Il benefici dei ceci per la salute sono molteplici: regolano il sangue, rinforzano le ossa, prevengono il cancro al seno, riducono il colesterolo e l'anemia, proteggono l'apparato digerente e altri che spiegherò di seguito.
Il cece è un tipo di legume che è una ricca fonte di minerali e vitamine. Per qualcosa, è considerato uno dei "supercibi" che viene consumato dall'uomo. Contiene fibre alimentari, proteine, ferro o zinco tra gli altri componenti. Alcuni sostengono addirittura che produca serotonina, l'ormone della felicità.
Mentre in Occidente è cibo comune, in Medio Oriente e in parte dell'Asia, soprattutto in India, è un pasto tipico, con una varietà di preparazioni, come il famoso "hummus". Ma oltre ad essere uno dei legumi più antichi coltivati dall'uomo (consumato da più di 7.500 anni), è una ricca fonte di nutrienti che apportano benefici per la salute.
Non tutti conoscono quel ceceCicer arietinum) è una pianta erbacea. È alta circa 50 cm, con fiori bianchi o viola, da cui spuntano due o tre semi della specie, commercializzati in tutto il mondo..
È una valida alternativa per i vegetariani dato il suo grande contributo in proteine (18-25%) ad alto valore biologico, che possono sostituire proporzionalmente il consumo di carne, nelle persone tra i 10 e gli 80 anni di età.
Secondo la FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations), i legumi sono ricchi di proteine, micronutrienti, aminoacidi e vitamine, mentre non contengono glutine e aiutano a combattere l'anemia e controllare peso e colesterolo.
La FAO raccomanda di mangiare i ceci almeno una volta alla settimana, integrandoli nella dieta regolare delle persone che desiderano una dieta sana e uno stile di vita sano.
Questo legume è un carboidrato e come tale il corpo lo digerisce e utilizza la sua energia lentamente. All'interno della sua composizione contiene amido, che fa sì che il glucosio venga consumato lentamente dall'organismo, riducendo lo zucchero nel sangue.
D'altra parte, i diabetici di tipo 1 e di tipo 2, che consumano diete ricche di fibre - un componente del cece - hanno livelli di glucosio nel sangue più bassi e possono regolare meglio i livelli di lipidi e insulina..
Inoltre, secondo le Dietary Guidelines for Americans, si suggerisce di consumare 21-25 grammi di fibre al giorno per le donne e 30-38 grammi al giorno per gli uomini, alimento adatto a questo scopo..
È sorprendente che questo chicco giallo abbia: ferro, fosfato, calcio, magnesio, manganese, zinco e vitamina K, contenuti che contribuiscono alla costruzione e al mantenimento della struttura ossea, oltre alla forza del corpo.
Per la formazione della matrice ossea, il corpo richiede i minerali manganese, ferro e zinco, che svolgono un ruolo cruciale nella produzione e maturazione del collagene. Questo elemento costituisce circa il 30% delle proteine del corpo umano, considerando che le proteine equivalgono al 20% della massa corporea..
È noto che i bambini, gli adolescenti e i vegetariani tendono a consumare meno ferro nella loro dieta, che è un appropriazione indebita di nutrienti per il corpo.
Il ferro aiuta a produrre globuli rossi e alcuni ormoni ed è importante per la normale crescita e la funzione cellulare. Una tazza di ceci soddisfa più del 25% del fabbisogno giornaliero di ferro di una donna e più del 50% del fabbisogno di un uomo.
Tuttavia, il ferro nei ceci non è eme, il che significa che non viene assorbito facilmente come il ferro eme (che si trova nella carne). Tuttavia, l'assorbimento può essere migliorato combinando i ceci con la zuppa di pomodoro o peperoncino..
Gli specialisti suggeriscono che i ceci contengono fitoestrogeni, che sarebbero una versione della pianta degli estrogeni.
Ci sono prove che questi possono modulare la produzione di questo ormone, che potrebbe diminuire il rischio di cancro al seno, prevenire l'osteoporosi e ridurre le complicanze nelle donne in post-menopausa.
