Tè è il nome comune di una pianta chiamata Camellia sinensis, di origine cinese. È anche il nome della bevanda che si ottiene dall'infusione di detta pianta in acqua calda.
Il tè si caratterizza per il suo particolare modo di preparazione, che comprende utensili come un infusore e una teiera. È anche il nome dell'evento sociale che è stato creato da questa bevanda, popolarmente conosciuta come l'ora del tè..
Infusione È una bevanda ottenuta da acqua calda e parti di piante, fiori o frutti disidratati. Per secoli gli infusi sono stati utilizzati come risorsa medicinale, ma ora vengono valorizzati di più perché rappresentano un'alternativa sana e naturale rispetto alle bevande o ai prodotti di origine industriale..
Per la sua preparazione, il tè è un tipo di infuso; Tuttavia, non tutti gli infusi sono tè, perché per avere questa denominazione devono essere fatti con foglie di Camellia sinensis.
| Tè | Infusione | |
|---|---|---|
| Definizione | Pianta il cui nome scientifico è Camellia sinensis, e da cui si ottiene una bevanda chiamata anche tè. | Ottenere una bevanda dalla dissoluzione delle parti solubili di erbe, fiori o frutti in acqua calda. |
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| Dipendono dalle proprietà del composto naturale con cui sono realizzati. Possono essere digestivi, rilassanti, purificanti, ecc.. |
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Il tè è una pianta il cui nome scientifico è Camellia sinensis e con cui si prepara una bevanda che viene anche chiamata tè.Ha tre sottospecie autoctone:
In quest'ultimo caso c'è qualche controversia sulla sua posizione tassonomica, poiché alcuni specialisti non la considerano una varietà.
Il Camellia sinensis È un arbusto perenne che può raggiungere fino a 9 metri di altezza, tuttavia, nelle colture destinate alla produzione del tè, viene potato in modo che non superi i 2 metri. Viene coltivato nelle regioni tropicali e subtropicali, con Cina e India che sono i paesi produttori più importanti insieme a Giappone, Sri Lanka, Kenya, Indonesia, Vietnam e Argentina..
Sebbene la parola tè sia solitamente attribuita a qualsiasi bevanda preparata con parti di piante e acqua calda, in realtà solo ciò che viene preparato con foglie di Camellia sinensis può essere chiamato in questo modo. Qualsiasi altra bevanda ottenuta da acqua calda e piante o fiori diversi da Camellia sinensis, Dovrebbe essere chiamato infusione. Nel caso delle bevande a base di frutta, vengono chiamate tisane, sebbene anche in questo caso il nome infuso sia corretto..
Finora, i documenti scientifici individuano le culture più antiche di Camellia sinensis in Cina, quindi, si presume che l'albero del tè abbia origine asiatica.
Una delle leggende più diffuse sulla scoperta del tè è attribuita a Shen-Nung o Shenoong, uno dei "Tre Augusto e Cinque Imperatori", le figure mitologiche fondatrici della civiltà cinese e che hanno trasmesso le conoscenze essenziali sull'agricoltura, la medicina e il sociale , istituzioni politiche ed economiche al popolo cinese 5.000 anni fa.
Secondo i resoconti, Sheng Nung fece bollire l'acqua all'ombra di una pianta del tè e alcune foglie caddero nell'acqua, quindi l'imperatore decise di provare la bevanda. Dopo aver scoperto le sue proprietà confortanti, decise di condividere la sua scoperta, e fu così che il tè divenne noto tra la popolazione cinese..
Per secoli, il tè è stato considerato non solo una bevanda, ma una medicina essenziale nella cultura cinese e un prodotto di lusso a cui solo gli imperatori e il loro ambiente intimo avevano accesso..
Con gli scambi commerciali tra Asia ed Europa nel XVI secolo, il tè raggiunse il vecchio continente. Il Portogallo aveva una linea di business a Macao (Cina), che allora era una colonia portoghese. Quando il re Carlo II d'Inghilterra sposò l'Infanta portoghese Caterina di Braganza nel 1662, portò fili di tè e porcellana cinese come parte della sua dote, e fu lei a stabilire la cerimonia del tè tra i reali..
