Il zarzamora (Rubus ulmifolius) È un arbusto spinoso appartenente alla famiglia delle Rosacee, originario del bacino del Mediterraneo e dell'Europa meridionale. Conosciuta anche come mora, si trova nelle regioni temperate e fredde dell'emisfero settentrionale, sebbene si adatti anche alle condizioni tropicali.
È una specie generalmente selvaggia caratterizzata dal fusto sarmento con numerose spine ricurve difficili da estirpare quando funge da specie invasiva. I frutti costituiti da piccoli acini raggruppati in grappoli sono utilizzati in commercio per il loro profumo gradevole e per il gusto leggermente acido..
Cresce in aree sottobosco, terreni intervallati e burroni, nonché in terreni umidi in prossimità di torrenti o strade rurali. Riesce infatti a diventare un arbusto dalle fitte spine, impenetrabile all'uomo, ma ottimo rifugio per la fauna..
Il frutto della mora ha un alto contenuto di acqua, zuccheri, vitamina C, minerali, fibre e vari acidi organici. Tra questi, acido citrico, lattico, malico, salicilico, succinico e ossalico, che gli conferiscono varie proprietà medicinali come astringenti, antidiabetiche, diuretiche, emostatiche e dentali..
Le more maturano durante l'estate e all'inizio dell'autunno, essendo un frutto molto apprezzato da mangiare fresco o in marmellata. Si consumano tradizionalmente freschi e vengono utilizzati per realizzare marmellate, dolci, torte, composte, macedonie, bevande e liquori..
Indice articolo
La mora è un arbusto o liana sarmento che cresce in modo rampicante o pendulo con numerose spine lungo il fusto. Infatti, le spine sode e ricurve sul dorso favoriscono la sua presa su qualsiasi terreno di coltura naturale..
Le foglie composte e pennate dispari hanno da 3 a 5 foglioline ovali appuntite e picciolate, con bordi seghettati e la nervatura centrale occasionalmente spinosa sul lato inferiore. Di colore verde intenso, più scuro sulla superficie superiore e leggermente tomentosa sulla parte inferiore..
I piccoli fiori pentamerici bianchi o rosa sono raggruppati in racemi che formano infiorescenze ovali o piramidali. Infatti i petali separati sono lunghi 10-15 cm ed i sepali grigio chiaro hanno un aspetto tomentoso..
Il frutto noto come mora o mora è una polidrupa o gruppo di piccole drupe raggruppate in teste globose. A maturazione acquista un sapore dolce e gradevole, leggermente acidulo, con inizialmente toni verdi, che vanno dal rosso al violaceo o al nero..
Un singolo seme coriaceo si trova in ogni polidrupa. Generalmente gli uccelli ne favoriscono la dispersione, poiché consumano il seme che non viene digerito dal loro apparato digerente e viene disperso con i loro escrementi..
Il frutto della mora è un'ottima fonte di vitamine A (acido retinoico o retinolo) e C (acido ascorbico). Inoltre, flavonoidi, antociani e carotenoidi, che, insieme al suo basso contenuto di carboidrati, lo rendono un potente antiossidante naturale.
Le foglie hanno un alto contenuto di gallotannini idrosolubili ed ellagitannini dimerici; così come i flavonoidi e l'idrochinone arbutina. Allo stesso modo, composti terpenici, come l'acido rubitico e alcune quantità di olio essenziale, lipidi e gengive.
- Regno: Plantae
- Divisione: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Ordine: Rosales
- Famiglia: Rosaceae
- Sottofamiglia: Rosoideae
- Tribù: Rubeae
- Genere: Rubus
- Sottogenere: Rubus
- Sezione: Rubus
- Serie: Discolores
- Specie: Rubus ulmifolius Schott, a Oken, Isis, fasc. v. 821, 1818
- Rubus: il nome generico deriva dal latino "rŭbus, -i", per cespuglio,"ruber"dal colore dei suoi frutti in generale.
- ulmifolius: L'aggettivo specifico è legato alla somiglianza delle sue foglie con quelle dell'olmo (Ulmus minor).
La mora è una specie a crescita rapida ad alto potenziale invasivo in grado di colonizzare pendii, montagne degradate e aree intervenute. La capacità di generare radici avventizie nei suoi rami, infatti, favorisce la riproduzione vegetativa, formando in breve tempo fitte siepi..
In natura cresce e si sviluppa in zone umide, sponde di torrenti, argini, confini di colture o su recinzioni naturali. Il suo sviluppo è vertiginoso quando le condizioni ambientali sono favorevoli, essendo una pianta invasiva difficile da combattere ed estirpare..
Le specie Rubus ulmifolius È originario dell'area mediterranea e di gran parte dell'Europa, inclusi il Nord Africa e il Medio Oriente. Allo stesso modo, è diventato selvaggio in Australia e in America, essendo considerato un parassita invasivo in alcuni paesi sudamericani..
