Il alimenti trasformati Sono quelli che non si consumano allo stato naturale in cui si trovano in natura. Questo termine viene solitamente assegnato a coloro che vengono trattati industrialmente, aggiungendone vari.
Questi includono conservanti (come il sale), aromi artificiali, coloranti o alimenti soggetti a temperature alte o basse, cambiamenti di consistenza, miscele con altri alimenti o dovuti al tipo di presentazione e confezione..
Esistono anche carni lavorate, come prosciutto, salsicce, salumi o hot dog, che oltre ad aumentare il rischio di cancro e altri danni alla salute, possono provocare malattie microbiche come listeriosi, stafilococco o botulismo..
D'altra parte, è importante tenere conto dei gradi di lavorazione; non tutti gli alimenti hanno lo stesso grado di lavorazione. Ad esempio, lo yogurt ha un basso livello di lavorazione, mentre i biscotti industriali hanno un alto livello di lavorazione. Allo stesso modo, il cioccolato puro ha poca o nessuna lavorazione, ma il cioccolato industriale per il grande pubblico ha un alto grado di lavorazione..
Sono stati fatti tentativi per classificare gli alimenti in base al grado o al livello di trasformazione degli alimenti e al suo potenziale impatto sulla salute. In questo senso, una delle classificazioni più recenti consiglia di separare questi alimenti nelle seguenti categorie:
A questo gruppo appartengono coloro che, nel processo industriale, le proprietà salutari degli alimenti non vengono sostanzialmente modificate e il loro obiettivo è quello di facilitarne il consumo. Sono confezionati senza l'aggiunta di componenti che influiscono sulla salute, come l'eccesso di sodio.
Include carne, latte (e yogurt), cereali integrali, legumi, alimenti freschi e deperibili non trasformati; legumi, noci, frutta, verdura, radici e tuberi.
In questi alimenti, processi come; spremitura, macinazione, macinazione, raffinazione, "purificazione", idrogenazione, idrolisi, estrusione, utilizzo di enzimi e additivi, ottenimento di prodotti lavorati o ingredienti culinari (oli, grassi, zucchero e dolcificanti, amidi, sciroppo di mais ad alto fruttosio, lattosio, latte e proteine della soia, gomme, conservanti e additivi cosmetici e altri).
Sono combinazioni di quanto sopra per ottenere una preparazione rapida. Sono ricchi di grassi saturi, totali o trans, oltre a zuccheri, sodio, tutti carenti di micronutrienti, fibre alimentari e alta densità energetica.
Hanno una pessima reputazione e, senza dubbio, sono alimenti trasformati poiché utilizzano oli che vengono trattati a temperature estreme e producono generalmente grassi di tipo trans dannosi per la salute, ma il loro consumo diretto o indiretto è diventato molto diffuso..
Sono in realtà caramelle (dolci), poiché quello che di solito portano è lo zucchero e sono a base di cereali raffinati che attraversano varie fasi fino a raggiungere quelle confezioni attraenti che tanto vengono promosse dai media.
Non è una novità che controllando le etichette dei biscotti troviamo un lungo elenco di ingredienti, tra i quali di solito si trova il sale, sebbene siano solitamente biscotti dolci, questo non è un impedimento poiché favoriscono la loro durata.
Una delle scelte peggiori per la nostra dieta, in quanto contengono una miscela di additivi, tra i quali molti di loro sono stati molto messi in discussione per essere legati all'incidenza di vari tipi di malattie.
Simili ai precedenti ma di solito sono venduti in forma compatta, e oltre a un'aggiunta di sale molto elevata, possiamo trovare glutammato monosodico tra gli altri.
Una delle regine dei trasformati, visto che ovviamente non sono naturali. Questi tipi di industrie si vantano di avere le loro "formule segrete", in cui sono indubbiamente aggiunti vari composti (alcuni di dubbia provenienza) che finiscono in quei prodotti rinfrescanti e avvincenti che consumiamo in abbondanza.
Sono ampiamente distribuiti e consumati perché facili da preparare. Logicamente vengono lavorati, poiché queste carni (che siano pollo, manzo, maiale o pesce) vengono sottoposte a vari trattamenti e all'aggiunta di miscele di altri ingredienti.
Alimenti altamente trasformati, poiché la carne che utilizzano passa attraverso diverse fasi fino a quando non viene selezionata per l'uso e, come i Nuggets, riceve un mix di additivi per la sua presentazione finale.
L'industria che produce questo tipo di salsiccia è solitamente la stessa dei prosciutti e include un lungo elenco di processi in cui, ad esempio, viene pressata la carne e vengono aggiunti vari conservanti e aromi..
Soprattutto la versione dei pre-frit che semplificano la vita a molte persone, ma aumentano logicamente la catena di aggiunta di sostanze artificiali e / o dannose per la salute.
La carne ad alto contenuto di grassi subisce già un lungo processo e la sua stagionatura include processi ad alta temperatura, aromi, conservanti e stabilizzanti che le conferiscono le sue caratteristiche distintive, ad esempio la carne affumicata..
A base di latte, ma trattato logicamente industrialmente per ottenere la caratteristica consistenza solida e addizionato di ingredienti come sale e lievito a seconda del tipo di lavorazione.
Per ottenere quella pasta attraente, le arachidi o le arachidi devono essere logicamente macinate e anche precedentemente tostate..
