Il benefici dei funghi per la salute sono numerosi: prevengono il cancro, riducono i dolori articolari, aiutano a respirare meglio, rigenerano i danni alle ossa, curano le infezioni e altri che spiegherò di seguito..
Ci sono voluti decenni perché la tecnologia e la conoscenza scientifica si evolvessero per classificare correttamente questo gruppo di organismi chiamati funghi. Fino agli anni Sessanta erano considerate piante ma ora hanno un loro regno, il regno dei funghi.
Questo regno è pieno di benefici per la salute: combattono il cancro, si prendono cura dei tuoi occhi e della tua pelle, ti aiutano a respirare meglio, sono antibiotici e molti altri benefici che leggerai in questo articolo e che sono basati sulla ricerca scientifica..
Ma attenzione perché non tutti sono commestibili, per qualcosa un avvertimento che dice: "tutti i funghi sono commestibili, ma alcuni funghi sono commestibili solo una volta".
Sono state identificate più di 70.000 specie di funghi, ma si ritiene che esistano circa 1,5 milioni di specie in tutto il mondo.
I funghi sono incredibilmente ben adattati a quasi tutte le condizioni sulla Terra. Alcuni funghi sono microscopici e altri si estendono su mille acri. La loro riproduzione può essere sessuale o asessuata, per mezzo di spore più o meno paragonabili ai semi superiori delle piante..
Secondo uno studio della Kyungpook National University School of Veterinary Medicine, Repubblica di Corea, il fungo Auricularia padiglione auricolare ha un grande potenziale come agente antitumorale.
Le proprietà antitumorali di alcune specie di funghi sono state ampiamente studiate negli ultimi anni e negli ultimi decenni sono state utili nell'applicazione chemioterapica di alcuni farmaci antitumorali (Wasser e Weis, 1999) .
Altri studi simili con risultati promettenti sono stati condotti con il fungo Ganoderma applanatum, caratterizzato dall'avere proprietà antitumorali.
Un gruppo di ricercatori dell'Università del Minnesota negli Stati Uniti, ha condotto uno studio sull'effetto del fungo Trametes Versicolor nelle donne che avevano recentemente completato la chemioterapia e la radioterapia, perché questi trattamenti sopprimono il sistema immunitario.
Lo studio ha concluso che il preparato oltre ad essere sicuro e tollerabile, può migliorare lo stato immunitario nelle pazienti con cancro al seno dopo il trattamento standard del cancro.
Secondo una pubblicazione del Dipartimento di Farmacia della Facoltà di Medicina dell'Università di Novi Sad, Serbia, il fungo Ganoderma lucidum è stato tradizionalmente utilizzato per più di 2000 anni nel trattamento di varie condizioni patologiche e recentemente contro il cancro.
Ciò è dovuto alle sue proprietà immunoregolatrici, antivirali, antibatteriche, antiossidanti ed epatoprotettive..
Inoltre, questo stesso fungo, secondo uno studio del Dipartimento di Biochimica e Biologia Molecolare, New York Medical College, ha un grande potenziale contro il cancro ovarico.
Il Prince of Wales Hospital dell'Università cinese di Hong Kong ha condotto uno studio per esaminare l'effetto sull'artrite reumatoide dei funghi Ganoderma lucidum combinato con altri componenti della medicina tradizionale cinese.
In conclusione, questi funghi (insieme ad altri componenti) hanno effetti analgesici e sono generalmente sicuri e ben tollerati, sebbene non siano stati riscontrati effetti antinfiammatori..
Secondo una pubblicazione del 2005 sull'International Journal of Medicinal Mushrooms, il fungo Gallinacci Contiene aminoacidi essenziali, oltre alla vitamina A, quindi il suo consumo è benefico nella prevenzione della cecità notturna, infiammazione degli occhi e pelle secca, secondo la medicina tradizionale cinese.
Secondo la precedente rivista nel volume 7, questo tipo di funghi aiuta anche a tonificare le mucose e può aumentare la resistenza contro alcune malattie infettive delle vie respiratorie..
L'Università Federale del Pará in Brasile, ha svolto un'indagine per verificare i benefici antiossidanti del Agaricus sylvaticus, e alla fine dello studio hanno concluso che c'era un miglioramento nell'aumento delle difese antiossidanti dei pazienti.
Scienziati dell'Università di medicina di Zagabria in Croazia hanno condotto uno studio per indagare sugli effetti dei funghi Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes e Pleurotus ostreatus nelle ossa.
Questo studio ha dimostrato che il trattamento che combinava gli estratti di L. edodes e G. frondosa perdita di osso trabecolare significativamente ridotta nella colonna lombare dei ratti.
Pertanto, nelle loro conclusioni, hanno indicato che gli estratti di funghi medicinali possono essere considerati un trattamento preventivo e / o un complemento per questa condizione..
