Camellia sinensis È una specie di pianta arbustiva dalle cui foglie e teneri germogli si ricava il famoso tè verde. Conosciuti come tè bianco, tè verde o tè nero, provengono tutti dalla stessa specie che appartiene alla famiglia delle Theaceae..
È un arbusto a crescita bassa, molto ramificato e sempreverde che può raggiungere fino a 10 metri di altezza. Si riproduce per seme o per talea vegetativa, e per il suo sviluppo necessita di climi caldi, umidi e suoli acidi, fertili e permeabili..
Originaria della Cina e dell'India, la sua coltivazione si è diffusa in tutta l'Asia, tra cui Ceylon, Indonesia, Giava e Giappone. Attualmente è distribuito in molte regioni tropicali e subtropicali del mondo..
Il grado di fermentazione delle foglie di Camellia sinensis determina il tipo di tè che si ottiene dalle varie varietà. Il tè bianco si ottiene dalle foglie giovani, il tè verde subisce diversi processi di manipolazione ed essiccazione, mentre il tè nero subisce una fermentazione completa.
La pianta del tè è accreditata di molteplici benefici curativi, medicinali e terapeutici. Tra questi spicca la sua capacità di migliorare i sintomi di asma, astenia, bronchite, cellulite, diarrea, iperlipidemia, insonnia e disturbi cardiovascolari..
Indice articolo
Arbusto corto o piccolo albero con chioma sempreverde ampiamente ramificata, in condizioni selvatiche raggiunge i 10-12 m di altezza. Nelle piantagioni commerciali l'albero viene potato continuamente, limitandone la crescita a 1-1,5 m di altitudine.
Le foglie intere sono di forma ovale-oblunga, verde brillante, glabre e lunghe 5-10 cm per 2-4 cm di larghezza. Presenta un corto picciolo, è evidente la vena centrale e presenta denti ghiandolari nei due terzi apicali.
I piccoli fiori biancastri si trovano in posizione ascellare e sono disposti solitari oa gruppi di tre. Sono formati da 5 sepali che ricoprono 6-8 petali bianco-giallastri, misurano 2-4 cm di diametro e contengono numerosi stami gialli..
Il frutto è una capsula triloculata o sferoidale, leggermente appiattita, poco pubescente o glabrescente. Al suo interno si sviluppano 1-2 semi sferici di colore bruno scuro, ricchi di oli essenziali da cui si ottiene "olio di camelia"..
Nell'analisi chimica della specie Camellia sinensis è stato possibile determinare la presenza di diversi principi attivi identificati come basi xantine e polifenoli. Tra le basi xantine spiccano l'adenina, la caffeina, la teobromina, la teofillina e la xantina; da polifenoli, acidi fenolici, catechine, flavonoidi e tannini catechici.
Le foglie di tè fresche sono ricche di catechine o polifenoli del gruppo dei flavonoli, come epicatechina, epigallocatechina, epigallocatechina gallato ed epicatechina-gallato. Le catechine sono composti organici ossidati che polimerizzano nel tè nero.
Kempferol, miricetina e quercetina sono i principali flavonoidi presenti nel Camellia sinensis. Gli acidi clorogenico, caffeico e gallico sono i principali acidi fenolici.
D'altra parte, i tannini catechici si trovano allo stato libero o combinati con basi xantine. Inoltre, sono comuni le vitamine del gruppo B, i sali minerali e alcuni amminoacidi liberi come la teanina o l'analogo 5-N-etil-glutammina dell'acido glutammico..
- Regno: Plantae
- Divisione: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Ordine: Ericales
- Famiglia: Theaceae
- Tribù: Theeae
- Genere: Camelia
- Specie: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.
- Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) S. Y. Lu e Y. P. Yang.
- Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).
- Camelia: il nome del genere è stato dato in onore di Jiří Josef Camel, detto "Camellus". Missionario e botanico gesuita del XVII secolo che introdusse in Europa le piante di camelia dalle Filippine.
- sinensis: l'aggettivo specifico è relativo al luogo di origine della specie, "sinensis" in latino significa "Cina".
- Camelia bohea (L.) Dolce.
- Camellia chinensis (Sims) Kuntze.
- Camelia thea Link.
- Camellia theifera var. macrophylla (Siebold ex Miq.) Matsum.
- Camellia viridis Link.
- Thea latifolia Lodd. ex dolce.
- Thea longifolia Nois. ex Steud.
- T. sasangua Nois. ex Cels.
- T. stricta Hayne.
- Thea viridis L.
- Theaphylla anamensis Raf.
- Theaphylla laxa Raf.
- T. oleifera Raf.
- T. viridis Raf.
- Camellia sinensis var. assamica (J. W. Master) Kitamura.
- Camellia sinensis var. dehungensis (H. T. Chang e B. H. Chen) T. L. Ming.
- Camellia sinensis var. pubilimba Hung T. Chang.
- Camellia sinensis var. waldenae (S. Y. Hu) H. T. Chang.
