Tipi di birra

Ce ne sono due grandi tipi di birra in base al suo livello di fermentazione:

• Ale (alta fermentazione).
• Lager (bassa fermentazione).

Esistono anche altre classificazioni che riguardano gli ingredienti della lavorazione o qualche caratteristica particolare del processo, come le birre ibride..

D'altro canto, tipi di birra artigianale Rispondono anche alle classificazioni precedenti. Quello che varia in questo caso è che non trattandosi di un processo industriale, le quantità di bevanda disponibile sono più limitate rispetto ai grandi marchi commerciali. Inoltre, le caratteristiche organolettiche della birra possono essere leggermente diverse in quanto c'è spazio per la sperimentazione..

Il nome birra deriva dal latino cervêsïa, che pare provenga da Cerere, la dea romana dell'agricoltura. Tuttavia, c'è molta polemica al riguardo, poiché per alcuni filologi il termine non proviene dai romani, ma dai celti.

Tipi di birra in base alla sua fermentazione

A seconda che la fermentazione sia bassa o alta, le birre vengono classificate in:

Birre Ale

Il termine Ale viene utilizzato per la famiglia delle birre che vengono sottoposte a fermentazione ad alta temperatura, un processo che può durare da tre giorni a due settimane, a seconda del produttore. Dopo la fermentazione segue un processo che può essere una maturazione a freddo o caldo, oppure una seconda fermentazione.

Alcune varietà di birra Ale sono:

• Ipa: si caratterizza per il colore ramato e l'elevato contenuto di luppolo che gli conferiscono un sapore caratteristico. Ha note di frutta.
• Birra chiara: lager, luppolo aromatizzato con spezie e note di frutta secca.
• corpulento: birra scura con note maltate e alta gradazione alcolica.
• facchino: birra scura con note di cioccolato e cereali tostati.

Birre Lager

Le birre Lager Si caratterizzano per avere una fermentazione a basse temperature e un processo di maturazione a zero gradi che può durare settimane o mesi. Più lungo è il tempo di maturazione a freddo, più carattere avrà il prodotto finale.

La tecnica di fermentazione e maturazione a freddo era già applicata in alcune zone d'Europa durante il Medioevo. Allora la birra veniva conservata in luoghi alti e freddi come le grotte di montagna, per evitare che le alte temperature estive danneggiassero il prodotto.

Successivamente, i progressi raggiunti a metà Ottocento per mano di Louis Pasteur nella sua ricerca sui lieviti, e la creazione dei primi sistemi di refrigerazione portarono ad una progressiva industrializzazione nel mondo delle birre.

Alcune varietà di birra Lager, Sono:

• Pilsen: è il tipo di birra più diffuso al mondo. È dorato, leggero e ha una maturazione di due mesi.
• Marzen: è la birra tradizionalmente servita all'Oktoberfest, in Germania. È di colore ramato e ha un sapore forte..
• Bock: è il Lager più scuro e più forte. In molti luoghi della Germania si beve durante l'inverno.

Birre speciali

Oltre alle categorie Ale Y Lager, Esistono altre varietà di birre che, sebbene non siano così conosciute dal grande pubblico, sono molto apprezzate dagli intenditori per i loro ingredienti o processi caratteristici. Alcuni di loro sono:

Lambic

Sono birre alle quali non viene aggiunto lievito, ma vengono lasciate fermentare con i lieviti dell'ambiente. Ciò implica che il processo è più difficile da controllare, poiché i tempi di produzione possono essere variabili e durare mesi o anni..

Le birre a fermentazione spontanea sono conosciute come Lambic, e devono il loro nome alla regione di Lambeek, a Bruxelles, dove sono fatti. Sono caratterizzati dall'uso di luppoli vecchi, privi di amarezza, e vengono aggiunti vari frutti. Inoltre, sono realizzati con malto d'orzo e grano crudo.

Tutti questi processi insoliti producono una birra esotica, che a sua volta viene utilizzata come base per la rifermentazione o per la produzione di altre birre. Da considerare a Lambic giovane, la birra deve avere almeno sei mesi.

Birre ibride

Le birre ibride sono quelle che combinano tecniche, processi o ingredienti nella loro produzione. Generalmente sono realizzati in particolari aree geografiche.

Tra le birre speciali, spiccano

• Rauchbier: la birra fermenta con il calore della brace del legno di faggio. Prodotto in Baviera, Germania.
• Steinbier: il mosto estratto dal malto viene versato su pietre calde che gli conferiscono un sapore affumicato. Viene prodotto in Baviera.
• Birra al vapore: È una birra americana che combina i lieviti di a Lager con le alte temperature di a Ale.

Birre bionde, rosse e nere

Sebbene sia una classificazione popolare, la categorizzazione delle birre in base al loro colore non ha altra componente oltre ai criteri cromatici, poiché non ci sono parametri particolari per essere di un colore o di un altro..

UN Ale Può essere biondo, rosso o nero, così come può essere leggero o corposo e al gusto amaro o leggermente dolce. Lo stesso vale per Lager. Sono gli ingredienti e i processi che influenzano la categorizzazione e il prodotto finale.

Vedi anche Tipi di tè.