Il benefici dell'assunzione di funghi Si va dalla prevenzione del cancro, al rafforzamento delle ossa, alla salute del cuore, al rafforzamento del sistema immunitario, tra gli altri incredibili che sono stati supportati da studi scientifici.
I funghi sono a basso contenuto di calorie e sodio, privi di grassi, colesterolo e glutine. Forniscono importanti nutrienti, tra cui selenio, potassio (8%), riboflavina, niacina, vitamina D e altro, che li rendono una preziosa fonte di nutrienti e composti bioattivi, nonché una grande risorsa culinaria per i loro sapori e caratteristiche culinarie.
Per qualcosa sono stati parte integrante della Medicina Tradizionale Cinese, e sono stati usati per migliaia di anni per prevenire o curare una varietà di malattie, infatti gli antichi egizi credevano che fosse la pianta dell'immortalità.
A metà degli anni '50, Harman pubblicò una pubblicazione sulla "Teoria radicale dell'invecchiamento" in cui indicava che un insufficiente apporto di antiossidanti innesca una cascata di eventi che portano allo sviluppo di malattie croniche, invecchiamento precoce e vita breve.
Gli integratori antiossidanti o gli alimenti che contengono antiossidanti possono essere utilizzati per aiutare il corpo a ridurre il danno ossidativo..
Il Dipartimento di Chimica e Biochimica dell'Università di Belgrado in Serbia, ha condotto uno studio in cui ha concluso che "i funghi hanno importanti proprietà antiossidanti grazie ai loro composti bioattivi, come polifenoli, polisaccaridi, vitamine, carotenoidi e minerali".
Significa che i funghi possono essere utilizzati per migliorare le difese antiossidanti e quindi ridurre il livello di stress ossidativo..
Secondo uno studio della School of Health dell'Università dell'Australia occidentale, un'elevata assunzione giornaliera di funghi freschi e secchi, accompagnata dal consumo di bevande a base di tè verde e una dieta e uno stile di vita sani, riduce il rischio di cancro al seno nelle donne in pre e postmenopausa.
Allo stesso modo, un'indagine del Dipartimento di Medicina Preventiva, Scuola di Medicina dell'Università Hanyang, Seoul, Corea, ha valutato l'associazione tra l'assunzione giornaliera di funghi e il rischio di cancro al seno, concludendo che vi è una forte evidenza nella riduzione del rischio nelle donne in postmenopausa. , ma non nelle donne in premenopausa.
Inoltre, ci sono altri studi che mostrano i benefici nel trattamento contro diversi tipi di cancro.
Secondo il Center for Food Quality, del campus universitario Duques de Soria in Spagna, le malattie cardiovascolari sono una delle cause più frequenti di morbilità e mortalità nel mondo occidentale, quindi hanno voluto studiare l'influenza dell'assunzione di funghi in alcuni marker metabolici (colesterolo, trigliceridi, pressione sanguigna, danno infiammatorio, tra gli altri), che può potenzialmente ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
La ricerca ha concluso che i funghi possono essere considerati potenzialmente funzionali e che rafforzano il sistema immunitario di individui sani e malati. Inoltre, ci sono effetti di abbassamento del colesterolo di alcuni tipi di funghi negli studi sia sugli animali che sull'uomo, sebbene affermino che sono necessari ulteriori studi a questo proposito..
L'indice di sazietà dei funghi è uno dei più alti finora conosciuti, aiutando così a dimagrire.
Una nuova ricerca pubblicata sul FASEB Journal e condotta dal Weight Management Center della Johns Hopkins Bloomberg University ha scoperto che sostituire la carne rossa con i funghi a pranzo è una strategia utile per migliorare e mantenere il peso corporeo..
Per lo più donne in sovrappeso hanno partecipato a questo studio e per un anno hanno mangiato funghi invece di carne. Alla fine della prova, i ricercatori hanno scoperto che i partecipanti hanno mostrato miglioramenti nella composizione corporea rispetto ai partecipanti alla dieta standard, perdendo più libbre e percentuale di peso corporeo (7 libbre, 3,6% del loro peso iniziale), hanno raggiunto un corpo inferiore indice di massa (1,5 kg / m2) e circonferenza della vita ridotta (2,6 pollici), rispetto ai partecipanti alla dieta di controllo.
