Il proprietà del salmone per la salute sono numerosi: migliora la salute cardiovascolare e l'umore, è un potente antinfiammatorio, protegge le articolazioni, previene il cancro, migliora le condizioni della pelle e altri che ti spiegherò di seguito.
Il salmone è uno dei pesci marini che può dare più apporti nutritivi al nostro organismo. Tra le sue proprietà viene attribuita la capacità di allungare l'aspettativa di vita, prevenire attacchi di cuore e combattere il cancro.
Il salmone si è guadagnato la sua buona reputazione come alimento di supporto alla salute, principalmente grazie al suo ricco contenuto di acidi grassi omega-3. Questo è insolito poiché, da soli 115 grammi di salmone al forno o alla griglia, puoi ottenere almeno 2 grammi in più di grassi omega-3..
Affinché tu ne comprenda l'importanza, questa è la quantità ottenuta da tutti gli alimenti in diversi giorni da un adulto medio. Se consideriamo di ottenere 4 grammi di acidi grassi omega-3 come obiettivo per una persona che consuma 2.000 calorie al giorno, ciò equivarrebbe a circa il 50% di questo obiettivo.
Circa la metà di questo grasso omega-3 è fornito sotto forma di EPA (acido eicosapentaenoico) e una quantità leggermente inferiore è fornita sotto forma di DHA (acido docosaesaenoico)..
Le quantità di EPA e DHA che troviamo nel salmone sono insolite tra gli alimenti comunemente consumati. Oltre a questa alta concentrazione di grassi omega-3, fornisce una piccola quantità di grassi omega-6.
Sebbene ci siano altre fonti vegetali di grassi omega-3, come semi di lino e noci, non possono essere paragonati su un piano di parità con il salmone perché i loro grassi omega-3 sono sotto forma di acido alfa-linolenico (ALA) invece di EPA o DHA.
I grassi Omega-3 hanno molti benefici, tra cui la modulazione della risposta infiammatoria (favoriscono la formazione di composti antinfiammatori nell'organismo), il miglioramento della membrana cellulare, una migliore capacità cellulare di trasmettere informazioni da una cellula a l'altro, un altro e un miglioramento della salute delle cellule cerebrali.
Il consumo di pesce di acque profonde o pesce azzurro (ricco di acidi omega-3) come il salmone, è correlato a un minor rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, tra cui infarto miocardico acuto, aritmie, ipertensione arteriosa e ipertrigliceridemia (livello di trigliceridi nel sangue superiore a 150 mg / dl).
Il consumo di acidi grassi omega-3 è anche correlato al miglioramento dei parametri metabolici delle malattie cardiovascolari.
La sua potenza è tale che alcuni dei benefici per il cuore possono essere ottenuti da un solo pasto di salmone a settimana. In ogni caso, la maggior parte dei benefici inizia a essere osservata negli studi di ricerca con quantità di pesce leggermente superiori, con un consumo di 2-3 volte a settimana.
In alcuni studi sull'assunzione di salmone e sul rischio cardiovascolare, i benefici sono spesso misurati in base ai grammi totali di grassi omega-3 ottenuti nella dieta quotidiana.
In questi studi, è necessario un minimo giornaliero di 2 grammi di omega-3 per ottenere una protezione cardiovascolare pesante.
Per ottenere i 2 grammi su cui puntano gli studi, la quantità di salmone da ingerire è di circa 115 grammi.
Il DHA è considerato da molti ricercatori il grasso più importante trovato nel cervello umano e l'insolita concentrazione di questo acido grasso omega-3 nel salmone aiuta a spiegare alcuni dei benefici documentati sulla cognizione e la diminuzione del rischio. cervello.
L'assunzione di grassi omega 3 dal pesce è associata a un minor rischio di depressione, diminuzione del rischio di ostilità negli adolescenti e riduzione del rischio di declino cognitivo nelle persone anziane.
A loro volta, alcuni studi hanno mostrato un'associazione tra il QI e l'assunzione di acidi grassi omega-3, compresi quelli forniti dal pesce.
Legate all'assunzione di pesce e di particolare interesse in questo settore di ricerca, vanno citate le protette. Si tratta di speciali composti bioattivi arricchiti con DHA.
Studi preliminari di ricerca hanno dimostrato che hanno un ruolo potenzialmente importante come molecole regolatrici e antinfiammatorie, soprattutto se prodotte dal tessuto nervoso..
La ricerca sul consumo di salmone e il suo effetto protettivo sulle articolazioni ha dimostrato che l'EPA del salmone può essere convertito dall'organismo in tre tipi di composti strettamente correlati, che agiscono per prevenire infiammazioni indesiderate.
Un gruppo di composti sono le prostaglandine della serie 3. Un secondo tipo sono i trombossani della serie 3. Un terzo tipo scoperto di recente è stato quello che compone i resolvin. Tutti questi derivati dei grassi omega-3 sono in grado di aiutare a prevenire infiammazioni eccessive e indesiderate.
Ciò che è particolarmente interessante del salmone è che combina questi benefici antinfiammatori, legati al contenuto di acidi grassi omega-3, con benefici antinfiammatori che non sono legati ai grassi, ma sono legati alle proteine.
Negli ultimi anni è stata dimostrata nel salmone la presenza di piccole molecole proteiche bioattive (chiamate peptidi bioattivi). Questi forniscono un supporto speciale per la cartilagine dell'articolazione.
