Il finocchio (Foeniculum vulgare) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Apiaceae. Conosciuto come anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, erba santa o prezzemolo, è una specie aromatica naturale del bacino del Mediterraneo.
È una pianta biennale o perenne con fusto eretto e striato all'estremità, ramificato e sormontato da ombrelle composte costituite da piccoli fiori gialli. È caratterizzata da un grande bulbo bianco che cresce alla base del fusto aromatizzato all'anice da cui emergono numerose foglie filiformi..
Il finocchio è una specie dalle proprietà medicinali e culinarie che trova largo impiego per il particolare aroma dei suoi semi, foglie e bulbi. Le radici hanno proprietà aperitive e diuretiche, i semi sono balsamici, carminativi, antinfiammatori e attivano il flusso del latte durante l'allattamento.
In cucina è stato utilizzato in modo tradizionale sin dai tempi dei romani. È usato come condimento in stufati e zuppe, fornendo un piacevole aroma di anice, ei semi sono usati anche per fare torte, pane e dolci..
Indice articolo
È una specie erbacea perenne a portamento eretto e fusto ramificato che può crescere fino a 2 m di altezza in natura. Le varietà coltivate sono piante annuali o biennali alte circa 60-80 cm e con radice fittonante.
L'intera pianta, composta da fusto, bulbo, foglie e fiori, forma una specie di rosetta sul terreno. Da questa struttura emerge un fusto lungo e sodo, molto ramificato, di colore verde chiaro con foglie inguainate che terminano a ciuffo..
Il gambo del finocchio è eretto, di forma, cilindrico o tubolare, leggermente solcato, molto ramificato e di colore verde chiaro o biancastro. La sua altezza varia, a seconda della varietà e del portamento di crescita, da 60-80 cm a 2-3 m.
Le foglie allungate di colore verde intenso hanno le estremità divise in numerose lacinie che tendono ad indurirsi per prevenire la perdita di umidità. Presentano una crescita alternata e sono inguainati, simili al fieno, da cui il loro nome "Foeniculum".
I minuscoli fiori giallastri si trovano in posizione terminale su un peduncolo fine e dilatato, disposti in ombrelle composte. Di simmetria pentamerica, piccoli petali apparenti, gineceo bicarpellare e cinque stami, sono solitamente raggruppati 10-40 unità per infiorescenza.
La frutta secca indeiscente è uno schizocarpo. Prima diventa verde e quando matura, diventa nero-brunastro. È di forma pentagonale e allungata ed è lungo circa 5 mm, mettendo in risalto cinque nervature di colore chiaro ben marcate.
L'analisi fitochimica della specie Foeniculum vulgare ha permesso di determinare la presenza dei terpeni canfene, dipentene, phelandrene e acido metil-cavicolo. Oltre al chetone anisico, al fencone chetone, al dipinene e al composto aromatico anetolo a cui è dovuto il caratteristico aroma del finocchio.
- Valore energetico: 30-35 kcal
- Carboidrati: 7,2-7,5 g
- Grassi: 0,2-0,3 g
- Proteine: 1,2-1,5 g
- Tiamina (vitamina B1): 0,01 mg
- Riboflavina (vitamina BDue): 0,032 mg
- Niacina (vitamina B3): 0,64 mg
- Acido pantotenico (vitamina B5): 0,232 mg
- Vitamina B6: 0,047 mg
- Acido folico (vitamina B9): 27 μg
- Vitamina C: 12 mg
- Calcio: 49 mg
- Fosforo: 50 mg
- Ferro: 0,73 mg
- Magnesio: 17 mg
- Manganese: 0,191 mg
- Potassio: 414 mg
- Zinco: 0,20 mg
- Regno: Plantae
- Divisione: Magnoliophyta
- Classe: Magnoliopsida
- Ordine: Apiales
- Famiglia: Apiaceae
- Sottofamiglia: Apioideae
- Tribù: Apieae
- Genere: Foeniculum
- Specie: Foeniculum vulgare Mulino.
- Foeniculum: il nome generico deriva dal latino "funiculus" che significa "fili" in allusione alla forma delle foglie. D'altra parte alcuni autori fanno notare che il nome generico deriva da "foenum" che significa fieno, per la finezza delle sue foglie e l'odore aromatico.
- volgare: l'aggettivo specifico si riferisce alla parola latina che significa "comune, volgare o ordinario".
Le diverse varietà di finocchio coltivate commercialmente differiscono solo per dimensione e forma, poiché la maggior parte ha un sapore simile. I bulbi sono generalmente arrotondati o quasi sferici, corti o allungati, nonché medi o più grandi..
- Armo: varietà di sviluppo precoce, bulbo robusto, arrotondato, compatto e di colore bianco.
- Carmo: bulbo rotondo, solido, di aspetto liscio e di colore bianco.
- Genio: bulbo tondeggiante di dimensioni medie e compatte.
- Dolce o Firenze: varietà coltivata esclusivamente nel bacino del Mediterraneo.
