Il cibi salati comuni i più consumati sono salsa di soia, frutti di mare in scatola, salsa di senape, prodotti di gastronomia, frutta come olive e capperi, formaggi, patatine fritte, pane bianco e cereali ricchi di fibre.
Anche cibi salati sono acciughe conservate in olio vegetale, fasolari in scatola, aringhe salate, prosciutto serrano, carne secca, salame, prosciutto iberico, salmone affumicato e pancetta affumicata, tra gli altri..
La maggior parte del sale ingerito attraverso questi alimenti viene aggiunto. Il sale è un alimento essenziale per la vita che il corpo non produce e deve essere fornito dal cibo. È un condimento antico, conservante tradizionale di origine naturale e normalmente utilizzato come ingrediente per esaltare i sapori.
Il sale comunemente usato per condire è il cloruro di sodio, la cui formula chimica è NaCl. Sia il sodio che il cloruro sono necessari per mantenere l'equilibrio idrico nel corpo.
Il sale può essere perso a causa di sudorazione eccessiva, problemi gastrici (vomito o diarrea) o problemi ai reni. La perdita di sale dovuta alla disidratazione nel corpo può avere conseguenze fatali.
L'eccesso di cloruro di sodio nella dieta è correlato all'ipertensione, uno dei principali fattori di rischio cardiovascolare.
Nella dieta occidentale, la quantità di sale ingerita è solitamente maggiore di quella di cui il corpo ha bisogno per il suo normale funzionamento..
L'Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda agli adulti un'assunzione di non più di 5 grammi (5000 mg) di sale al giorno, equivalenti a un cucchiaio di caffè. Quei 5 grammi di sale sono pari a 2000 mg di sodio.
È un condimento emblematico della cucina orientale che nasce originariamente dalla fermentazione dei semi di soia.
La presentazione commerciale a basso costo è il prodotto dell'idrolisi chimica della farina di soia sgrassata e contiene colorante caramello, sciroppo di mais e altri dolcificanti. La salsa di soia è quella con il più alto contenuto di sale (14,5 g / 100 g).
Il pesce allo stato naturale è povero di sale, ma per la sua conservazione è salato e la sua composizione aumenta in sodio.
Le acciughe sott'olio hanno un alto contenuto di sale: 9,3 g / 100 g di prodotto. I vongole in scatola contengono 8,9 g / 100 g di prodotto, l'aringa salata ne ha 6,62 g / 100 ge il salmone affumicato ne ha 4,7 g / 100 g.
È una salsa che funge da condimento ed è ottenuta dai semi di piante del genere Synapse.
La senape è povera di calorie e non contiene colesterolo. Il suo contenuto di sale è di 5,7 g / 100 g di prodotto.
Questi tre ortaggi sono prodotti dalla fermentazione lattica e si presentano canditi in aceto e salamoia..
Di questi tre alimenti, i capperi hanno il contenuto di sale più elevato: 7,52 g / 100 g. Seguono le olive con 5,3 g / 100 g; ei cetriolini, con 3 g / 100 g
Non contengono praticamente carboidrati, tranne se nella loro preparazione è stato utilizzato un ingrediente amidaceo. Hanno una composizione variabile in acqua da 16 a 60 g per 100 g di alimento. Inoltre, contengono tra il 13 e il 20% di proteine e tra il 17 e il 45% di grassi.
Tutti i prodotti di gastronomia contengono elevate quantità di sale. Mangiare 100 g di prosciutto serrano o essiccato in un giorno supera il valore di assunzione di cloruro di sodio consigliato, poiché contengono 5,4 e 5,3 g di sale / 100 g.
Il prosciutto iberico di ghianda contiene 4,9 g di sale / 100 ge la pancetta affumicata contiene 4,4 g di NaCl / 100 g.
Sebbene questi commestibili non siano nell'elenco dei cibi salati più comuni, il loro contributo sotto sale alla dieta è importante.
Il più grande interesse nutrizionale del formaggio è il suo apporto di calcio, proteine di alta qualità biologica e, in alcuni casi, vitamine del gruppo B..
Meno stagionato è il formaggio, maggiore è il suo contenuto di umidità e minore è la percentuale di calcio, proteine e grassi..
Non tutti i formaggi hanno un alto contenuto di sale. Quelli con un contenuto di sale più elevato sono il Roquefort (4,5 g di cloruro di sodio / 100 g) e il formaggio blu (3,5).
Altri formaggi stagionati, come il formaggio Brie e Cabrales, contengono rispettivamente il 2,9 e il 2,7% di sale.
Croste, coni e forme fanno parte di una vasta gamma di prodotti fritti a base di grano o mais, che contengono grasso e sale e presentano diversi aromi: carne, pancetta, cipolla, ecc..
Il suo contenuto di sale è elevato: 3,1 g / 100 g negli snack a base di grano e 2,5 g / 100 g nel caso del mais fritto.
La sua composizione è di circa il 6% di proteine, il 43% di grassi e il 51% di carboidrati. Il contenuto di sodio è di 885 mg, che equivale a 2,2 g di sale per 100 g di patatine.
Sono ricchi di carboidrati (70%) e più della metà di questo valore corrisponde alla fibra alimentare. Inoltre, hanno il 9% di grassi e il 21% di proteine. Il suo contenuto di sodio è di 800 mg, che equivale a 2 g di sale ogni 100 g di cereali.
Contiene 650 mg di sodio; cioè 1,65 g di sale ogni 100 g di pane. Inoltre, contiene l'80% di carboidrati, il 14% di proteine e il 65% di grassi.
Gli spaghetti istantanei sono uno degli alimenti più economici e molti ne apprezzano il sapore. Ogni porzione contiene tra 0,75 e 0,95 g di sodio, questo dipenderà dalla marca e dal suo sapore.
Le noci da sole sono uno spuntino sano, fornendo grassi, fibre e proteine sani. Loro stessi sono privi di sodio, ma le noci miste spesso aggiungono sale. La quantità di sale dipenderà dalla marca e dalla quantità di frutta, ma quelle leggermente salate hanno circa 55 mg di sodio per 100 g.
Le creme spalmabili come la margarina e il burro di arachidi sono alimenti che la maggior parte delle persone mangia. Contengono sale aggiunto; per ogni 100 g, il burro di arachidi contiene 17 g di sodio, mentre la margarina ne ha 2 g.
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