisce proprietà antiossidanti a questo alimento. La vitamina E protegge i tessuti, le cellule e gli organi, oltre a prevenire l'invecchiamento.
Inoltre, un alto contenuto di vitamine è una garanzia per la salute, poiché rafforzano il sistema immunitario.
Il riso è uno dei cereali più digestivi per il suo alto contenuto di fibre, soprattutto se ci riferiamo al riso integrale. Questa sostanza favorisce la digestione.
Il consumo moderato di riso insieme alla pratica dell'attività fisica quotidiana, è un buon modo per rimanere in linea. Alcune varietà di questo seme sono particolarmente efficaci, come il riso integrale..
Lo dimostra uno studio pubblicato nell'aprile 2014 sull'International Journal of Preventive Medicine. I ricercatori hanno condotto un test con 40 donne obese o in sovrappeso a cui è stato somministrato un trattamento con riso integrale per 6 settimane. Durante questo periodo, sono state misurate quattro volte.
Oltre a ridurre i livelli di grasso e prevenire le malattie cardiovascolari, con questo trattamento sono riusciti a ridurre il contorno di fianchi, vita e perdere peso in sole 6 settimane.
Tra le altre proprietà, il riso ha proprietà diuretiche, aiuta ad eliminare i liquidi.
Uno studio raccolto sul British Journal of Urology, già nel 1986 dimostrava che la crusca di riso viene utilizzata per eliminare l'eccesso di calcio nelle urine, una delle principali cause della comparsa dei calcoli renali.
Un'indagine successiva, sviluppata dagli stessi autori, ha sperimentato un trattamento con crusca di riso tra pazienti con ipercalciuria o alti livelli di calcio nelle urine. In definitiva, è stato dimostrato che corregge questo problema, ma la capacità di questo trattamento di prevenire il ripetersi di questa condizione non è stata garantita..
Come ho già detto, il riso aiuta ad eliminare i liquidi e il grasso in eccesso dal corpo.
Tra questi l'edema, accumuli sierosi che di solito compaiono nelle articolazioni.
Uno dei tipi di riso, il riso integrale è particolarmente utile per disturbi cronici come il diabete, poiché genera meno quantità di zucchero per il corpo rispetto ad altre varietà di questo cereale.
Il riso è spesso associato a un alimento astringente, in quanto viene spesso utilizzato quando qualcuno è malato di stomaco o soffre di diarrea. Tuttavia, il riso, oltre ad essere un ottimo aiuto quando si soffre di gastroenterite, è anche un buon modo per combattere la stitichezza.
È efficace contro la stitichezza, grazie al suo alto contenuto di fibre.
Il riso può essere classificato in diversi tipi in base alla sua forma o colore.
La prima distinzione da fare è tra riso bianco e riso integrale. Quest'ultimo è chiamato anche riso integrale, poiché è solo semigreggio, ma mantiene lo strato originale di crusca, che gli conferisce quel colore bruno..
Tipi di riso per forma del chicco:
- Grana lunga: necessita di più acqua e tempo per cuocere. Un esempio di riso a grani lunghi è il riso Basmati.
- Grana media: è quella più utilizzata nella cucina spagnola. Un riso a grana media è il riso Bomba.
- Chicco corto. Questo tipo di riso si attacca più facilmente dei due precedenti. Un esempio di riso a grani corti è il riso Arborio.
Tipi di riso in base al colore:
- Riso rosso. È un tipo di riso integrale, chiamato per il colore della crusca che ricopre il seme.
- Riso nero Riso integrale ricco di fibre. La crusca che la ricopre è nera e una volta cotta diventa viola.
Componenti per 100 g di riso integrale crudo:
* Fonte: National Nutrient Database of United States Department of Agriculture (USDA).
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