Il Agave Tequilana È una pianta succulenta perenne appartenente alla famiglia delle Agavaceae originaria delle regioni xerofile del Messico. Si caratterizza per le lunghe foglie lanceolate, quasi piatte, di colore verde-azzurro con una spina terminale rosso scuro di 2 cm..
Anzi la specie Agave Tequilana, Conosciuta come agave blu, ha molteplici usi come cibo, foraggio, edilizia e medicina. Tuttavia, il suo utilizzo principale è l'elaborazione di tequila con denominazione di origine esclusiva per gli stati di Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas in Messico.
Le colture commerciali di agave blu sono distribuite a una latitudine nord tra 5º e 25º. La coltura, infatti, si adatta a regioni subtropicali semi-aride e semi-umide con regimi termici caldi, semi-caldi e temperati..
Questa pianta ha un alto contenuto di solidi solubili -33% -, costituito da fruttani -70% -, cellulosa -25% - e lignina -5% -. Inoltre, ha il 67% di umidità e una grande quantità di aminoacidi essenziali, vitamine e minerali.
In Messico, la produzione, industrializzazione e commercializzazione di prodotti derivati Agave Tequilana sono ufficialmente regolamentati. A tal proposito, affinché una bevanda riceva il nome di tequila, deve essere ottenuta dal 100% di zuccheri dal Agave Tequilana Varietà blu Weber.
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Il Agave Tequilana è una pianta succulenta il cui apparato radicale è costituito da un grosso asse centrale e da numerose radici secondarie. Queste radici secondarie spesse e diffuse possono raggiungere un raggio di 1,2-1,8 m di lunghezza..
Ha uno stelo spesso e corto che a maturità raggiunge a malapena i 30-50 cm di altezza. Il fusto centrale chiamato ananas, cuore o testa è la parte utilizzabile della pianta, dove gli zuccheri si accumulano durante la maturazione.
Le foglie lanceolate, verde chiaro o verde grigiastro, sono sode e rigide, lunghe 90-120 cm. Essendo largo alla base e stretto all'estremità, con margini ondulati e con piccole spine dorsali di 3-6 mm regolarmente distanziate..
L'apice delle foglie ha spine flessibili da rosso a marrone scuro lunghe 1-2 cm. La pianta di agave blu alla fine del suo periodo vegetativo -8-12 anni- produce un'infiorescenza alta 5-6 m.
La pannocchia densamente ramificata nella parte terminale ha 20-25 ombrelle allungate e diffuse di fiori verde-giallastri e stami rosati. Molte volte un gran numero di fiori si staccano senza essere impollinati e vengono sostituiti da piccoli bulbi o boccioli di fiori..
I frutti sono capsule ovali, tuttavia le poche strutture fruttifere che riescono a formarsi contengono numerosi semi bianchi. Sia i semi che i bulbi dei fiori hanno una bassa vitalità, quindi non sono comunemente usati come mezzo di riproduzione..
Il Agave Tequilana richiede climi con inverni miti e periodi piovosi delimitati. Infatti, le precipitazioni devono fornire tra i 1.000-1.200 mm all'anno, con una temperatura media annua di 20 ° C..
A questo proposito, l'intervallo di temperatura in cui la pianta esprime efficacemente le sue caratteristiche produttive è compreso tra i 15-25 ° C durante il giorno. Oltre a 10-15 ° C di notte, essendo influenzato negativamente da temperature estreme inferiori a 5 ° C e superiori a 35 ° C.
I terreni devono essere leggeri, franco argillosi, ben drenati, permeabili, con un alto contenuto di ossidi, potassio, ferro, silicati di magnesio e silice. Con pH leggermente alcalino, questo è un fattore adattabile, poiché il pH può variare da 6,0 a 8,5.
Il terreno migliore è di origine vulcanica, preferibilmente sopra i 1.500 metri sul livello del mare. È importante effettuare le piantagioni in piena esposizione al sole, in regioni dove si mantengono condizioni nuvolose per 65-10 giorni all'anno..
Le specie Agave Tequilana È originario del Messico, essendo coltivato esclusivamente negli stati di Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit e Tamaulipas. Le piantagioni di agave per produrre tequila devono essere nella zona con Denominazione di Origine Tequila (DOT).
Il territorio di origine è stato stabilito come quello compreso da tutti i comuni in cui si coltiva l'agave nello stato di Jalisco. Oltre a sette comuni nello stato di Guanajuato, trenta da Michoacán, otto da Nayarit e undici da Tamaulipas.
Il Agave Tequilana È una specie di grande importanza a livello agroindustriale. La più alta percentuale di produzione agricola è destinata alla produzione della bevanda alcolica a denominazione di origine chiamata tequila.