Scienziati dell'Università di Khon Kaen in Thailandia sono giunti a questa conclusione nel loro studio, dopo aver esaminato ventitré specie di funghi selvatici (per lo più polipori di generi Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus e Lentinus).
Tutte le misurazioni indicavano chiaramente il potenziale di questi funghi come buona fonte di cibo nutriente e come medicina alternativa per promuovere una buona salute e migliorare la capacità di adattamento del corpo..
Gli antibiotici sono sostanze che vengono utilizzate per uccidere i batteri che stanno invadendo e infettando il nostro corpo.
La penicillina è stata uno dei primi antibiotici efficaci per trattare e curare molte infezioni batteriche e questo non è altro che il fungo Penicillium chrysogenum.
Anche gli antibiotici retapamulina, tiamulina e valnemulina sono derivati del metabolita fungino. Pleuromutilina, e quindi una grande varietà di antibiotici proviene dai funghi.
È molto importante mangiare solo funghi coltivati biologicamente e in vendita nei supermercati o in luoghi sicuri..
Se sospetti che qualcuno abbia ingerito un fungo selvatico sconosciuto, NON ASPETTARE che compaiano sintomi tossici, poiché alcuni contengono amanitina e non esiste un antidoto alla morte. L'unico rimedio è eliminare le tossine prima che il corpo le assorba e per questo bisogna recarsi immediatamente al più vicino ospedale.
I funghi sono importanti in molti modi:
-Egitto: Più di 4.500 anni fa nell'antico Egitto, solo ai faraoni era permesso mangiare, poiché credevano che i funghi fossero "figli degli dei" inviati sulla terra attraverso i fulmini annunciati dai tuoni.
-Roma: I romani credevano anche che alcuni funghi spuntati dal terreno provenissero dai fulmini.
-India: Nella tradizione indù, c'era un dio di nome Soma che si manifestava ai sacerdoti sotto forma di liquidi allucinogeni. Alcuni scienziati ritengono che Soma fosse il fungo della mosca, Fly agarico. I funghi sono anche menzionati nel Rig Veda indù e venivano mangiati nel subcontinente indiano.
-America Latina: Una leggenda simile potrebbe essere esistita tra gli abitanti degli altopiani del Guatemala e del Messico, a cui ancora oggi si fa riferimento A. muscaria con un nome comune che significa fulmine.
-Parigi: La coltivazione dei funghi ha avuto origine a Parigi. I coltivatori di meloni della regione scoprirono come coltivare i funghi e iniziarono a coltivarli nel 1650. A metà del 1700 si scoprì che A. bisporus poteva crescere senza luce, e che le condizioni più favorevoli per coltivarli erano nei tunnel e nelle grotte sotterranee.
-Altri paesi: Dalla Francia, la coltivazione di funghi si è diffusa in altre parti del mondo. L'attività iniziò presto a crescere e diffondersi in Inghilterra e in altri paesi. Prima del 1825, le prime colture di funghi venivano coltivate nelle grotte in Olanda. Nel 1865, la coltivazione di funghi entrò negli Stati Uniti attraverso l'Inghilterra e i primi funghi commestibili iniziarono a essere coltivati su piccola scala a Long Island e New York..
Non mangiare mai funghi se non sei assolutamente sicuro che sia commestibile..
I funghi Portobello hanno una consistenza robusta e carnosa, che li rende ottimi per arrostire, cuocere al forno e farcire. Sono ottimi compagni per le grigliate.
Preparazione dei portobellos saltati:
Mettere un filo di burro sulla padella, aggiungere l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche e gli aromi, unire i funghi e lasciarli cuocere per qualche minuto fino a quando il succo non sarà esaurito. Puoi anche saltare con cipolle e aglio.
Ingredienti:
preparazione:
Sbucciare metà dell'aglio e schiacciarlo in un mortaio, aggiungendo il prezzemolo e un po 'di sale. Quindi aggiungere una generosa spruzzata di olio d'oliva vergine e mescolare il tutto. Prenota per utilizzare questa miscela in seguito.
Pelate 4-5 spicchi d'aglio e tagliate i funghi il più finemente possibile con l'aiuto di un coltello affilato (se preferite, lasciateli un po 'più spessi). Scaldare una padella con olio d'oliva e far rosolare l'aglio arrotolato per qualche minuto a fuoco basso finché non assumerà un bel colore.
Quando l'aglio cambia colore, aggiungere i funghi. Mantenere il fuoco medio e mescolare di tanto in tanto con una paletta di legno. Aggiungete un po 'di sale e pepe a piacere e poi unite il composto precedente, mescolando ancora per qualche minuto.
Ingredienti:
preparazione:
Mettere l'aglio schiacciato in una padella e una volta cambiato colore aggiungere il prezzemolo, i funghi chiari e poi quelli scuri (questi ultimi hanno un sapore più forte), quindi aggiungere gli altri ingredienti e far rosolare per cinque minuti.
Quando la fonduta sarà pronta, accompagnare la preparazione con pane e broccoli.
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.