Il tè cinese proviene dalla varietà Camellia sinensis sinensis originaria della Cina, essendo piante a crescita rapida coltivate in ambienti freschi ad altitudini più elevate. Viene coltivato in zone di montagna, pendii e pendii e viene utilizzato per ottenere tè verde e tè bianco dal sapore delicato e dolce.
Il tè indiano proviene dalla varietà Camellia sinensis assamica Originario della regione dell'Assam nel nord dell'India. Cresce in zone dal clima tropicale, caldo e piovoso, sono piante più grandi che servono per ottenere tè nero, oolong e pu-erh.
Questa varietà conosciuta come Camellia sinensis cambodiensis Non viene utilizzato per la produzione di tè commerciali, ma per ottenere nuove varietà attraverso l'incrocio. Sono piante molto resistenti con elevata adattabilità a vari ambienti, che vengono utilizzate come modello per ottenere varietà di sapori diversi..
Le specie Camellia sinensis Noto da secoli, è originario della Cina meridionale e del sud-est asiatico. Il suo consumo e la sua tradizione furono introdotti in Giappone nel VI secolo a.C. C., mentre in Europa fu portata da Marco Polo a metà del XIII secolo.
Nell'anno 1600, la Compagnia delle Indie Orientali iniziò la commercializzazione in tutto il mondo, introducendo il suo consumo in America. Durante il XIX secolo furono stabilite grandi piantagioni in Africa, mentre in Sud America la produzione iniziò all'inizio del XX secolo, con l'Argentina come maggior produttore..
Oggi il tè viene coltivato in tutto il mondo, sia in ambienti tropicali che subtropicali. La sua riproduzione viene effettuata per seme o talea, in ambienti a clima caldo e umido, su suoli acidi, fertili e ben drenati..
La diffusione della specie Camellia sinensis Viene effettuato sia per seme che per via vegetativa, il che consente di ottenere esemplari simili alla pianta madre. La moltiplicazione per seme richiede materiale fresco e mediante talea l'applicazione di fitormoni che ne favoriscono l'attecchimento.
Le talee vengono selezionate da piante adulte di 3-4 anni, senza alcun sintomo di danno causato da parassiti o malattie. La tecnica consiste nel tagliare pezzi di rami vigorosi o talee con 2-3 germogli laterali e 20-25 cm di lunghezza.
In condizioni di vivaio, le talee vengono impregnate di fitormoni e poste in sacchetti di plastica con un substrato fertile fino a quando non attecchiscono. Questo è il metodo più utilizzato per la propagazione commerciale delle piante di tè grazie alla sua elevata produttività..
I semi utilizzati per propagare le piante di tè devono provenire da colture di qualità e ad alto rendimento. Sebbene i semi non richiedano un processo di pre-germinazione, prima della semina devono essere messi a bagno per 24 ore con acqua tiepida..
Normalmente, se vengono mantenute le corrette condizioni di temperatura, umidità e irraggiamento solare, la germinazione inizia dopo 2-3 mesi. Una volta che le piantine presentano 2-3 foglie vere, si consiglia di trapiantare in vaso..
Quando le piante raggiungono un'altezza di 30-35 cm sono pronte per il trapianto in campo. Si consiglia di applicare una densità di impianto di 1-1,5 m tra le piante e di 50-60 cm tra le file. Nelle colture commerciali, la potatura frequente facilita il processo di raccolta.
Tè a base di foglie della specie Camellia sinensis È un infuso antiossidante, con un alto contenuto di caffeina, catechine e polifenoli. La sua consueta assunzione favorisce il trattamento di diversi disturbi, grazie ai suoi effetti analgesici, antinfiammatori e diuretici.
Ha la capacità di migliorare la prontezza mentale, aumentare la concentrazione ed eliminare i disturbi legati all'insonnia. Il suo consumo, infatti, è indicato per le ore di lavoro notturno o durante i periodi di esame.
Allo stesso modo, la sua composizione contiene caffeina, un alcaloide che stimola il sistema nervoso e la capacità di reagire a qualsiasi evenienza. Il tè "matcha", commercializzato in polvere, è un prodotto concentrato con una maggiore capacità stimolante. Si differenzia dal caffè in quanto la sua caffeina viene assorbita lentamente dall'organismo.
Il suo alto contenuto di composti antiossidanti stimola il sistema circolatorio. Inoltre, previene la comparsa di disturbi legati al cancro e fornisce una buona dose di vitamine.
Il tè bianco ha un'alta percentuale di polifenoli, da qui la sua maggiore capacità antiossidante. Questo tipo di tè è noto come "elisir di giovinezza" poiché favorisce l'accumulo di collagene ed elastina nell'organismo..
I flavonoidi presenti in diversi tipi di tè sono antinfiammatori naturali. È inoltre indicato per prevenire varie malattie cardiovascolari grazie al suo alto contenuto di antiossidanti.