L'agave blu contiene una grande quantità di zuccheri fermentescibili, inclusi fruttosio, glucosio e inulina; Questi vengono utilizzati, oltre alle bevande alcoliche, per la produzione di additivi alimentari come gli sciroppi.
Le fibre delle foglie tagliate vengono utilizzate per ottenere fili utilizzati nella produzione di tessuti, coperte, zaini o sacchi. Inoltre, per il loro alto contenuto di fibre, le lastre vengono utilizzate per soffitti o tetti, canalette di scolo, travi o lavabi..
In modo tradizionale, le foglie vengono utilizzate come spazzole o scope, per la fabbricazione di ceste, contenitori e le spine come chiodi. A livello terapeutico, studi scientifici hanno stabilito che l'agave aiuta a combattere l'obesità, il diabete, l'osteoporosi, la gastrite e le ulcere..
Allo stesso modo, gli zuccheri presenti nella linfa delle foglie agiscono come prebiotici, regolando la secrezione di insulina, incretina o GLP.1. Inoltre favorisce la crescita di batteri buoni, riducendo la crescita di agenti patogeni che causano composti tossici a livello intestinale..
La moltiplicazione dell'agave viene effettuata per semi, bulbi o ventose, quest'ultima è la forma commerciale più comunemente utilizzata per riprodurre la specie. Si consiglia di tagliare i polloni delle piante sane, quando raggiungono un'altezza di 50 cm.
Una pianta di agave è pronta per riprodursi a 3-5 anni, producendo uno o due polloni all'anno. La semina della ventosa viene effettuata prima della stagione delle piogge, la nuova pianta deve essere interrata, coperta di terra e speronata.
Affinché la pianta raggiunga la sua maturità produttiva, devono trascorrere 8-10 anni, tempo in cui deve essere effettuata una manutenzione continua. Comprende la pulizia del terreno, il controllo delle infestanti, la fertilizzazione, l'irrigazione e il controllo di parassiti e malattie..
Per garantire l'omogeneità della piantagione è necessario effettuare un'attenta selezione delle piante madri e dei polloni. Allo stesso modo, durante la crescita, vengono svolti compiti che promuovono la produzione e la conservazione degli zuccheri nel cuore dell'agave..
A partire dal sesto anno si pratica la pratica del barbeo de escobeta degli steli per favorirne la maturità. Questa attività consiste nell'effettuare tagli orizzontali delle foglie, lasciando la superficie piana, aiutando anche nella prevenzione di parassiti e malattie..
Una volta raggiunta la maturità, viene eseguita una rigorosa grigliata, lasciando l'ananas senza gambi. Durante i mesi asciutti l'ananas inizia a ridursi di dimensioni e ha origine l'infiorescenza chiamata chisciotte.
Questa struttura in rapida crescita può consumare gli zuccheri accumulati per anni, quindi è consigliabile tagliarla o tagliarla. Successivamente si effettua la raccolta o jima, che consiste nel raccogliere la parte centrale - ananas, cuore - dove si concentra la maggior quantità di zuccheri.
Dei principali parassiti associati Agave Tequilana si trovano le larve della gallina cieca (Phyllophaga crinita) e lo scarabeo rinoceronte (Strategus aloeus). Così come il tonchio di agave o ananas (Scyphophorus acupunctatus), una specie di coleottero polifago della famiglia Curculionidae.
A livello dell'area fogliare, i cermbicidi sono comuni (Acanthoderes funerarius), bilancia (Acutaspis agavis), cocciniglie (Planococcus citri), nonché frese per anime e trivelle. A questo proposito, il controllo chimico con insetticidi organofosfati sistemici, cipermetrine o piretroidi da contatto è fondamentale per tenere lontani i parassiti..
Per quanto riguarda le malattie, nella zona di origine del Agave Tequilana è comune trovare infezioni causate da funghi o batteri. In effetti, si verifica il marciume delle radici e del fustoFusarium oxysporum) e appassimento batterico (Erwiniana sp.).
I sintomi del marciume fusarium si manifestano come marciume molle del bocciolo, che progredisce verso le foglie intermedie. Per quanto riguarda l'appassimento batterico, si osserva rughe dei tessuti a causa della disidratazione o della morte delle radici..
Per controllare il fungo, si consiglia l'applicazione di fungicidi sistemici dal gruppo dei triazoli o fungicidi da contatto. Per l'infezione batterica, sono favorevoli le applicazioni preventive di battericidi ad ampio spettro a base di gentamicina solfato 2% + ossitetraciclina cloridrato 6%..
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