10 proprietà dei mitili per la salute fisica e mentale

Il proprietà delle cozze per la salute sono molteplici: riducono la depressione, sono antinfiammatori, migliorano la salute delle ossa, combattono le infezioni, controllano la pressione sanguigna, rafforzano il sistema immunitario e altri che spiegherò di seguito.

I mitili sono caratterizzati dall'appartenenza alla famiglia delle vongole e dei molluschi degli habitat di acqua salata e d'acqua dolce. Possono essere consumati cotti, affumicati, fritti, grigliati e al vapore e sono molto apprezzati nei paesi dell'Europa e del Pacifico..

Infatti, nel mercato odierno, le cozze sono considerate uno degli alimenti più naturali e biologici che esistono. Inoltre, hanno un alto contenuto di vitamine, aminoacidi e minerali, quindi sono molto utili per la salute.

Benefici per la salute delle cozze

1- Aiutano la riparazione e la crescita dei tessuti

Abbiamo bisogno di consumare proteine ​​quotidianamente per molte ragioni: ci aiutano a riparare i tessuti, a crescere, a funzionare immunitario, a produrre ormoni ed enzimi, oa preservare la massa muscolare magra..

Secondo i riferimenti sull'assunzione alimentare pubblicati dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, dal 10% al 35% delle calorie dovrebbe provenire dalle proteine.

Una tazza di cozze contiene quasi 18 grammi di proteine, che rappresenta circa il 30 percento del fabbisogno giornaliero di una persona media di 68 kg.

Quindici cozze forniscono l'equivalente proteico di un filetto di 170 grammi di carne magra extra, e in questo modo sono a basso contenuto di sodio, grassi e colesterolo e ad alto contenuto di proteine.

2- Hanno proprietà antinfiammatorie

Gli acidi grassi Omega-3 sono essenziali per la loro importanza per una buona salute e si ottengono principalmente da alcuni alimenti. Le cozze hanno più acidi grassi omega-3 di qualsiasi altro mollusco e molto più di qualsiasi altra carne di scelta popolare. 

Uno studio della Faculty of Medical Sciences della RMIT University in Australia, ha identificato che le cozze hanno proprietà antinfiammatorie a causa della grande quantità di omega-3 che possiedono, motivo per cui stanno attualmente sperimentando sul loro consumo per scopi medici. 

D'altra parte, un'indagine condotta dalla Ann InternMed nel 1999, ha concluso che l'assunzione alimentare di acidi grassi riduce modestamente il decorso dell'aterosclerosi coronarica.

Rivedi anche che esiste una ricerca sui possibili benefici degli omega-3 nella prevenzione o nel trattamento di una varietà di condizioni legate al cervello e agli occhi.

3- Aiuta a curare la depressione

La vitamina B-12 è coinvolta in una varietà di funzioni corporee e offre molti benefici per la salute. Alcuni indici psicologici o comportamentali legati alla depressione possono migliorare con l'integrazione di questa vitamina. 

In uno studio, Hintikka e colleghi hanno scoperto che livelli più elevati di vitamina B-12 erano significativamente associati a risultati migliori nel trattamento della depressione maggiore, suggerendo che gli integratori di vitamina B-12 potrebbero essere utilizzati nei trattamenti antidepressivi.. 

La dose raccomandata di vitamina B-12 (chiamata cobalamina) è di 2,4 microgrammi al giorno, senza limite massimo di consumo.

Ogni 30 grammi di cozze cotte fornisce 6,8 microgrammi, che è l'equivalente di oltre il 280% di quanto richiesto, essendo quindi un'ottima fonte di questa vitamina. 

La tossicità derivante da un'elevata assunzione di B-12 è rara, poiché le vitamine idrosolubili in eccesso vengono facilmente espulse dall'organismo.

4- Migliora la salute di ossa, denti, cartilagine, pelle ...

Una tazza di cozze contiene 12 microgrammi di vitamina C, che rappresenta quasi il 20% dell'assunzione giornaliera richiesta. Secondo il National Institute of Health (NIH), viene utilizzato dal corpo per formare pelle, tendini, legamenti e vasi sanguigni..

