Il tipi di birra Possono essere classificati in base alla loro forma di fermentazione (lager e ale), al loro aspetto e ai loro ingredienti. La birra è una delle bevande alcoliche più apprezzate al mondo. È fatto da chicchi di cereali, soprattutto orzo.
L'unica condizione è che il cereale utilizzato sia in grado di produrre zuccheri fermentescibili, poiché il suo amido deve subire un processo di fermentazione con acqua e lievito..
Questa preparazione è aromatizzata con ingredienti come il luppolo, che può essere amaro, aromatico o misto, o altre piante. Oltre a questo, possono essere aggiunti anche altri ingredienti come frutta e spezie..
Questo non è un liquore distillato e di solito ha un sapore amaro. Il suo colore dipenderà dagli ingredienti utilizzati nella sua preparazione, e la sua gradazione alcolica è solitamente compresa tra il 3% e il 9% vol, anche se in alcuni casi può arrivare fino a circa il 30% vol..
Ogni paese ha le sue varietà commerciali di birra e c'è chi vende anche le cosiddette birre artigianali. Poiché è un prodotto in cui intervengono tante variabili, la sua classificazione è piuttosto complessa.
Ed è che la birra non è classificata da un unico criterio, ma da diversi. Tuttavia, tenendo conto dei più rilevanti, è possibile effettuare una classificazione comprensibile.
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Uno degli ingredienti chiave della birra è il lievito. Questo è l'elemento che ne permette la fermentazione ea seconda del processo utilizzato si possono ottenere due tipologie di birre.
Pertanto, questo è solitamente uno dei modi più comuni per classificare questa bevanda. La maggior parte delle birre sono prodotte utilizzando una delle due specie del tipo Saccharomyces, comunemente note come lieviti, che non sono altro che funghi che consumano zucchero e producono sia alcol che anidride carbonica..
Ci sono due processi fondamentali che definiscono due tipologie di birra: quelle con lievito a bassa fermentazione e quelle ad alta fermentazione. Le prime sono conosciute come birre Lager e le seconde come Ale.
Queste sono le birre che contengono lievito a bassa fermentazione. È una varietà in cui la bevanda matura a bassa temperatura (tra 7 e 13 ° C). Per questo motivo i lieviti lavorano più lentamente, il che significa che devono riposare più a lungo per raggiungere il loro punto di maturazione..
Questo tipo di birra dovrebbe essere conservato per un periodo compreso tra due e sei mesi. A differenza di Ale, la Lager ha una gamma più piccola di aromi e sapori. Sono birre chiare, leggere e hanno molto gas. Hanno un contenuto alcolico moderato e tendono anche ad avere un effetto molto rinfrescante..
All'interno di questa categoria troviamo diversi tipi di birre. Questi sono alcuni di loro:
Questa è una delle varietà più apprezzate al mondo. È una birra dorata, ma di un tono pallido e trasparente. Il suo titolo alcolometrico è moderato, quindi è compreso tra 4,5 e 5,5%.
Sono secchi e hanno un buon carattere di malto e un caratteristico aroma di luppolo. Il classico infuso di questa varietà contiene malto d'orzo, lievito, luppolo e acqua. Il suo tempo minimo di maturazione è di uno o due mesi.
È una birra leggermente più scura e meno secca della Pilsen. Ma questi hanno più corpo e sono meno luppolati. La sua gradazione alcolica è maggiore, va dal 4,5 al 5%. Questa è una varietà comune a Monaco e nella Germania meridionale.
Birra scura che tende ad avere un carattere più maltato rispetto alle birre chiare. La sua tonalità può variare tra un rosso brunastro e un nero carbone.
Anche la sua gradazione alcolica è maggiore, dal 5 al 5,5%. Questo è il tipo di birra che viene servito da quasi tutti quando ordinano una birra scura..
Questa è una birra forte, con una buona maturazione (tre mesi). Questa varietà è solitamente conosciuta con questo nome solo in Germania.
In altri paesi è conosciuta come birre in stile Vienna o come Amber. Questo cognome è dovuto al suo colore, che di solito è bronzo o rame. Ha molto più corpo e alcol rispetto alle lager dorate (tra il 5 e il 6%).
Questa birra, come molte delle precedenti, deve il suo nome al suo luogo di origine. Solo quelli prodotti a Dortmunder (Germania) possono portare questo nome.
Le altre birre con caratteristiche simili a questa varietà e che vengono prodotte in altre città sono chiamate solo export. Questo tipo di birra è di colore dorato chiaro, semisecco e ha più corpo della Pilsen, ma è anche meno amara..
Queste sono birre che contengono lievito ad alta fermentazione. Questo si trova negli steli dei cereali e fu scoperto nel 1852 da Louis Pasteur quando stava conducendo ricerche sulla birra. Questa varietà deve agire a temperature comprese tra 12 e 24 ° C, grazie alle quali hanno solitamente una fermentazione rapida (7 o 8 giorni o anche meno).
È particolarmente popolare nel Regno Unito e nell'Europa centrale. Sono scure, spesse, con un corpo che va da medio ad alto, hanno poco gas e hanno una grande varietà di aromi floreali e fruttati, oltre che di sapori, ma molto più intensi rispetto ad altre varietà. A causa del loro processo di produzione, tendono ad essere di alto livello.
All'interno di questa categoria troviamo diversi tipi di birre. Ma a differenza di Lager, Ale può essere di vari stili. Ecco qui alcuni di loro.
È una birra dal carattere dolce e leggermente amarognolo. Questa varietà non si trova solitamente in bottiglia ma in botte. Di solito è scuro, leggero nel corpo e anche meno secco dell'amaro. La sua gradazione alcolica è moderata (tra il 3 e il 4%).