La mora contiene vari elementi come flavonoidi, tannini, minerali, vitamine e acidi organici che ne favoriscono le proprietà terapeutiche e medicinali. In effetti, praticamente tutte le sue parti vengono utilizzate da questa pianta, inclusi steli, foglie e frutti..
Il macerato degli steli teneri viene utilizzato come impacco caldo per curare ulcere e piaghe sulla pelle. Le compresse, infatti, agiscono da disinfettante e cicatrizzante delle ferite esterne.
Con le foglie essiccate si prepara un infuso di proprietà antisettiche, astringenti e diuretiche. Inoltre, questa infusione viene applicata come lavaggio oculare per alleviare i problemi di congiuntivite.
La mora contiene vitamine e minerali che, per il loro alto contenuto, sono adatti per prevenire e controllare l'anemia. D'altra parte, la presenza di flavonoidi aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e prevenire alcuni tipi di cancro..
I frutti contengono alti livelli di tannini utilizzati nel trattamento sintomatico della diarrea per il suo effetto astringente. Si raccomanda inoltre per alleviare i problemi della mucosa orale, tonsillite e faringite..
La corteccia solida e robusta di rami o steli viene utilizzata come materia prima per l'elaborazione di corde e cesti artigianali. Dagli steli si ottiene un pigmento utilizzato per tingere la lana nera e, in alcune culture, le foglie sono un sostituto del tabacco.
La mora è uno dei principali frutti di bosco utilizzati in pasticceria per la preparazione di gelatine, marmellate e dolci, ma anche torte e conserve. Allo stesso modo, da questo succo fermentato e distillato si ottiene un alcool utilizzato per fare il tradizionale vino o liquore di more..
La mora è una coltura rustica, poco impegnativa in termini di suolo poiché si adatta ad un'ampia varietà di terreni. Tuttavia, per la sua grande capacità di acclimatazione, richiede terreni ben drenati in quanto non tollera i ristagni idrici..
Cresce infatti bene su terreni a tessitura franco-argillosa, con un alto contenuto di sostanza organica e un pH leggermente acido. Inoltre la presenza di elementi minerali come fosforo e potassio è necessaria per favorirne lo sviluppo vegetativo..
Questa coltura si adatta a condizioni ambientali fresche e soleggiate, sebbene non sia molto tollerante al gelo. La temperatura deve mantenere una media di 20-25 ºC nella fase di produzione, tollerando 16-25 ºC nella fase di sviluppo vegetativo.
Esistono cultivar adatte alle basse temperature che richiedono 700 ore di freddo a 4-6 ºC per uscire dal riposo e avviare la produzione. L'umidità relativa dovrebbe variare tra il 70 e il 90%, condizioni di elevata umidità influenzano la comparsa di malattie fungine e la maturazione dei frutti..
I requisiti pluviometrici si trovano oltre i 1000 mm di precipitazione annua, con maggiore intensità nella fase di crescita. La mora si adatta ad un ampio range altitudinale, ottenendo la massima qualità produttiva a 1200-2000 metri sul livello del mare..
La mora è resistente alla siccità, tuttavia la sua produzione commerciale richiede annaffiature frequenti senza raggiungere ristagni. L'irrigazione localizzata è la tecnica più consigliata, applicazioni brevi e frequenti favoriscono una resa maggiore e frutti di qualità.
La mora si propaga attraverso i semi - propagazione sessuale - o per strutture vegetative - propagazione asessuata. Essendo la propagazione vegetativa attraverso pali o strati, la più utilizzata commercialmente.
Ottenere piantine attraverso i semi è un processo lento che richiede un trattamento di pre-germinazione e condizioni ambientali speciali. Questo metodo, infatti, viene utilizzato sperimentalmente in condizioni di laboratorio per effettuare incroci e ottenere ibridi o nuove varietà..
La stratificazione è una tecnica di propagazione vegetativa che consiste nel far radicare uno stelo o un ramo direttamente sulla pianta. Una volta che la parte del gambo o del ramo ha radicato, viene separata dalla pianta madre come una nuova piantina.
Nella mora si possono usare due tecniche di stratificazione: stratificazione strisciante con steli lunghi; o punta, sfruttando rami vigorosi. Per la stratificazione strisciante vengono selezionati steli flessibili di 2-3 metri di lunghezza, che verranno fissati al suolo ogni 25-30 cm.
Questo metodo favorisce la formazione delle radici nelle porzioni interrate dopo 30-45 giorni. Trascorso questo periodo si recide l'unione con la pianta madre, mantenendo la piantina nelle condizioni iniziali.
Successivamente, dopo 20-30 giorni, la piantina è già soda e vigorosa per essere trapiantata al terreno definitivo. Con questo metodo si ottengono 3-5 piantine forti e sane per fusto con le stesse caratteristiche produttive della pianta madre..