Inoltre, la vitamina C viene utilizzata per la riparazione e il mantenimento della cartilagine, delle ossa e dei denti, nonché per curare le ferite e guarire. Questa vitamina svolge un ruolo abbastanza importante nel controllo delle infezioni ed è anche un potente antiossidante in grado di neutralizzare i radicali liberi dannosi..

5- Aiuta a combattere le infezioni: estimola la produzione di globuli bianchi

Secondo la Harvard School of Public Health, la vitamina A fa molto di più che aiutarci a vedere al buio.

Stimola la produzione e l'attività dei globuli bianchi, partecipa al ripristino delle ossa, aiuta a mantenere la salute delle cellule endoteliali (quelle che rivestono le superfici interne del corpo) e regola la crescita e la divisione cellulare. 

L'Istituto di Medicina raccomanda un'assunzione di vitamina A di 900 microgrammi per gli uomini e 700 per le donne. Ogni porzione da una tazza di cozze contiene 240 unità che forniscono il 10% della dose giornaliera raccomandata per le donne e l'8% per gli uomini. 

6- Ricco di selenio: previene le infezioni e ha potere antiossidante

Le cozze offrono anche benefici per la salute perché contengono selenio, un nutriente di cui il corpo ha bisogno per rimanere in salute..

È importante per la riproduzione, per la funzione della tiroide, per la produzione di DNA, per proteggere l'organismo dai danni causati dai radicali liberi e dalle infezioni.

Una tazza di cozze supera l'assunzione di selenio di 55 microgrammi richiesta al giorno. È consigliabile non superare i 400 microgrammi di selenio al giorno.

7- Controlla la pressione sanguigna

Il sodio è un minerale di cui il corpo ha bisogno per funzionare correttamente. Il corpo utilizza il sodio per controllare la pressione sanguigna e il volume del sangue, nonché per il corretto funzionamento di muscoli e nervi.

Una tazza di cozze contiene 429 microgrammi di sodio, che rappresenta quasi il 18% dell'assunzione giornaliera richiesta. Il sodio ha un apporto giornaliero massimo a cui prestare attenzione. 

8- È ricco di fosforo

Il fosforo è un minerale che costituisce l'1% del peso totale di una persona ed è il secondo minerale più abbondante nel corpo. È presente in tutte le cellule del corpo e la sua funzione principale è nella formazione delle ossa e dei denti.

Svolge un ruolo importante nel modo in cui il corpo utilizza carboidrati e grassi ed è necessario affinché il corpo produca proteine ​​che aiutano la crescita, il mantenimento e la riparazione di cellule e tessuti..

Una tazza di cozze contiene quasi il 30% dell'apporto giornaliero richiesto di fosforo.

9- È ricco di potassio

Il potassio è un minerale di cui il corpo ha bisogno per funzionare normalmente, poiché aiuta nervi e muscoli a comunicare, facilita l'ingresso di sostanze nutritive nelle cellule e l'uscita dei rifiuti da esse. 

Una dieta ricca di potassio aiuta a compensare alcuni degli effetti nocivi dell'eccesso di sodio sulla pressione sanguigna. Una tazza di cozze contiene 480 microgrammi di potassio, che rappresenta quasi il 14% dell'assunzione giornaliera richiesta.. 

10- Rafforza il sistema immunitario

Una tazza di cozze contiene 2,4 microgrammi di zinco, che rappresenta il 16% dell'assunzione giornaliera richiesta. Lo zinco è un nutriente di cui le persone hanno bisogno per mantenersi in salute.

Si trova nelle cellule di tutto il corpo e aiuta il sistema immunitario a combattere l'invasione di batteri e virus. Il corpo ha anche bisogno di zinco per produrre proteine ​​e DNA.

Durante la gravidanza, l'allattamento al seno e l'infanzia, il corpo ha bisogno di zinco per crescere e svilupparsi correttamente. Lo zinco aiuta anche a guarire le ferite ed è importante per i sensi del gusto e dell'olfatto..

