Cucurbita pepo, Meglio conosciuta come zucchina, è una delle specie orticole più diffuse al mondo e una delle colture economicamente più importanti per il suo elevato utilizzo commerciale. Il suo utilizzo si basa sul suo consumo e uso culinario in molti paesi.
È comunemente noto come zucchine, zucchine, zucca comune, zucca o zucca di capesante. È una pianta originaria dell'America, anche se alcuni autori la collocano come originaria dell'Oriente.
Cucurbita pepo è una pianta annuale, appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, a portamento strisciante e che produce un frutto commestibile che ha una presenza importante nell'arte culinaria.
Il fusto di questa pianta cresce in modo sinuoso e raggiunge fino a un metro di lunghezza, è cilindrico e spesso, con abbondanti tricomi e una superficie ruvida. Gli internodi dello stelo sono corti e da esso emergono il resto delle strutture, come foglie, fiori, frutti e viticci. Ha foglie a forma di cuore o ottuse e dentellate. Il frutto è allungato, oblungo, liscio e commestibile.
All'interno di questa specie si trovano anche le zucche selvatiche, oltre a quelle usate ad Halloween. Le zucchine hanno un apparato radicale fibroso ei semi sono oleosi come il resto delle cucurbitacee.
Le zucchine hanno numerose varietà e cultivar che si classificano per la forma della pianta e per il colore e la forma dei frutti..
Questa specie di cucurbita è importante per la salute per il grande contributo dei beta-caroteni, che favoriscono la produzione di vitamina A e funzionano come antiossidanti; Sono anche molto apprezzati per la salute della pelle, la vista e la prevenzione dell'invecchiamento cellulare.
Indice articolo
Il fusto di questa specie vegetale è cilindrico, spesso, con numerosi tricomi e da esso derivano il resto delle strutture, come foglie, fiori, frutti e viticci..
Il fusto cresce in modo sinuoso e può raggiungere più di un metro di lunghezza a seconda della varietà..
I fogli di Cucurbita pepo Sono molto grandi, motivo per cui la loro superficie di evapotraspirazione è molto estesa. Inoltre, ha un lungo picciolo cavo. Le foglie di zucchine sono a forma di cuore.
Le lame delle foglie di zucca sono pelose e ruvide, con colori che vanno dal verde chiaro al verde scuro. A volte le foglie hanno macchie biancastre.
Cucurbita pepo è una pianta monoica con fiori unisessuali, maschili e femminili che producono frutti. I fiori hanno una corolla con grandi lobi gialli e una forma lanceolata. Da parte loro, i sepali hanno foglie lobate. Nell'alta cucina, i fiori maschili fritti vengono consumati mentre sono ancora sul nascere.
I frutti di questa specie vegetale sono peponidi allungati e colorati a chiazze, e ogni pianta può contenere tra i 30 ei 40 frutti che pesano tra i 60 ei 250 grammi (dimensione commerciale)..
Regno: Plantae
Phylum: Tracheophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordine: Cucurbitales
Famiglia: Cucurbitaceae
Genere: Cucurbita
Specie: Cucurbita pepo L. (1753).
Cucurbita pepo È una coltura tipica nelle zone con climi freddi o temperati. Nota che ci sono anche varietà che si adattano al livello del mare. La temperatura alla quale la coltura si sviluppa nelle diverse fasi è compresa tra 20 e 30 ° C.
Cucurbita pepo Richiede luce abbondante, soprattutto nella fase iniziale di crescita e fioritura. Inoltre, si adatta a terreni abbastanza umidi.
Le zucchine sono una specie originaria dell'America. È una coltura addomesticata, e quella con la maggiore diversificazione al mondo, la cui distribuzione si trova in paesi come Messico, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panama, Venezuela, Argentina, Camerun, Australia, Cina, Cuba, Repubblica Dominicana, Stati Uniti , Nepal, Trinidad e Tobago, Corea, Giappone, tra gli altri.
Le zucchine sono una specie coltivata a cielo aperto. La sua coltivazione è annuale, ed è associata a sistemi di agricoltura sia tradizionale che intensiva. Richiede un'abbondante irrigazione e prospera in terreni che mantengono l'umidità per 6-7 mesi.
Da parte sua, questa coltura viene seminata direttamente nel terreno o nella sabbia, spargendo 2 e 3 semi per buca, ricoprendola successivamente con circa 4 cm di terreno. In genere si utilizzano 10 kg di seme per ettaro.
