Il mostarda (Sinapis alba) è una specie coltivata e selvatica appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. È comunemente noto come senape bianca, senape gialla, ajenabo, jenabe, hair mostacilla.
Questa specie è una pianta erbacea annuale alta da 30 a 90 cm, con fusti angolari e striati ricoperti di tricomi rigidi che le conferiscono una consistenza ruvida. Le foglie hanno piccioli e sono molto lobate, soprattutto quelle inferiori, mentre i margini sono dentati..
I fiori di senape hanno un caratteristico colore giallo e sono disposti in grappoli. Questi fiori hanno quattro petali lunghi fino a 1 cm e quattro sepali che misurano fino a 5 mm. Il frutto è un silique, ruvido nella parte inferiore, ei semi sono il suo prodotto più commerciale poiché da lì si ricava la materia prima per la preparazione della senape da cucina..
La senape bianca è una specie cosmopolita, presente nelle regioni temperate e subtropicali di tutto il mondo. Quando è presente in altre colture può essere considerata un'erbaccia. Ha vari usi medicinali e culinari in particolare.
Allo stesso modo, questa specie può essere utilizzata come foraggio, ma tenendo conto che gli animali possono consumarla solo prima del periodo di fioritura, poiché sia i suoi fiori che i suoi semi sono tossici per loro..
Questo tipo di senape può essere una specie molto redditizia per i produttori poiché rappresenta un'alternativa per aumentare la rotazione delle colture. Questa specie è resistente alla siccità, alle alte temperature e ad alcune gelate.
Sinapis alba, Possiede inoltre proprietà biocide, utili per curare alcune malattie fungine presenti nel terreno come Phytophthora Y Fusarium. Per questo, la sua semina diretta viene effettuata in campo, viene lasciata lì fino a 90 giorni e viene incorporata come biomassa nel terreno.
Indice articolo
È un'erba eretta, annuale con molti rami. Le sue dimensioni variano da 30 a 80 cm. Il gambo è ruvido e duro, di solito con pubescenza bianca.
Le radici sono sottili ea forma di fuso e le piantine hanno cotiledoni conduplicati. I semi hanno un sapore e un odore di senape quando vengono spremuti.
Le foglie sono in posizione alternata, quelle inferiori sono più larghe di quelle superiori, pennate o pinnatifide, con un picciolo e un grande lobo terminale. Le foglie superiori sono più piccole e hanno piccioli più corti e pinnatamente divisi..
I fiori sono disposti in grappoli, sono di colore giallo chiaro, misurano da 4 a 5 mm e hanno quattro sepali e quattro petali, questi ultimi lunghi fino a 1 cm..
Il frutto è un silique di dimensioni comprese tra 20 e 45 mm, ruvido nella parte inferiore, con becco a forma di spada. I volantini hanno tre costole.
Il seme è di colore giallo-marrone e misura 1,8-2,5 mm.
Sia la fioritura che la fruttificazione avvengono da aprile a settembre.
I semi sono costituiti per il 30% da olio che può essere commestibile purché rettificato e raffinato. A contatto con la pelle provoca ulcere e vesciche.
D'altra parte, contiene proteine, sinapina, mucillagine (che contiene tra l'80 e l'84% di carboidrati) e sinalbina. Le sue foglie hanno talare. Per quanto riguarda la sua distribuzione, la senape contiene nitrati nelle parti verdi, quindi può causare tossicità.
Allo stesso modo, la senape bianca contiene fitoalessine, steroli e flavonoidi. Altri componenti della senape sono acido palmitico, acido stearico, acido oleico, acido linoleico, acido linolenico, acido arachidonico, acido gadoleico e acido erucico..
-Regno: Plantae
-Phylum: Tracheophyta
-Classe: Magnoliopsida
-Ordine: Brassicales
-Famiglia: Brassicaceae
-Genere: Sinapis
-Specie: Sinapis alba
La senape bianca è anche conosciuta come Bonnania officinalis. Il termine senape deriva dal latino mustum ardens, ed è perché quando i suoi semi sono stati schiacciati con il mosto, è stato rilevato il sapore saporito e piccante caratteristico della senape.
La senape bianca è originaria dell'Eurasia, forse del Mediterraneo. È una specie di distribuzione cosmopolita e si trova nelle regioni subtropicali e temperate del mondo..