Un particolare peptide bioattivo chiamato calcitonina è stato di particolare interesse in questi studi. Questo perché la calcitonina è formata nel corpo dalla ghiandola tiroidea, che è un ormone chiave per aiutare a regolare e stabilizzare l'equilibrio di collagene e minerali dentro e intorno al tessuto osseo..
I peptidi del salmone, inclusa la calcitonina, possono potenziare la loro azione con i grassi omega-3 del salmone, fornendo benefici antinfiammatori unici per le articolazioni
Il consumo di grassi omega-3 dal salmone è stato associato a un minor rischio di due problemi legati agli occhi: la degenerazione maculare e l'occhio secco cronico.
La degenerazione maculare è un problema cronico agli occhi, in cui il materiale al centro della retina nella parte posteriore del bulbo oculare inizia a deteriorarsi e causare la perdita della vista. Due porzioni di pesce a settimana è la quantità che ha dimostrato di ridurre significativamente questo rischio.
Per ridurre il rischio di secchezza oculare cronica, una quantità leggermente superiore di acidi grassi omega-3 dal pesce (2-4 porzioni a settimana), era la quantità minima necessaria. Quando estesi a 5-6 porzioni a settimana mostrano una maggiore riduzione del rischio.
Analogamente agli studi sull'assunzione di grassi omega-3 dal pesce e dal cervello, gli studi sull'occhio secco cronico hanno iniziato a esaminare in modo specifico il ruolo delle neuroprotectine formate dal DHA.
Queste molecole derivate dai grassi omega-3 possono aiutare a prevenire la secchezza oculare cronica riducendo i livelli di infiammazione negli occhi..
Il consumo di pesce ricco di grassi omega-3 è anche associato a un minor rischio di diversi tipi di cancro come il cancro del colon-retto, il cancro alla prostata o il cancro al seno.
I risultati migliori per ottenere una maggiore riduzione del rischio di cancro sono in quei tumori correlati a cellule del sangue o noduli tra cui leucemia, mieloma multiplo e linfoma non Hodgkin.
Come negli studi cardiovascolari, gli studi sul rischio di cancro iniziano generalmente a mostrare benefici misurabili quando si mangia pesce con grassi omega-3 almeno una volta alla settimana.
Grazie all'eccezionale livello di grassi omega-3 del salmone, possiamo aiutare ad avere una pelle luminosa ed elastica.
Il dottor Perricone, un dermatologo di fama mondiale, consiglia ai suoi pazienti di consumare salmone selvatico circa 3 volte a settimana per una pelle radiosa..
I benefici dei grassi omega-3 nel salmone non sono gli unici che risaltano in questo alimento. Una nuova area di benefici per la salute del salmone riguarda il contenuto di proteine e aminoacidi di questo pesce..
Diversi studi recenti hanno scoperto che il salmone contiene piccole molecole di proteine bioattive (chiamate peptidi bioattivi) che possono servire come supporto speciale per la cartilagine delle articolazioni, l'efficacia dell'insulina e il controllo dell'infiammazione nel tratto digerente.
Recenti studi sono stati condotti, ad esempio, sui peptidi del salmone e sul trattamento della colite ulcerosa. L'assunzione di peptidi dal salmone può essere correlata a una riduzione del rischio di cancro del colon-retto, essendo la calcitonina quella che ha creato il maggior interesse tra gli amminoacidi nel salmone.
Il corpo umano produce la propria calcitonina che, come accennato in precedenza, è un ormone chiave per aiutare a regolare e stabilizzare l'equilibrio di collagene e minerali nelle ossa e nei tessuti circostanti..
Man mano che i ricercatori imparano sempre di più sui peptidi, inclusa la calcitonina di salmone (SCT), e il suo rapporto con la calcitonina umana, speriamo di vedere maggiori benefici dal consumo di questo pesce..
Un altro nutriente concentrato nel salmone e degno di una menzione speciale è il selenio. Per quanto riguarda la quantità di selenio assoluto, 115 grammi di salmone forniscono circa il 62% del valore giornaliero di questo minerale.
L'assunzione di selenio è associata a un rischio fortemente ridotto di infiammazione articolare e anche alla prevenzione di alcuni tipi di cancro, incluso il cancro del colon-retto.
Come nutriente antiossidante, il selenio ha anche dimostrato di essere particolarmente importante nella protezione cardiovascolare attraverso il mantenimento della molecola di glutatione..
Come puoi vedere, ciascuno di questi benefici del selenio menzionati, migliora i contributi nutrizionali di cui abbiamo discusso in precedenza (grassi omega-3, proteine e amminoacidi).
Ricco di vitamina D in una singola porzione, mangiare salmone selvatico può aiutare a mantenere una salute ottimale. La carenza di vitamina D è stata collegata a tutto, dal cancro alla sclerosi multipla, all'artrite reumatoide alle malattie cardiache.
Alexander Parker, Ph.D., professore associato di epidemiologia e urologia presso la Mayo Clinic in Florida, suggerisce che circa un quarto degli americani soffre di bassi livelli di vitamina D e sottolinea la necessità per tutti noi di integrare o mangiare vitamina D - salmone ricco su base regolare.
Un altro studio del National Health and Nutrition Examination Survey ha rilevato che 7,6 milioni di bambini negli Stati Uniti erano carenti di vitamina D. Questa è definita come una concentrazione nel sangue inferiore a 15 ng / ml..
Come possiamo vedere di seguito, i componenti nutrizionali del salmone sono vari, il che lo rende uno degli alimenti più sani al mondo. Per ordinare il tuo ampio elenco di benefici, li raggrupperemo in base al contributo nutrizionale.
E quali altre proprietà del salmone conosci?
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