- Polluce: bulbo arrotondato e più grande.
- Altre varietà: Romanesco o Tevere.
Le specie Foeniculum vulgare è originaria dell'Europa meridionale, soprattutto del bacino del Mar Mediterraneo dove si trova allo stato selvatico. Attualmente è distribuito nelle zone temperate di tutto il mondo..
Cresce su suoli franco-sabbiosi, sciolti, leggermente sassosi, profondi, freschi ed in piena esposizione al sole, dal livello del mare a 1.000 metri di altitudine. Si trova in associazione con altre specie selvatiche nelle praterie o nei boschetti, anche su terreni intervenuti al di fuori di recinzioni, edifici o strade..
Il suo habitat ideale si trova lungo le coste, dove predomina un ambiente caldo per la maggiore incidenza della radiazione solare. Tuttavia, si trova regolarmente in maggese, terreni agricoli abbandonati, prati o giardini, essendo facilmente riconoscibile per il suo aroma gradevole.
Selvaggiamente o come coltura commerciale, è distribuita in tutta l'Asia occidentale e centrale, fino all'Europa sud-occidentale. Si trova persino nelle Azzorre e nelle Isole Canarie, in Nord Africa, ed è stato naturalizzato in luoghi come il Giappone e l'America..
Nella penisola iberica è una specie molto comune e ampiamente distribuita, essendo caratteristica della regione di Murcia. Allo stesso modo, si trova su terreni liberi o terrazze sulla costa di Cartagena, San Javier e San Pedro del Pinatar.
Il finocchio, come la maggior parte delle verdure, delle verdure o delle piante aromatiche, ha un basso livello di energia, ma è ricco di fibre e carboidrati. Essendo un alimento ideale per diete dimagranti o trattamenti sintomatici specifici.
Il seme contiene circa il 6% dell'olio essenziale "oleum foeniculi", che è costituito dai composti organici anetolo e fencone. Contiene inoltre zuccheri, albrimine, fitosteroli, cumarina, mucillagine e altri oli essenziali come estragolo e pinene.
Nelle foglie sono comuni carboidrati, cumarine e oli essenziali; nelle gemme alcuni elementi minerali (Ca, Fe e P), fibre e vitamine (A e B3). Infatti, il principale principio attivo sono gli oli essenziali anetolo ed estragolo distribuiti in tutta la pianta, ma concentrati nei semi..
Il minerale più abbondante è il potassio, che partecipa all'equilibrio idrico interno ed esterno delle cellule. Inoltre regola l'attività muscolare e partecipa alla formazione e alla trasmissione degli impulsi nervosi..
Il finocchio è ricco di fitoestrogeni che agiscono come antidolorifici per coliche e intestino irritabile, nonché malattie legate a reni, fegato, milza e polmoni. Inoltre, è usato per aumentare il flusso del latte, regolare le mestruazioni, trattare l'amenorrea, migliorare il sistema digestivo e come soppressore dell'appetito..
Altrimenti, è comunemente usato per trattare l'angina, il bruciore di stomaco, la pressione sanguigna e alleviare la depressione e l'ansia. È un rimedio efficace contro l'asma, la congestione nasale, la tosse e la ritenzione di liquidi, è anche efficace per aumentare la libido e il desiderio sessuale.
Il suo utilizzo è indicato nei malati di cancro, in quanto aiuta a rigenerare il sistema digerente dopo chemioterapia e radioterapia. Agisce come antispasmodico per il suo effetto sulla muscolatura liscia che riveste il tratto digerente, favorendo l'espulsione dei gas..
Il tè ai semi di finocchio è un rimedio efficace per diluire l'effetto causato dal morso di serpenti, insetti o intossicazioni alimentari. È un ottimo integratore alimentare grazie al suo effetto diuretico che aumenta il flusso urinario. I gargarismi allevia la raucedine e il mal di gola.
Il finocchio è una pianta aromatica che viene utilizzata in gastronomia come spezia per il sapore caratteristico dei suoi semi. Questo complemento, infatti, viene utilizzato secco e macinato per condire sughi, carne e pesce, nonché torte e altri prodotti di pasticceria..
D'altra parte, le foglie e gli steli sono usati come erbe aromatiche, e il bulbo come ortaggio che conferisce un sapore caratteristico alle ricette. In alcune regioni, lo stelo e il bulbo costituiscono la materia prima per l'elaborazione di una bevanda o liquore al gusto di anice..
L'olio essenziale ottenuto dai semi di finocchio trova largo impiego nella medicina alternativa per le sue proprietà terapeutiche. Strofinare la fronte e la schiena con olio di finocchio è consigliato per il trattamento terapeutico dell'Alzheimer.
Il succo ottenuto dai tessuti teneri viene utilizzato per alleviare gli occhi stanchi e irritati a causa di problemi di congiuntivite, orzaioli o glaucomi. Allo stesso modo, il filtraggio della cottura dei semi viene utilizzato con risultati simili lavando gli occhi più volte al giorno.