Il Canada è il Paese che produce più senape, infatti fornisce tra l'85 e il 90% della produzione mondiale di questa coltura..
Questa coltura cresce tra 0 e 2300 metri sul livello del mare. Preferibilmente, cresce meglio in terreni calcarei, sabbiosi e argillosi che trattengono un po 'di umidità.
I semi di senape hanno molti usi culinari e medicinali. Il suo utilizzo principale è come condimento commerciale. I semi interi sono usati soprattutto come sottaceti e ingredienti per marinate complete.
La senape è composta da semi schiacciati mescolati con aceto, sale, altre erbe aromatiche e alcuni colori artificiali. Inoltre, è usato come concime verde. Nonostante sia una specie utile, allo stato naturale può essere dannosa o infestante.
Purché utilizzato con discrezione, in cucina può essere miscelato con qualsiasi tipo di erba e offrire un sapore morbido e molto delicato. Non solo i semi sono utili in cucina, ma le foglie giovani possono anche essere consumate come verdura nelle zuppe e nelle insalate..
Per un uso di massa in grandi quantità, si consiglia di lessarli in acqua salata per mezz'ora, quindi scolarli e mescolarli con cipolle tritate e condimenti a piacere e con succo di limone..
La senape è anche usata come pianta da foraggio. A volte il suo raccolto incolto è molto utile poiché questa specie cattura i nitrati, evitando così la perdita di nitrati solubili.
Allo stesso modo, può essere utilizzato come lassativo, ma a volte genera intossicazioni, quindi la sua assunzione è sconsigliata..
I semi sia di senape bianca che di senape nera vengono utilizzati per realizzare impacchi utili per la loro azione riscaldante, arrossando così la pelle e in questo modo, se applicati sul petto o sulla schiena, possono alleviare il raffreddore..
Questi impacchi servono anche per alleviare il dolore reumatico e il dolore del nervo sciatico applicati localmente..
La coltivazione avviene in tutta Europa. Per la maggior parte della penisola iberica è coltivato su rive, terra rimossa e canali di scolo.
Principalmente la sua coltivazione è quella di produrre senape bianca destinata a tutto il mondo.
La senape bianca può essere coltivata da seme o piantine. Per quanto riguarda le condizioni, può essere sotto il sole diretto, come in penombra.
Il terreno deve essere fertile, con un buon drenaggio e sostanza organica. Il pH ottimale del terreno è compreso tra 5,5 e 6,8 per questa coltura. A pH 7,5 può essere tollerato anche da queste piante.
Questa specie cresce bene in terreni che contengono una buona proporzione di argilla e sabbia, ma che sono piuttosto asciutti..
La distanza di semina dovrebbe essere di 25 cm tra le file. Per quanto riguarda l'apporto di azoto, questo non è impegnativo. Pertanto, non è consigliabile aumentare questo contenuto con l'uso di letame, ma piuttosto con altri composti di compost ma poveri di azoto..
Se è da seme, la senape germina in condizioni di freddo (più o meno 7 ° C nel terreno), umidità e in queste condizioni può emergere tra i 5 ei 10 giorni. Sotto i 4 ° C la germinazione avviene più lentamente.
Durante i 30 giorni in cui viene tenuta nel semenzaio, la senape sviluppa una chioma matura, e tra i 35 ei 40 giorni inizierà a produrre i suoi germogli.
La fioritura di solito dura una o due settimane, e talvolta più a lungo. I baccelli si formano dai fiori nei prossimi 45 giorni. I semi maturano quando i baccelli cambiano da verde a giallo-marrone o marrone..
Il suo ciclo di crescita è breve rispetto ad altri cereali, quindi il tempo di raccolta è più rapido e le partite vengono rilasciate in anticipo.
Dopo la raccolta, la senape bianca lascia un residuo nel campo di cui si sa che il suo contributo al sistema agricolo è simile a quello della coltivazione del grano e con un rapporto carbonio / azoto molto simile..
L'utilizzo di queste tracce o residui aiuta a controllare le erbe infestanti, riduce l'erosione, migliora le infiltrazioni d'acqua, aumenta la materia organica e permette di arricchire la biodiversità batterica benefica..
La raccolta dei semi avviene tagliando gli steli mentre le siliques ingialliscono. Il tempo deve essere nuvoloso, si tagliano gli steli con la falce e si formano i grappoli.