Nella semina dal letto di semina si effettua da 5 a 7 settimane prima di trapiantarla in campo. Nella semina da piantine e nella semina diretta, i risultati di produzione sono simili.
Le condizioni climatiche ottimali per la germinazione della coltura si verificano ad una temperatura compresa tra 20 e 25 ° C, mentre per lo sviluppo vegetativo la coltura deve essere ad una temperatura compresa tra 25 e 30 ° C.
D'altra parte, la temperatura per la fioritura dovrebbe essere compresa tra 20 e 25 ° C. In questo senso temperature superiori ai 25 ° C producono una maggiore quantità di fiori staminati..
Per quanto riguarda le condizioni di luce, queste devono essere abbondanti, poiché la zucchina determina la produzione del tipo di fiori in base alla durata dell'illuminazione che riceve, ad esempio, in condizioni di breve fotoperiodo (8 ore di luce), aumenta la produzione di fiori pistillati , quindi, la produzione di frutti.
Le zucchine si adattano praticamente a tutti i tipi di terreno, ma preferibilmente suoli profondi, ben drenati e argillosi. Tuttavia, la quantità di materia organica presente nel suolo deve essere elevata. Da parte sua, il pH ottimale varia tra 5,6 e 6,8, potendo adattarsi fino a un pH di 7.
Questa specie di cucurbita tollera moderatamente la presenza di sali nel terreno e nelle acque di irrigazione.
Per la coltivazione di zucchine, così come per molte colture, la concimazione viene calcolata in base all'estrazione di sostanze nutritive dal terreno. Pertanto, per una produzione da 80mila a 100mila kg per ettaro, si consiglia di applicare da 200 a 225 kg di azoto, da 100 a 125 kg di fosforo e da 250 a 300 kg di potassio per ettaro al momento della semina..
Per la fertilizzazione vengono utilizzati fertilizzanti solidi solubili come nitrato di calcio, nitrato di potassio, nitrato di ammonio, solfato di potassio e solfato di magnesio. Mentre, i fertilizzanti in presentazione liquida sono acido fosforico e acido nitrico. Questi ultimi si adattano facilmente alla soluzione nutritiva.
Lo sviluppo dei frutti inizia dopo la fecondazione, tra i 90 ei 100 giorni dalla semina. La raccolta avviene dopo circa 4 o 5 mesi dalla semina per il consumo come ortaggio..
Per quanto riguarda le malattie che colpiscono la coltivazione delle zucchine, esistono i virus, che vengono trasmessi da alcuni insetti come la mosca bianca..
In particolare, il virus del mosaico giallo della zucca produce sintomi come mosaico di subsidenza, filimorfismo, necrosi e ingiallimento di foglie e piccioli nella pianta. Inoltre nei frutti produce ammaccature, diminuzione di pezzatura e malformazioni.
D'altra parte, le zucchine possono essere infettate dalla peronospora, sia lanosa che farinosa. Inoltre, alcuni batteri possono colpire steli e frutti quando c'è un eccesso di umidità a causa della stagione delle piogge o dell'irrigazione fornita..
In questo caso, Erwinia carotovora produce un marciume molle, che provoca una decomposizione acquosa e morbida che emette un cattivo odore. Sul fusto sono presenti macchie nere dall'aspetto umido e la pianta di solito muore.
Nel frutto si può anche osservare il marciume causato da Erwinia carotovora. Una temperatura tra i 25 ei 35 ° C favorisce lo sviluppo di questa malattia.
La mosca bianca è l'agente che più colpisce le zucchine, interessando principalmente in due modi:
- Indebolisce la pianta e quindi da utilizzare come alimento. In questo indebolimento, le foglie della pianta assumono un colore argenteo e il raccolto ne diminuisce la qualità e la produzione..
- Con la trasmissione dei virus, i frutti si deteriorano, producendo un cambiamento nel loro colore e nella tipica forma commerciale. Per questo motivo, le aziende che producono i semi di molte verdure si stanno sforzando di introdurre geni per la resistenza a questi virus negli ibridi di zucchine..
Un altro parassita che attacca le zucchine e anche il cetriolo è la ben nota diafania della peste, che forma dei buchi superficiali nel frutto perché se ne nutre. Fortunatamente, questo parassita è controllato con insetticidi che inibiscono la chitina e il biocontrollore Bacillus thuringiensis.