Un impiastro a base di foglie bollite e schiacciate posto sull'addome agisce come un antidolorifico nella pancia. D'altra parte, diluire la cottura di un litro d'acqua con 50 grammi di frutta nell'acqua del bagno fornisce un effetto rilassante al corpo.
L'attrito del cuoio capelluto con un'infusione concentrata di foglie essiccate rafforza i capelli e aiuta a prevenire la caduta dei capelli. I problemi di alitosi o alitosi scompaiono quando si masticano i semi di finocchio dopo aver mangiato.
Il finocchio si moltiplica per seme da metà autunno all'inizio della primavera, a seconda delle condizioni climatiche di ciascuna regione. Solitamente si utilizzano 5-8 kg / ha di seme con una densità di 0,30-0,40 m tra le piante e 0,70 m tra le file..
Questa coltura richiede spazio sufficiente per crescere e svilupparsi, quindi richiede terreno profondo, sciolto e ben drenato. Inoltre, necessita di un terreno con un alto contenuto di sostanza organica, che può essere fornito utilizzando compost o getti di lombrichi..
La semina può essere effettuata direttamente o tramite semenzaio in regioni con clima avverso. In condizioni di serra, una temperatura costante di 20ºC permette ai semi di germogliare 8-10 giorni dopo la semina..
Nelle regioni a clima caldo o temperato si consiglia di seminare nei mesi di febbraio o marzo. In climi freddi si consiglia di porre semina in condizioni controllate per un successivo trapianto, oppure effettuare una semina tardiva..
Nelle aree in cui sono stati stabiliti i letti di semina, le piantine saranno pronte per il trapianto nel luogo finale un mese dopo la semina. Prima della semina si consiglia di preparare il terreno, applicare correttamente il compost e l'acqua fino a lasciare uno strato sciolto e umido.
Le piantine vengono accuratamente rimosse e poste nel sito di semina, facendo attenzione a non danneggiare il fusto o le radici. Sono ricoperti da uno strato di terriccio sciolto e viene applicata un'annaffiatura delicata, mantenendo una densità di 25-35 cm tra le piante..
L'allevamento o l'accumulo di terreno alla base del fusto viene effettuato 21-28 giorni dopo il trapianto. Questo lavoro consiste nell'accumulare terriccio sulla base degli steli per favorire la crescita del bulbo, una volta fatto è conveniente annaffiare delicatamente.
La coltura si sviluppa efficacemente con temperature medie tra i 15-25 ºC, essendo suscettibile a climi molto caldi o troppo freddi. D'altra parte, è una piantagione che richiede spazi aperti quindi ha bisogno di una piena esposizione al sole per una migliore crescita..
Il finocchio è suscettibile alla carenza idrica, quindi necessita di annaffiature frequenti e relativamente abbondanti, evitando di mantenere a lungo asciutto il terreno. Si consiglia di utilizzare l'irrigazione a goccia per sfruttare al meglio l'acqua e mantenere costante l'umidità nel terreno.
La raccolta delle foglie e del bulbo può essere effettuata 75-90 giorni dopo la semina. Le foglie vengono tagliate dalla base del fusto con forbici pulite e disinfettate, successivamente le foglie ricrescono.
In caso di coltivazione del bulbo, si consiglia di tagliare regolarmente i gambi per favorire la crescita e lo sviluppo del bulbo. In un periodo di circa 90-100 si possono raccogliere i bulbi.
Il bruco di questo insetto lepidottero è estremamente polifago e si nutre principalmente del collo e delle foglie della pianta. Il danno maggiore è causato dai bruchi maturi che divorano rapidamente le foglie, mentre le giovani larve perforano i teneri germogli..
Falena della famiglia Noctuidae il cui stadio larvale interessa il collo delle piantine e provoca il generale appassimento della pianta. Il danno infatti avviene a livello del letto di semina, le larve rosicchiano il fusto e fanno cadere le piantine..
Gli afidi sono insetti altamente polifagi, che causano danni a varie colture. Nel finocchio, questo parassita succhia la linfa attraverso la perforazione dei suoi tessuti, tendono a deformare le foglie e provocano un totale indebolimento della pianta..
Malattia causata da un fungo ascomiceta, fitopatogeno e necrotrofico che attacca varie colture orticole e piante selvatiche. I sintomi si manifestano come una lesione ricoperta di muffa bianca alla base del fusto che provoca avvizzimento e conseguente marciume..
Botrytis cinerea è un fungo necrotrofico che uccide il suo ospite per ottenere tutti i nutrienti di cui ha bisogno. L'infezione si manifesta inizialmente come macchie marroni di tessuto necrotico bagnato sul fogliame che si diffondono rapidamente in tutta la pianta..
Le infezioni di solito si verificano in piante deboli che soffrono di qualche tipo di stress causato da un eccesso di umidità o da sbalzi di temperatura. I sintomi principali si verificano a livello di vivaio, il marciume radicale interrompe la crescita e le piante cadono..
Nessun utente ha ancora commentato questo articolo.