Quindi i semi vengono messi ad essiccare girandoli frequentemente. Le foglie fresche possono anche essere raccolte prima della fioritura.
L'umidità ideale per conservare i semi di senape è del 10%.
La senape bianca rappresenta una coltura cerealicola che viene seminata e raccolta con macchinari simili a quelli utilizzati per la coltivazione del grano, che consentono la diversificazione della produzione a quei produttori che si trovano al di fuori del range delle colture tradizionali..
Questa coltura di solito non viene potata. Per quanto riguarda l'irrigazione, non tollera i ristagni, ma resiste a certe siccità. Per questo motivo, si consiglia di attendere almeno circa 3 cm di profondità da osservare nel terreno asciutto tra ogni annaffiatura..
Inoltre, per iniziare ad annaffiare nel campo, ci si dovrebbe aspettare che la pianta abbia almeno 4 foglie. Prima di questo, l'irrigazione può dipendere solo dall'acqua proveniente dalla pioggia.
Sull'abbonato, si consiglia di applicare fertilizzanti organici che contengono fosforo e potassio, e in quantità minore di azoto.
In caso di utilizzo come foraggio, gli animali non dovrebbero consumare questa pianta quando è in fioritura o in fruttificazione in quanto considerata tossica. Idealmente, consuma la pianta ben prima del periodo di fioritura.
L'equilibrio ecologico dello strato fertile delle colture può essere rotto attraverso pratiche come fertilizzanti e trattamenti chimici aggressivi, che producono un'alterazione in termini di biodiversità microbica del suolo, favorendo piuttosto i fitopatogeni.
Esistono alcune tecniche per disinfettare il terreno a base di sostanze chimiche come metam-sodio, cloropicrina, metil bromuro, ecc., Ma questo rappresenta un rischio per la salute delle persone che le applicano e creano resistenza e tossicità nei suoli.
Altre tecniche sono molto più rispettose dell'ambiente, come la solarizzazione e la disinfezione con il vapore..
In questo senso anche la senape bianca e altre colture come la rapa rappresentano una tecnica biocida rispettosa dell'ambiente, che consiste nel piantarla direttamente a terra per essere disinfettata e mantenerla lì per 40-90 giorni, fino a quando non sarà possibile incorporare anche il rifiuti come il concime verde.
Sinapis alba è stato testato con successo in condizioni di serra contro agenti patogeni come Pytium, Verticillium, Phytophthora Y Fusarium.
Questo effetto si verifica probabilmente perché molte delle piante della famiglia delle Brassicaceae producono sostanze chimiche sulfuree note come glucosinolati, che si decompongono nel terreno e rilasciano composti in grado di inibire la crescita dei funghi e la germinazione di molti semi di piante infestanti..
Gli effetti biocidi della senape bianca sono stati testati, tra gli altri, su colture di banane, pomodori e meloni..
Per quanto riguarda le malattie e i parassiti che attaccano la senape si trovano Albugo candida (muffa bianca di crocifere), Alternaria brassicae (macchia scura di crocifere), Alternaria brassicicola (macchia scura di cavolo), Athalia rosae (mosca foglia di cavolo), virus della barbabietola gialla, Brevicoryne brassicae (afide cavolo), Lipaphis erysimi (afide senape).
Evidenzia anche Liriomyza brassicae (minatore serpentino), Mamestra configurata, Phyllotreta cruciferae (coleottero delle crocifere), Plutella xylostella (falena), Rhizobium radiobacter, Rhizobium rhizogenes.
Altri patogeni leggermente meno comuni sono Aphis fabae, Ceutorhynchus obstrictus, Delia floralis, heterodera cruciferae, Hyaloperonospora parasitica, Linaria vulgaris, Lygus lineolaris, Meligethes aeneus, Meloidogyne hapla, Peridroma saucia, Phyllotreta striolata, Y Pratylenchys penetrans.
Per trattare queste malattie e parassiti, si consiglia di spruzzare le piante con prodotti che contengono Bacillus thuringiensis contro i bruchi e contro i coleotteri uno spray composto a base di piretrina.
Quando presentano foglie con la cosiddetta ruggine bianca, queste devono essere rimosse immediatamente. Si consiglia inoltre di annaffiare le piante alla base del fusto per evitare malattie fogliari dovute all'umidità che le foglie trattengono..
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