È una birra opposta alla Mild. È molto più amaro, ma come di solito si trovano in botte.
Il suo nome deriva dal fatto che quando è stata introdotta sul mercato, tutte le birre erano scure. E questo era il primo che aveva un colore ambra o bronzo.
Il suo nome deriva anche dal suo colore marrone chiaro, che va dall'ambra tenue al marrone intenso. È una birra forte con un buon sapore di malto, secca e generalmente fruttata..
Questa varietà è solitamente di colore scuro. Sono anche corposi e possono essere un po 'dolci. Molti di loro hanno una gradazione alcolica elevata, compresa tra il 5 e l'8,5%.
Questo è un tipo di birra che assomiglia più a un vino d'orzo. È noto così non solo perché la sua gradazione alcolica può essere simile a quella di questa bevanda, ma anche perché era tradizione invecchiarla per diversi mesi in botti di legno..
La sua gradazione alcolica varia solitamente dal 6 al 12%. È una birra scura e corposa.
Di solito sono birre forti, con un colore marrone chiaro o addirittura marrone scuro. È una varietà moderatamente amara, con toni dolci e buon corpo. È un tipo di birra molto popolare in Belgio.
Questa varietà è caratterizzata dal suo colore rossastro, dai suoi aromi di frutta e dal suo carattere di malto..
È un tipo di birra dal colore rossastro ambrato o ramato. La sua densità è media, sono morbidi e fruttati e la sua gradazione alcolica è di circa 5%..
Questo gruppo comprende anche quelli realizzati nello stile della British Scotch Ale. Sono birre scure e forti.
Questa varietà è un mix di birre giovani e vecchie. Hanno un sapore intenso, agrodolce e il loro colore è marrone tostato. La sua gradazione alcolica è solitamente compresa tra il 5 e il 6%.
Questo tipo di birra è solitamente di colore rossastro a causa del tipo di malto utilizzato per produrla. Leggero nel corpo, ma anche un po 'acido e molto rinfrescante.
Anche questa varietà è prodotta con una miscela di birre vecchie e giovani, ma in questo caso maturano per più di 18 mesi in tini di legno..
È una birra dorata con una gradazione alcolica elevata di circa l'8%. È una varietà fruttata, secca con molta schiuma.
È una birra stagionale creata per feste speciali. Di solito è di colore arancione e ha una testa densa. Inoltre, il loro sapore è fresco, fruttato e poiché sono frizzanti, vengono solitamente presentati in bottiglie di champagne..
Questo è il tipo di birra che viene prodotta nei monasteri cattolici trappisti. Qui vengono prodotti almeno 20 tipi di birra e ognuno ha caratteristiche diverse.
Tuttavia, hanno anche tratti comuni. Solitamente hanno una rifermentazione in bottiglia, sono forti, fruttati e hanno una gradazione alcolica compresa tra il 5 e l'11%. Ci sono dorate e chiare, secche e dolci.
Esistono altre serie di birre belghe che non rientrano in nessuna delle suddette classificazioni, poiché dipendono dal gusto particolare di ciascun produttore..
Questi tipi di birra fermentano a caldo, ma subiscono anche un processo di maturazione a freddo per diverse settimane. A volte nella sua preparazione viene utilizzato un po 'di grano maltato. Sono di colore tenue, bronzo o ambra scuro e hanno un titolo alcolometrico compreso tra 4,5 e 5%.
Hanno un processo di fermentazione e maturazione proprio come l'Altbier. Ma a differenza di questi, usano malti più chiari. Il risultato è una birra dorata, dall'aspetto simile alla Pilsen. Sono molto fruttati, morbidi e delicati. La sua gradazione alcolica è di circa il 5%.
Vale la pena notare che tra le birre ad alta fermentazione ci sono anche un paio di varietà più popolari che sono birre scure.
Questa categoria include la Stout e il Porter. La prima è una birra forte e amara, di colore molto scuro, quasi nera. Il secondo è meno amaro e con un grado alcolico inferiore.
Oltre alla loro categorizzazione per tipo di fermentazione, le birre sono generalmente classificate anche in base al loro aspetto. Il principale elemento di differenziazione è il suo colore.
Questi possono essere biondi, neri, ambra o rossi. Possono anche essere traslucidi o torbidi. Questa differenza può essere dovuta alle proteine del chicco del cereale utilizzato.
Anche se questo può dipendere anche dal tipo di filtraggio o dall'assenza di questo processo. Nel caso delle birre scure, il loro colore scuro è dovuto all'uso di malti tostati o bruciati per la loro produzione..
Sebbene non sia una classificazione comune, la birra può essere anche di diversi tipi a seconda degli ingredienti con cui viene preparata. Questa bevanda ha l'orzo come ingrediente principale, quindi di solito non è indicato regolarmente.
Tuttavia, ci sono casi in cui l'orzo è combinato con un altro cereale come l'avena o il grano. In tal caso, la bevanda prodotta viene indicata come birra d'avena o di frumento. Queste ultime sono anche conosciute come birre bianche, poiché di solito non sono filtrate e hanno un aspetto nebbioso. Ha un carattere acido, sono rinfrescanti e frizzanti.
C'è anche birra senza glutine. È una varietà che invece di avere orzo o grano, contiene qualche tipo di cereale o pseudo cereale maltato come grano saraceno, quinoa, sorgo, mais o riso.
Sono realizzati in modo accurato per evitare di essere contaminati da altri componenti del glutine. Questo è un tipo speciale di birra per le persone celiache, un'allergia a questa proteina che si trova nei chicchi di orzo, segale, grano e persino avena.
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