Altri contributi dell'inclusione dei ceci nella dieta è che riduce la quantità di colesterolo lipoproteine a bassa densità (LDL) nel sangue, che fornisce una migliore circolazione in tutto il corpo e quindi previene le malattie cardiovascolari.
Un'altra delle proprietà del cece è che, grazie al suo alto contenuto di fibre, aiutano a prevenire la stitichezza e favoriscono la regolarità di un sano apparato digerente.
Sentirsi sazi è una delle chiavi per il controllo del peso e i ceci lo consentono. Inoltre, le fibre alimentari servono anche nella gestione del peso e nella perdita di peso agendo come "agenti di carica" nel sistema digestivo. Questi composti aumentano la sazietà e riducono l'appetito.
L'aumento del consumo di alimenti a base vegetale come i ceci riduce il rischio di obesità e mortalità generale, promuove la salute della pelle e dei capelli, aumenta l'energia corporea e perde peso.
D'altra parte, la colina è un nutriente presente nei ceci che contribuisce a un sonno migliore, una migliore mobilità muscolare, un maggiore apprendimento e una migliore memoria..
La colina, a sua volta, aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, la trasmissione degli impulsi nervosi, l'assorbimento dei grassi e riduce le infiammazioni croniche delle lesioni lombari o di altro tipo, inoltre è associata alle vitamine del gruppo B..
Questo legume contribuisce al trattamento del leucoderma. È possibile preparare il seguente cibo:
-Immergere una tazza di ceci con otto grammi di triphala churan e acqua.
-Tenerlo da parte per 24 ore.
-Consumalo quando lo vedi germogliare.
-Ripeti questa operazione regolarmente per alcuni mesi per ridurre le macchie bianche dovute a Leucoderma.
Le persone che soffrono di anemia possono consumare i ceci per aumentare il loro ferro e quindi non soffrire di cadute o avere sintomi di mancanza di sonno o stanchezza prolungata.
Pertanto, è consigliato anche a chi pratica molti sport e ha una grande usura di questo minerale a causa dell'attività fisica. D'altra parte sono un'ottima fonte di potassio, quindi servono per migliorare la circolazione, regolare la pressione sanguigna ed è consigliato a chi soffre di ipertensione..
Questo legume possiede una serie di nutrienti che aiutano il corretto funzionamento della salute.
Il cece presenta un elenco innumerevole di sostanze nutritive, essendo chiamato, per questo motivo, un superfood. Una sola tazza di questo legume equivale a:
Dopo la soia e i fagioli, è il legume più consumato al mondo. È disponibile nei negozi in cereali integrali, crudi o cotti, o come farina lavorata.
Di seguito alcune ricette con i ceci, tratte dal sito www.mejorsalud.com:
Aggiungere in una ciotola una tazza di ceci cotti, due spicchi d'aglio tritati, il cumino, l'olio d'oliva, il prezzemolo tritato, il sale e il succo di un limone. Aggiungere un po 'd'acqua e frullare. Quando si forma una pasta è pronta. Per servire, aggiungere altro olio d'oliva e paprika. Si mangia con il pane pitta (o arabo) ed è un delizioso antipasto.
Metti una tazza di ceci in un contenitore e lasciali riposare per una notte. Cuoci finché non bolle. Mescolate a parte una cipolla, due spicchi d'aglio, il coriandolo, il pepe, il cumino e la paprika. Versare i ceci e frullare con il frullatore. Lasciate in frigorifero per un'ora. Prendete una quantità e formate delle polpette, che vengono fritte in uno spray vegetale.
Cuocere i ceci e fare una purea. Fate bollire l'acqua e il sale e preparate la polenta. A cottura quasi ultimata aggiungete la purea di ceci. Aggiungere una carota e una cipolla grattugiate. Lasciate raffreddare e mettete su una teglia per 1 ora. Sformate a forma di hamburger e poi cuocetele con un filo di olio vegetale o al forno.
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