È possibile utilizzare due forme di controllo contro la mosca bianca, una con il sapone e l'altra con il biocontrollore Beauveria bassiana.
D'altra parte, il lepidottero Liriomyza (minatore di foglie) è un altro dei parassiti che causano malattie nelle zucchine. Infine, gli acari sono altri agenti causali di malattie in questa coltura, poiché producono malattie simili a quelle prodotte dai virus..
Le zucchine hanno un elevato utilizzo come alimento, formando parte della preparazione di molti piatti di alta cucina. D'altra parte, le zucchine forniscono molti elementi necessari all'organismo come proteine, potassio, calcio, sodio, vitamina C, vitamina A, tiamina, riboflavina e niacina.
Inoltre, le zucchine hanno diversi contributi alla salute come i beta caroteni, che promuovono la produzione di vitamina A, così come i suoi effetti antiossidanti, proteggendo le cellule dai radicali liberi. A loro volta, aumentano la resistenza del sistema immunitario e prevengono l'invecchiamento cellulare, prevenendo malattie come il cancro..
Altri effetti benefici del beta-carotene per la salute hanno a che fare con i tessuti, la pelle e la vista.
Le varietà di zucchine possono essere classificate in diversi modi; dalla forma della pianta, dalla forma del frutto o dal colore del frutto, tra gli altri. A seconda del tipo di pianta, queste sono alcune varietà:
- Black beauty: pianta compatta dalla crescita densa, verde scuro, con una produzione massima di 30 zucchine per pianta.
- Verde mata compacta: pianta dal fogliame ridotto e compatto, ha frutti verdi con sfumature grigie.
- Blanquete F1: ibrido di media grandezza con frutti verde chiaro o toni biancastri.
- Diamant F1: ibrido dal portamento eretto, aperto, con frutti verde chiaro o screziati.
- Prolific F1: ibrido vigoroso e compatto con frutti verde scuro e lucenti.
Allo stesso modo, le varietà sono note in base al colore del frutto come:
- Frutti verdi come: Largo verde, Tarmino, Diamante, Black Beauty, Majestic, Napolini, Samara, Consul, Corsair, Dynamic, Algina, Zucchini Aristocratas e Vert des.
- Frutti gialli: Dixie, Sudance, Lemondrop, Goldbar o Seneca.
Inoltre, per la forma dei loro frutti, sono note varietà di frutti appiattiti “patisson”, come Scalopini, Bening's Green Tint Scallop o Hybrid Patty Green Tint.
Attualmente sono note 8 cultivar della specie Cucurbita pepo, vale a dire:
- Zucca (Cucurbita pepo L. var. pepo L.H. Bailey). Piante rampicanti con diversa morfologia dei frutti (sferiche, ovali, tondeggianti). I frutti di questa cultivar si mangiano maturi e possono essere utilizzati come foraggi.
- Pettine (Cucurbita pepo L. var. clypeata Alefeld). Piante sub-arbustive, con frutti appiattiti che presentano ondulazioni equatoriali e si consumano quando sono acerbi..
- Acom (Cucurbita pepo L. Var. turbina Parigi). Piante a portamento sia arbustivo che strisciante, che presentano frutti obovoidi e si mangiano maturi, con apice acuto e fianchi nervati..
- Crookneck (Cucurbita pepo L. var. torticollia Alefeld). Pianta a portamento cespuglioso, frutti gialli o dorati e buccia verrucosa. I frutti vengono mangiati immaturi.
- Straightneck (Cucurbita pepo L. var. rectocollis Parigi). Piante dal portamento cespuglioso e frutti giallo-dorati simili alla cultivar precedente.
- Zucchini (Cucurbita pepo L. var. fastigata Parigi). Piante rampicanti e frutti cilindrici, allargati all'apice, con buccia liscia che si ispessisce a maturità. I frutti hanno un colore variabile tra crema e verde scuro.
- Cocozzelle (Cucurbita pepo L. var. longa Parigi). Frutti allungati, snelli e bulbosi all'apice. Sono consumati immaturi.
- Zucchine (Cucurbita pepo L. var. cilindrico Parigi). È il gruppo commerciale più diffuso e comprende piante cespugliose e frutti cilindrici, leggermente allargati all'apice. Sono mangiati immaturi come verdura.
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