Uno studio dell'Università Complutense di Madrid (UCM), Spagna, insieme ad altre università portoghesi, ha condotto un'indagine per determinare i profili nutrizionali di due tipi di funghi (Leccinum molle e Bon Leccinum vulpinum), potendo verificare che entrambi siano un'ottima opzione alimentare grazie alla sua elevata fonte di nutrienti essenziali, tra cui selenio, potassio, riboflavina, niacina, vitamina D e altro.
Inoltre, i ricercatori e le organizzazioni nutrizionali che hanno partecipato all'Health Summit 2013 a Washington, DC, hanno fornito una revisione sui funghi come alimento per aiutare gli americani a consumare diete sostenibili, sane e responsabili..
Le persone hanno bisogno di un adeguato apporto di sostanze nutritive per produrre una difesa adeguata contro batteri e malattie. La chiave è mangiare cibi che possono evitare quelle carenze che compromettono il sistema immunitario.
Il Journal of the United States Department of Agriculture ha pubblicato uno studio su un gruppo di scienziati che hanno dimostrato come il bottone bianco del fungo aumenti la maturità delle cellule del sistema immunitario chiamate “cellule dendritiche”, dal midollo osseo.
In questo articolo puoi conoscere altri alimenti per migliorare le difese.
Secondo una ricerca dell'Istituto di evoluzione dell'Università di Haifa in Israele, i funghi, sebbene non attaccino direttamente le cellule tumorali, mostrano un'attività antitumorale diretta contro vari tumori allogenici e singenici, oltre a prevenire le metastasi tumorali.
Secondo uno studio della Facoltà di Salute e Scienze dell'Università di Sydney occidentale, condotto su ratti da laboratorio, alti livelli di fibre alimentari e antiossidanti come vitamine C, D e B, folati e polifenoli forniscono effetti benefici in malattie come come il diabete.
In questo articolo puoi conoscere altri cibi buoni per il diabete.
I pazienti anemici sono caratterizzati da bassi livelli di ferro nel sangue, con conseguente affaticamento, mal di testa, ridotta funzione neuronale e problemi digestivi..
I funghi sono una buona fonte di ferro che può essere assorbito dall'organismo, che supporta la formazione dei globuli rossi e mantiene le persone sane e funzionanti al loro massimo potenziale..
I funghi contengono calcio, quindi la Guida (collaboratori della Harvard Medical School) ne consiglia l'assunzione.
In effetti, questa guida medica osserva che "gli studi dimostrano che sebbene le persone che assumono integratori di calcio abbiano un'assunzione giornaliera media più elevata, coloro che ricevono la maggior parte del loro calcio attraverso il cibo hanno ossa più forti"..
I funghi contengono anche vitamina D, un altro nutriente essenziale che aiuta il corpo ad assorbire il calcio e a regolarlo nel sangue..
È un fatto curioso, mettere i funghi secchi al sole aumenta la potenza della vitamina D..
Ci sono varietà di funghi che si trovano in natura che sono altamente velenosi e mortali, molti di loro assomigliano a specie commestibili comuni come i funghi, quindi può essere rischioso raccogliere funghi selvatici.
Ingredienti:
preparazione:
Fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungere i funghi e mescolare per ricoprire. Cuocere per almeno 30 minuti, mescolando spesso, fino a quando i funghi sono molto teneri..
Ingredienti:
preparazione:
Ingredienti:
preparazione:
Sciogliere 1 1/2 cucchiaino di burro con l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio..
Cuocere e mescolare i funghi portobello, la cipolla, la carota e il sedano fino a quando le verdure sono tenere e iniziano a dorarsi, circa 8 minuti..
Trasferisci il composto di funghi in una grande casseruola..
Versare il vino bianco nella padella e portare a ebollizione, sciogliendo sul fondo della padella eventuali pezzetti di sapore dorato..
Lasciate cuocere il vino per circa 2 minuti, finché non si sarà ridotto, e versatelo nella casseruola.
Mescolare il brodo di carne e il concentrato di pomodoro nel composto nella casseruola, portare a ebollizione a fuoco medio-alto, abbassando la fiamma al minimo.
Cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, fino a quando il brodo di carne si è ridotto e le verdure sono molto tenere, circa 35 minuti..
Sciogliere 1 cucchiaino di burro nella padella originale e cuocere, mescolando i funghi Enoki fino a doratura, da 3 a 4 minuti.
Rimuovere gli Enoki e tritarli. Mescolare i funghi Enoki tritati nella salsa e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti; quindi incorporare la panna e lasciarla scaldare bene (non farla bollire).
Condire con noce moscata, sale e pepe a piacere.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.