È un diuretico e controlla l'appetito, consigliato lontano dai pasti, riduce i livelli di trigliceridi e colesterolo cattivo. Grazie a queste proprietà è un alleato perfetto per i regimi dimagranti e la riduzione del grasso corporeo accumulato..
D'altra parte, contiene catechina, un antiossidante polifenolico che rafforza il sistema immunitario, regola il colesterolo, combatte il cancro e previene l'artrite. Inoltre, è un'importante fonte di elementi minerali, come calcio, fluoro, ferro e magnesio..
Il consumo di tè verde è consigliato nei casi di asma, astenia, bronchite, diarrea e iperlipemia e funge anche da coadiuvante per il controllo del sovrappeso. Per via topica, come gel o crema, è indicato per evitare la presenza di adiposità locali come la cellulite.
L'assunzione regolare di tè verde è controindicata nelle persone allergiche alla caffeina e ad altre xantine, donne in gravidanza, donne che allattano o bambini sotto i 12 anni di età. Allo stesso modo, in pazienti con insonnia, epilettici, ulcere gastrointestinali o disturbi cardiovascolari come aritmie e insufficienze cardiache o coronariche e presenza di ulcere gastrointestinali.
Le specie Camellia sinensis Viene coltivato principalmente nei climi tropicali e subtropicali in regioni con una piovosità annua minima di 1.200 mm. Tuttavia, esistono varietà clonali coltivate in regioni temperate, resistenti alla siccità e al gelo..
Le varietà di qualità superiore sono coltivate in zone di montagna e pendii, generalmente fino a 1.500-2.000 metri sul livello del mare. Le piante a crescita lenta consentono di ottenere foglie di tè più aromatiche e dal gusto gradevole.
Solitamente la pianta del tè ha dimensioni medie, ma in commercio vengono potate a 1-1,5 m di altezza per facilitarne la raccolta. Le principali varietà commerciali sono il tè cinese a foglia piccola (Camellia sinensis sinensis) e tè indiano a foglia larga (Camellia sinensis assamica).
Per la coltivazione di Camellia sinensis è richiesto un ambiente caldo e umido con una buona predisposizione all'irrigazione. La pianta del tè si adatta ai climi secchi e necessita di ombreggiamento parziale, con una predisposizione di 4-5 ore al giorno di irraggiamento solare.
I climi molto piovosi, freddi e nuvolosi sono avversi. Non sopporta infatti inverni freddi e umidi, con gelate occasionali inferiori a 10 ºC..
Cresce su suoli a tessitura argilloso-sabbiosa, di origine vulcanica, sciolti, permeabili, a pH leggermente acido (4,5-7,3) e ricchi di sostanza organica. Durante l'irrigazione è importante evitare il ristagno idrico del terreno, poiché le radici sono molto sensibili e marciscono molto facilmente.
Le piante di tè in natura possono raggiungere i 10 m di altezza e 15 m nel caso della varietà Camellia sinensis var. assamica. La potatura viene effettuata in modo da favorire lo sviluppo della pianta e che emergano abbondanti germogli vigorosi.
La potatura di formazione e mantenimento inizia quando la pianta raggiunge 1-1,5 m di altezza, impedendo alla pianta di crescere oltre questo limite. L'obiettivo di questa pratica è facilitare il lavoro di gestione della piantagione e della raccolta che tradizionalmente viene effettuata manualmente..
La prima potatura viene effettuata dopo tre anni, e successivamente ogni anno fino a quando la piantagione è produttiva. La potatura di mantenimento consente alla pianta di sembrare un arbusto da giardino, quindi le colture di tè sono chiamate "giardini del tè"..
Esistono diverse tecniche per la raccolta delle foglie di tè, la più comune è la raccolta. La tecnica consiste nel raccogliere solo i teneri germogli verde chiaro su piante adulte di 3-4 anni e più..
In alcuni casi vengono raccolti fiori che possono essere utilizzati per realizzare infusi con proprietà particolari. Questo perché i fiori di Camellia sinensis hanno proprietà antiossidanti essendo utilizzati contro i sintomi dell'invecchiamento dell'organismo.
I germogli terminali densamente pelosi sono conosciuti come "pekoe" e sono molto apprezzati al momento del raccolto per il loro aroma e sapore gradevoli. Le foglie adulte, dall'aspetto liscio e verde scuro non vengono raccolte a causa del loro sapore amaro..
Ogni germoglio di una pianta del tè contiene da 3 a 5 foglie, ognuna produce un tè con caratteristiche particolari. Il germoglio più giovane è chiamato "pekoe d'arancia fiorito" e produce il tè più raffinato, gli altri germogli sono noti come "pekoe arancione", "pekoe souchong", "pekoe" e "souchong".
Nei paesi asiatici la raccolta viene effettuata esclusivamente dalle donne, che raccolgono il tè in modo tradizionale. Ogni donna raccoglie tra i 20-30 kg di tè al giorno, e per ogni 10 kg si ottengono circa 2,5 kg di tè secco per infusi.
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