Tendono a godere di un'ottima reputazione e sono raccomandati per i bambini. Tuttavia, la sua attrazione principale sono i colori ei sapori artificiali che gli conferiscono le caratteristiche che li rendono così deliziosi (non sto dicendo che siano buoni o cattivi).
Sebbene lo yogurt sia un alimento trasformato, non ha un alto grado di lavorazione e può essere considerato sano se assunto in quantità adeguate..
Di grande scelta negli atleti e nei giovani, sono una miscela di vari alimenti sottoposti ad un'elaborazione che comprende varie tecniche, quindi non sono naturali e rientrano in questa classificazione.
Oltre a ciò che già sappiamo di questo alimento, non possiamo ignorare che è realizzato con molti dei suoi ingredienti in forma disidratata, motivo per cui è un alimento lavorato al 100%.
I pomodori che vengono utilizzati per la loro preparazione sono solitamente innaturali e il tutto viene sottoposto a trattamenti ad alta temperatura, quindi non dubitate che sia anche un alimento trasformato.
Per ottenere il formato in termini di dimensione, consistenza e maggiore durata, il processo di questo tipo di pane è molto più ampio e sofisticato di quello che possiamo fare in casa..
Il fatto che sia affinato indica già che passa attraverso diverse fasi di lavorazione, per ottenere finalmente quello zucchero bianco e quasi scintillante che troviamo nei negozi.
La frutta naturale contiene acqua e per offrire un'altra alternativa più facile da trasportare e di vita più lunga, l'industria ha promosso il commercio di questa varietà in scatola.
I trattamenti termici dalla pastorizzazione all'UHT sono stati molto utili per la durata e la sicurezza di questo popolare fluido, senza considerare l'aggiunta di aromi per renderlo ancora più appetibile e di gamma più ampia..
I pesci non vengono catturati in un barattolo di latta, con questo dico tutto per classificarli come alimenti trasformati, per non parlare dell'intero processo a cui sono sottoposti in seguito..
Il succo di frutta naturale dovrebbe durare solo pochi giorni con le sue caratteristiche intatte, quindi quei succhi che vengono venduti nei negozi e durano per mesi, logicamente vengono lavorati.
Sono molto utili quando non abbiamo molto tempo per preparare completamente la nostra pizza e rimangono per settimane senza alterazioni.
Logicamente, quando disidratati parliamo di un alimento trasformato, perché quello non è il suo stato naturale. Questo fatto ha permesso di massificare ed essere più abbordabili per la popolazione con minori risorse..
Controllando la sua etichetta, la prima cosa che trovo è l'aggiunta di aceto e poi l'uso di tartrazina e coloranti come il giallo crepuscolo per dare la tonalità caratteristica..
Logicamente, non è solo pomodoro, e partendo dal processo di cambio di consistenza, ricevono immediatamente tutti gli ingredienti che ne accentuano il sapore e altre caratteristiche..
Logicamente, non è cacao naturale, quindi latte, zucchero e / o dolcificanti, conservanti e coloranti vengono aggiunti per raggiungerli, tra gli altri..
L'utilizzo di coloranti e dolcificanti è abbondante nella sua lavorazione, che è la chiave del suo successo, soprattutto nei bambini (anche negli adulti, diciamocelo)..
Quelli di tipo naturale o casalingo sono molto diversi da quelli che ci vendono, che inizialmente non sono del tutto della frutta che dichiarano sulla confezione. L'industria è sempre alla ricerca di modi per spendere meno e vendere a un valore più alto.
Metto in chiaro che il fatto che un alimento sia "trasformato" non significa che sia "buono" o "cattivo" per quella condizione, quindi non allarmatevi se abitualmente si consumano diversi degli alimenti inseriti nell'elenco precedente (In effetti, ne ho consumati la maggior parte, ovviamente non tutti regolarmente).
Tuttavia, se la tua dieta si basa esclusivamente su questi alimenti, è preoccuparti e cercare un cambiamento precoce nelle abitudini alimentari.
Il glutammato monosodico viene utilizzato per esaltare il gusto del cibo e finisce per provocare una fortissima dipendenza. Una volta che lo proviamo, è molto difficile rinunciarci, lo desideriamo forse senza nemmeno saperlo.
Lo troviamo in gran parte degli alimenti trasformati tra cui snack, conserve, fast food, zuppe disidratate ed è molto famoso nella cucina cinese..
Additivo utilizzato dalle industrie per rendere gli impasti più soffici, più morbidi e più amichevoli per il palato umano.
Di solito è presente in prodotti come torte, pane, torte, pasticcini in genere e altri impasti dolci o salati.
Senza dubbio uno degli ingredienti con la peggiore reputazione oggi. La sua aggiunta è stata correlata a una maggiore incidenza di insulino-resistenza, diabete, carie dentali, sovrappeso e obesità tra le altre patologie.
L'acrilammide è abbondante negli alimenti sottoposti a trattamenti ad alta temperatura, come quelli fritti o cotti al forno..
Come puoi dedurre, patatine fritte e altri snack, fast food e patatine fritte spesso contengono questo composto..
Viene utilizzato principalmente nei derivati della carne in scatola, che prolunga la durata di conservazione degli alimenti.
Questo composto è utilizzato in prosciutto, salame, mortadella, prosciutto, prosciutti e altri simili.
Non sono così allarmista su questo particolare problema, anche se vorrei offrire le seguenti raccomandazioni, solo in base ai miei criteri personali:
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