Il jackfruit (Artocarpus heterophyllus), noto anche come albero del jackfruit, jack, jak, jacktree, fenne o jackfruit, è una specie di albero della famiglia delle Moraceae, originaria dell'India sud-occidentale e probabilmente della penisola orientale della Malesia. Attualmente è coltivato nelle Antille e in America.
Il frutto, indipendentemente dal suo grado di maturità, è comunemente usato nella cucina del sud e sud-est asiatico. È un frutto dall'aspetto molto esotico, sia per la consistenza che per il colore della buccia. Quando il frutto non è ancora aperto, emette aromi di ananas, banana, mango, arancia, melone e papaia.
I semi di jackfruit hanno anche un uso culinario, sono ricchi di carboidrati, lipidi e proteine. Contengono molti minerali, lignani, isoflavoni, saponine e fitonutrienti.
Quando i semi sono tostati vengono utilizzati in alternativa all'aroma del cioccolato. Il legno dell'albero viene utilizzato per creare strumenti musicali e anche per realizzare mobili.
Indice articolo
- Il jackfruit è conosciuto nella medicina tradizionale come antiasmatico, antidiarroico, antielmintico, nel trattamento della congiuntivite e dell'otite e nella rimozione delle verruche..
- Fornisce rapidamente energia grazie alla presenza di zuccheri semplici nella sua composizione.
- Aiuta a prevenire le malattie degenerative grazie al suo contenuto di vitamine A e C. Oltre ai nutrienti, contiene sostanze fitochimiche. Questi agiscono come antiossidanti permettendo al corpo di eliminare i radicali liberi che causano l'invecchiamento cellulare precoce..
- La sua composizione di fibre contribuisce al transito intestinale e, quindi, può prevenire la stitichezza e il cancro del colon-retto. Migliorando il movimento intestinale, viene anche promosso un migliore assorbimento dei nutrienti.
- L'alto contenuto di vitamina A aiuta a mantenere e migliorare la vista. Questa vitamina previene anche la cecità notturna. Favorisce il mantenimento di una pelle giovane e compatta.
- Il jackfruit può favorire la produzione di collagene grazie al suo contenuto di vitamina C. Il collagene è una proteina fondamentale per la struttura della pelle. La combinazione di vitamina C e proteine del jackfruit è eccellente per lenire le ferite della pelle.
- La vitamina C nel jackfruit può rafforzare il sistema immunitario e migliorare la funzione dei globuli bianchi per aumentare le difese naturali del corpo contro le infezioni. Un forte sistema immunitario è la migliore prevenzione contro l'attacco di virus, batteri e funghi.
- La presenza di potassio rende il jackfruit un ottimo alimento per stabilizzare la pressione sanguigna. Il suo consumo è di grande aiuto per le persone che affrontano la pressione alta.
- Il calcio nel jackfruit aiuta a rafforzare le ossa e previene le fratture. È consigliato soprattutto per le donne anziane e in postmenopausa.
- Il jackfruit contiene ferro, che può prevenire l'anemia. L'anemia dovuta a globuli rossi bassi causa debolezza e affaticamento. Il ferro è un costituente dei globuli rossi e assicura che l'ossigeno venga trasportato a tutte le cellule del corpo.
- Jackfruit promuove il mantenimento della normale funzione cardiaca. Ciò è possibile sia per il loro contenuto di potassio che di vitamina B6, che proteggono il cuore controllando il livello di omocisteina..
- Con il seme del jackfruit puoi fare la farina senza glutine, così come viene prodotta nel sud dell'India. La farina di semi di jackfruit è consigliata per i pazienti celiaci.
- L'alto livello di zucchero nel sangue può essere causato da una carenza di manganese. Il jackfruit fornisce questo nutriente e quindi aiuta a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Il frutto del jackfruit cresce sul tronco dell'albero, come quello del cacao. I frutti dell'albero del pane (Artocarpus altilis) sono molto simili ma crescono sui rami. I due frutti non vanno confusi, anche quando appartengono alla stessa famiglia.
Il seme di jackfruit rappresenta il 42% del frutto. È composto principalmente da una noce commestibile (80%) e il restante 20% è un guscio legnoso.
100 grammi della porzione commestibile del frutto forniscono 95 Kcal, 1,72 grammi di proteine, 0,64 grammi di lipidi totali e 23,25 grammi di carboidrati.
Come in tutta la frutta fresca, la sua componente principale è l'acqua: 73,46 grammi per cento. La frazione lipidica è composta da 0,195 g di acidi grassi saturi, 0,155 grammi di acidi grassi monoinsaturi e 0,094 grammi di polinsaturi. Il jackfruit non contiene colesterolo.
Tra i carboidrati, gli zuccheri totali rappresentano 19,08 per cento grammi e le fibre alimentari 1,5 grammi. Il suo contenuto di minerali è di 24 mg di calcio, 0,23 mg di ferro, 29 mg di magnesio, 21 mg di fosforo, 448 mg di potassio, 2 mg di sodio e 0,13 mg di zinco.
Per quanto riguarda le vitamine, 100 grammi della porzione commestibile di frutta fresca forniscono 13,7 mg di acido ascorbico (vitamina C), 0,105 mg di tiamina, 0,055 mg di riboflavina, 0,920 mg di niacina, 0,329 mg di vitamina B6, 0,34 mg di vitamina E, 24 µg di folati e 110 Unità Internazionali (UI) di vitamina A.
Il jackfruit può causare reazioni allergiche nelle persone sensibili. Sebbene aiuti a controllare lo zucchero nel sangue, dovrebbe essere consumato con cautela in alcuni casi. Ad esempio, se consumato eccessivamente può aumentare il livello di zucchero nei pazienti con diabete.
Non deve essere utilizzato da persone che assumono farmaci anticoagulanti orali o subito dopo aver ricevuto un trapianto di tessuto. È stato riferito che il suo consumo può diminuire la libido.
Come alimento può essere utilizzato verde o maturo, fresco o in preparazioni dolci o salate. È comunemente consumato in molte regioni tropicali; vengono prodotti pani regionali, gelati e marmellate. Con la buccia puoi fare il tepache (bevanda messicana fermentata).
È usato come compagno del pasto principale e può sostituire riso, verdure, banana e altri. Il jackfruit viene cotto arrosto, al forno, fritto o bollito. I preparati di jackfruit a scopo terapeutico utilizzano principalmente le foglie.
Come antiasmatico e per curare l'ipertensione arteriosa, si prepara un infuso con le foglie dell'albero e si beve una tazza al giorno.
Per la congiuntivite, si prepara un decotto con le foglie e si applicano due gocce su ciascun occhio per tre giorni..
Le persone con diabete possono assumere l'infuso delle foglie più volte al giorno.
Per curare la diarrea si usa la resina ottenuta dalla base del tronco diluita in un cucchiaio di acqua salata..
Per le verruche, il prodotto della macerazione delle radici viene utilizzato localmente.
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