Fu nel XIX secolo che Anna Maria Russell, settima duchessa di Bedford, stabilì il codice di condotta e il rituale del tè inglese come evento sociale. A poco a poco, quella che era iniziata come un'attività tipica delle classi superiori sarebbe diventata un rito quotidiano nella cultura inglese.
Da lì si è diffusa l'usanza di bere il tè e di accompagnarlo con piccole porzioni salate e dolci, che a loro volta avrebbero avuto un impatto sul mondo della pasticceria che dura fino ai giorni nostri. Oggi tanti dolci sono pensati per dimensioni, forma e armonie sensoriali, da abbinare al tè.
L'importanza del tè come prodotto di alto valore economico era tale da essere al centro di due conflitti storici: la cosiddetta "rivolta del tè" o Boston Tea Party e le guerre dell'oppio..
Vedi anche Pasticceria e confetteria
La rivolta del tè ebbe origine in conseguenza dei tributi che l'impero britannico imponeva alle sue colonie, misure che furono respinte con una serie di proteste che raggiunsero il culmine quando nel dicembre 1773 un gruppo di coloni a Boston assalì le navi. le spedizioni di tè, gettando in mare tutta la merce. Questa è stata una delle manifestazioni che hanno dato inizio alla guerra d'indipendenza degli Stati Uniti.
Da parte loro, le guerre dell'oppio si sono verificate dal 1839 al 1842 e dal 1856 al 1860 tra i cinesi e gli inglesi, quando questi ultimi hanno introdotto il business dell'oppio in Cina come forma di pagamento per i prodotti di lusso prodotti nel paese asiatico, tra i quali c'era il tè. La Cina ha perso entrambe le guerre, l'Impero britannico ha annesso Hong Kong e il Portogallo ha ampliato la sua posizione di vantaggio a Macao, che era la sua colonia dal XVI secolo..
In base ai metodi di produzione utilizzati, il Camellia sinensis Si possono ottenere 6 tipi di tè.
Le differenze tra un tipo di tè o l'altro dipendono fondamentalmente dal processo di produzione a cui sono sottoposti i fili, il che significa che uno qualsiasi dei 6 tipi di tè può essere ottenuto dalla stessa pianta.
Negli ultimi anni, l'esistenza di un nuovo tipo di tè, chiamato tè viola, o tè viola. Tuttavia, non è una nuova categoria, ma una caratteristica genetica di alcune piante di Camellia sinensis situati in Kenya (Africa) e Yunnan (Cina) che hanno un'alta concentrazione di antociani, un antiossidante presente in altri alimenti di colore viola, come melanzane e more.
Nel caso del Kenya, si tratta di una varietà ottenuta nei laboratori del Tea Research Foundation del Kenya (Kenya Tea Research Foundation) ha chiamato TRFK 306 e creato alla fine degli anni '90, come un modo per aggiungere valore alla sua produzione. Mentre le colture dello Yunnan appartengono a piante che hanno sviluppato questa caratteristica senza l'intervento dell'uomo..
In Kenya, tè viola Si usa per ottenere il tè verde, mentre nello Yunnan si produce il pu-erh, seppur a mano e in quantità limitate. In entrambi i casi la bevanda diventa viola se aggiungi qualche goccia di limone. Quindi, è spesso confuso con una bevanda chiamata pisello farfalla, un infuso blu ottenuto dal Clitorea ternatea, che può diventare viola quando si aggiunge il limone.
Il tè può essere commercializzato in ciocche sciolte, bustine, dischi o blocchi di ciocche compattati. Può anche essere venduto nella sua versione pura (solo fili di tè) o cosiddetta miscele o miscele, che possono contenere diversi tipi di tè puri (come Colazione inglese, che ha due tipi di tè nero) o miscele di tè con parti di altre piante, fiori o frutta secca che ti daranno nuove caratteristiche sensoriali, come il tè verde con fiori di gelsomino.
Per quanto riguarda la sua preparazione, il tè può essere preparato come bevanda calda o fredda, nonché in cocktail con e senza alcool. Nella gastronomia contemporanea, il tè è stato utilizzato per creare basi, sciroppi o dessert.