Per la tecnica della stratificazione puntuale si seleziona un ramo produttivo che viene arcuato e interrato ad una profondità di circa 10 cm. Un altro metodo consiste nel ricoprire e trattenere l'estremità di detto ramo con un substrato fertile e disinfettato..
A 30-45 giorni il ramo interrato o ricoperto di substrato ha avviato lo sviluppo di radici avventizie. Questo è il momento opportuno per separarsi dalla pianta originaria e ottenere una nuova pianta vigorosa.
L'unico svantaggio di questo metodo è che ottieni solo una pianta per ramo. A differenza della stratificazione strisciante, che consente di ottenere fino a 5 piante per ramo.
Per la propagazione per talea, vengono selezionate porzioni di steli o rami di 30-35 cm di lunghezza e 1-1,5 cm di diametro. Cercando di mantenere 3-4 gemme vegetative per ogni palo.
Per il successo del radicamento, la posta in gioco deve essere introdotta negli ormoni radicali e la parte superiore ricoperta di paraffina. In questo modo si evita la disidratazione del paletto e l'attacco dei fitopatogeni..
La semina avviene in sacchi di polietilene con substrato organico disinfettato, mantenendo umidità e temperatura costanti. A 30-45 giorni le piantine saranno pronte per il trapianto al terreno di semina; con questo metodo si ottiene un maggior numero di piante.
L'insediamento di una piantagione richiede l'analisi del suolo per determinare eventuali emendamenti e carenze nutrizionali della nuova coltura. Per la coltivazione della mora è necessario condizionare il terreno mediante dissodamento e aratura e, con questo, migliorare la struttura e il drenaggio.
Allo stesso modo, l'applicazione di fertilizzante organico è consigliata durante la preparazione del terreno e la creazione di crinali per facilitare la gestione agricola. La disposizione della piantagione è spesso realizzata tra 1,2-1,5 metri tra le piante e 2-3 metri tra le file.
Il periodo migliore per la semina è nel tardo autunno o all'inizio dell'inverno, cercando di mantenere umido il terreno in fase di insediamento. Le piantine vengono depositate in fori profondi 40 cm per 40 cm di diametro.
A causa della crescita strisciante della mora, è necessario picchettare o fissare e guidare il raccolto attraverso le talee. In effetti, in questo modo viene facilitata la movimentazione e l'aerazione del raccolto.
Le tecniche del traliccio includono il traliccio singolo in linea, il traliccio doppio in linea o -T- e il traliccio doppio -T-. Così come il box o il traliccio di box utilizzato per sostenere una singola pianta.
A causa della crescita intricata del raccolto di more, la potatura per la formazione, il mantenimento, la fruttificazione e il rinnovamento sono compiti essenziali. La potatura di formazione viene effettuata nella fase di crescita, mantenendo solo 6-10 rami per pianta e scartando rami contorti o spezzati.
La potatura a fruttificazione viene eseguita dopo ogni raccolta per stimolare nuovi germogli laterali e rami produttivi. Il processo consiste nell'eliminazione dei rami appena raccolti e di quei rami vegetativi che presentano una crescita vertiginosa.
La potatura di rinnovo viene effettuata circa 8-10 anni di vita della pianta. Consiste nell'effettuare una potatura severa al fine di ripristinare il vigore e la produttività della pianta.
Qualsiasi applicazione di fertilizzante deve essere supportata da una prova del suolo o da un'analisi fogliare della coltura. L'applicazione dell'azoto è necessaria durante lo sviluppo della coltura per favorire la crescita dei fusti e della superficie fogliare.
Il fosforo contribuisce alla creazione di un solido apparato radicale, alla produzione e alla maturazione dei frutti. Il potassio favorisce la qualità dei frutti e i microelementi forniscono una soluzione a danni specifici, come appassimento del fogliame o problemi di crescita..
L'applicazione del fertilizzante va fatta dopo la raccolta, all'inizio della fioritura e della fruttificazione e prima dell'allegagione. L'apporto di micronutrienti ha un migliore utilizzo attraverso applicazioni fogliari.
I sintomi principali sono la presenza di piccole macchie marroni sugli steli e macchie circolari con un anello violaceo sulle foglie. Il controllo preventivo attraverso il lavoro culturale è il modo più efficace per evitare l'incidenza di questa malattia.
Il danno si manifesta a livello del frutto maturo provocando ammorbidimenti e marciumi, oltre alla presenza di micelio su fusti e foglie. Il controllo con fungicidi sistemici e l'applicazione di compiti, come la potatura e l'aerazione, è il modo più efficace per controllare l'agente patogeno.
Fungo fitopatogeno che colpisce le radici e gli steli provocando macchie scure che interessano il sistema vascolare, favorendo l'appassimento e la necrosi dei tessuti. Nel controllo preventivo, viene effettuato facilitando il drenaggio del raccolto. In caso di attacchi gravi, si consiglia di rimuovere il materiale infetto.
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