Suggerimenti per cucinare le cozze 

1. Chiedi ai tuoi amici o alla tua famiglia dove c'è un buon posto per comprare le cozze. È molto importante che tu sia sicuro della sua origine.
2. Cerca di non scegliere cozze scheggiate, rotte o con guscio danneggiato. Le cozze fresche tendono ad essere ben chiuse.
3. Una volta terminate le pulizie e mentre vi preparate a cuocerle, dovreste metterle in un contenitore con acqua fredda.
4. Le cozze devono essere vive una volta cotte, altrimenti possono provocare intossicazioni alimentari.
5. Quando li cucini, elimina sempre quelli che non si aprono.
6. È un errore avvolgerli in un sacchetto di plastica perché possono soffocare. Conservateli in una ciotola leggermente ricoperta di carta da cucina umida e metteteli sul fondo del frigorifero, facendo attenzione che non sia troppo freddo. In questo modo possono durare fino a cinque giorni, anche se è sempre meglio consumarli lo stesso giorno dell'acquisto..
7. Non aggiungete sale alle ricette, basterà il succo fornito dalle cozze.

Ricette

Cozze al vapore con sidro

ingredienti:

1 piccola porzione di burro

2 scalogni affettati finemente (o in alternativa cipolle)

1 mazzetto di timo

½ kg di cozze piccole

1 bicchiere di sidro (circa 150 ml)

2 cucchiai di panna (opzionale)

Pane da servire

Preparazione:

Passaggio 1: dopo aver pulito le cozze, scaldare il burro in una padella abbastanza grande da adattarsi facilmente.

Passaggio 2: aggiungere lo scalogno e il timo e cuocere per un minuto finché non si ammorbidisce. Date un colpo di calore impostando il fuoco al massimo, aggiungete le cozze e poi versate il sidro.

Mettere il coperchio sulla padella e scuoterla bene, quindi lasciar cuocere per 5-6 minuti, scuotendo la padella di tanto in tanto fino a quando tutte le cozze si saranno aperte. Ricordati di scartare quelli che non si aprono.

Passaggio 3: utilizzare un cucchiaio per raccogliere le cozze e metterle in piatti profondi. Portare a ebollizione il succo rimanente nella padella e mantecare con la panna fresca (se utilizzata). Versare questa salsa sulle cozze e servire con pezzi di pane croccante.

Cozze con spezie cremose

ingredienti:

2 kg di cozze

150 ml di vino bianco secco

2 scalogni tritati finemente

25 g di burro

1 cucchiaino di farina di frumento

1-2 cucchiaini di pasta di curry

100 g di panna

Prezzemolo tritato

Preparazione:

1. Mondate bene le cozze e mettetele con il vino in una casseruola capiente.
2. Portare a ebollizione, coprire e scuotere a fuoco vivace la padella per circa 3-4 minuti finché non si aprono.
3. In una ciotola capiente mettete le cozze in uno scolapasta per raccogliere il succo di cottura. Metti il ​​liquido in una brocca. 
4. Friggere gli scalogni nel burro fino a renderli morbidi (evitare di dorare). Aggiungere la farina, la pasta di curry e cuocere il composto per 1 minuto. Aggiungete il liquido che avete conservato e condite con pepe.
5. Aggiungere la panna e abbassare la cottura finché non si addensa e diventa lucida. Dividete le cozze in quattro ciotole e versateci sopra la salsa. Cospargere il prezzemolo e servire con patate o pane.

E infine un classico ...

Cozze alla marinara

ingredienti:

1 kg / 2 libbre di cozze fresche

2 cucchiai di olio d'oliva

1 scalogno tritato finemente

2 aglio tritato

150 ml di vino bianco

2 rametti di timo

150 ml di panna

1 mazzetto di prezzemolo tritato (foglia piatta)

Pane croccante da servire

Preparazione:

1. Una volta che le cozze sono pulite, scalda l'olio d'oliva in una padella pesante con un coperchio ben aderente. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidiscono senza diventare dorati..
2. Bagnate con il vino e portate ad alta temperatura. Quando il vino inizia a bollire, aggiungi le cozze pulite e il timo nella padella. Abbassa il fuoco.
3. Mettere il coperchio sulla pentola e cuocere le cozze per circa 4-5 minuti, sollevando di tanto in tanto il coperchio per controllare che i gusci si siano aperti. Eliminare le cozze che rimangono chiuse.
4. Aggiungere la panna e cuocere ancora per un minuto.
5. Servire in piatti profondi e spargere sopra il prezzemolo tritato.

Ricorda che le cozze possono essere un gusto acquisito, anche se vale la pena provarle. Hai il coraggio di provarle??