Sebbene sia vero che i benefici del tè variano a seconda del tipo e della qualità delle foglie, in termini generali è possibile parlare di caratteristiche della pianta che possono avere un impatto positivo sulla salute..
Un infuso è una bevanda preparata con acqua calda e foglie, cortecce o parti di erbe, fiori o frutti. L'effetto dell'acqua calda stimola lo scioglimento delle parti solubili del composto naturale da utilizzare, per questo motivo da secoli questa tecnica viene utilizzata per sfruttarne l'aroma, il sapore o le proprietà..
In questo senso, si può dire che il tè è un tipo di infuso. Tuttavia, non tutti gli infusi sono tè, poiché per essere tali devono essere ottenuti dalle foglie di Camellia sinensis, o tea tree.
L'infuso più antico mai registrato è il tè, il cui consumo sembra sia iniziato circa cinquemila anni fa. Tuttavia, l'uso di altre piante (soprattutto per scopi medicinali) è stato stabilito in manoscritti e documenti storici di epoche e culture diverse. Nell'antico Egitto l'infuso delle foglie della tamerice (Tamarix nilotica) per scopi depurativi, mentre nel Medioevo le bevande a base di piante o fiori erano molto apprezzate per combattere le condizioni di salute.
Il progresso della medicina negli ultimi due secoli ha fatto sì che le infusioni cadessero in disuso per questo scopo. Paradossalmente, la ricerca del benessere e un crescente interesse per una sana alimentazione hanno riportato in auge molti infusi, sostituti naturali delle bevande industrializzate..
Gli infusi sono generalmente realizzati con composti secchi, tostati o disidratati, che ne consentono la commercializzazione e la conservazione per lunghi periodi di tempo. L'esempio più comune sono le presentazioni di piante disidratate pronte da aggiungere all'acqua calda, o le presentazioni in piccoli sacchetti, simili a quelle del tè..
Gli infusi possono essere classificati in base al tipo di ingredienti con cui sono realizzati.
Sono ottenuti da piante o erbe e sono generalmente usati in medicina. I più apprezzati sono gli infusi di camomilla (apprezzata per le sue proprietà antibatteriche e sedative), menta piperita (digestiva e rinfrescante) e anice (digestivo).
Negli ultimi anni, il consumo di infuso di rooibos (Aspalathus linearis), un cespuglio sudafricano che viene preparato in modo simile al tè, ma non contiene caffeina, quindi il suo consumo è appropriato per chi non può consumare questo componente.
Sono le bevande a base di fiori o parti di fiori. Uno dei più apprezzati è l'infuso di fiore di Giamaica, o ibisco, l'infuso di fiore di gelsomino, apprezzato per il suo aroma intenso, ma da non confondere con il tè al gelsomino, che è una miscela di tè verde con detto fiore. Con il fiore di Cliteria ternatea si ottiene un'infusione chiamata Farfalla pisello che cambia colore quando si aggiunge il limone.
Gli infusi di frutta si ottengono dopo aver sottoposto all'azione dell'acqua calda parti di frutta, generalmente disidratate. In molti paesi vengono anche chiamate tisane.
Gli infusi di frutta o le tisane sono molto molto appropriati nei mesi estivi, poiché sebbene siano preparati con acqua calda, lasciandola raffreddare o aggiungendo ghiaccio si ottiene una bevanda naturale e dissetante..
I benefici degli infusi dipenderanno dalle proprietà della pianta, del fiore o del frutto che viene utilizzato, nonché da altri componenti naturali o non naturali che possono essere aggiunti al risultato finale (miele, limone, altri infusi). Quindi non si parla di vantaggi specifici.
In ogni caso, la qualità dei composti naturali utilizzati così come l'acqua influenzerà il risultato finale. La cosa più consigliabile nel caso di infusioni preparate per scopi medicinali è consultare un medico per confermare che l'infusione può effettivamente aiutare con il disagio o alla fine essere innocua. Alcune piante possono avere effetti negativi se miscelate con medicinali o possono generare reazioni allergiche, quindi è fondamentale avvisare lo specialista.
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