Suini pietrain Sono una razza suina belga ampiamente accettata per le sue caratteristiche produttive dovute al fatto che ha uno dei più alti tassi di ingrasso e crescita. La carne di questo maiale ha un alto contenuto di muscoli (carne magra) e una bassa presenza di grassi.
Per queste caratteristiche la razza è molto apprezzata nei sistemi di produzione suina, sia in animali puri che in diverse miscele con altre razze. Inoltre hanno un buon sviluppo della lombata ed è usata per fare i prosciutti.
Gli esemplari di questa razza tendono ad avere un carattere nervoso e originariamente presentano la sindrome della sensibilità allo stress, che ha un'elevata incidenza nella sopravvivenza dei suini adulti grassi e influisce in modo significativo anche sulla qualità della carne..
Molti fattori possono influenzare la suscettibilità allo stress nei suini. Morfologia muscolare e biochimica, risposte endocrine, aspetti genetici e ambientali sono alcuni dei fattori più importanti coinvolti nella sensibilità allo stress
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L'origine di questa razza è belga. Tuttavia, ci sono molte varietà o linee genetiche attuali che esistono della razza pietrain in tutto il mondo.
Probabilmente proviene da maiali nordici originari di Sus scrofa. Condividono anche alcune caratteristiche, come la forma delle orecchie, con i maiali asiatici..
La razza apparentemente è emersa nel secondo decennio del 19 ° secolo, tuttavia, la sua esistenza divenne nota 30 anni dopo nella città di Brabant in Belgio.
Le pietreine originarie del Brabante sono geneticamente diverse, così come altri gruppi di suini di pietrain belgi della provincia della Vallonia, nel Belgio meridionale. Altri centri di allevamento di pietrain nel centro di origine della razza sono altamente consanguinei, poiché la razza ha avuto un calo della produttività durante la seconda guerra mondiale..
Altre ipotesi sulla sua origine indicano che la razza Pietrain proviene dalla combinazione di altre razze come la francese Bayeux e l'inglese Berkshire e Yorkshire. Attualmente, il numero di allevatori della razza pura pietrain sta diminuendo notoriamente, quindi sono stati compiuti grandi sforzi per la sua conservazione genetica.
I maiali Pietrain sono caratterizzati da un grande sviluppo della muscolatura rispetto ad altre razze. Hanno una breve lunghezza, un buon tono muscolare nella parte posteriore e una schiena ampia. La testa è leggera e stretta, con una fronte ampia e un muso ampio e diritto. Le orecchie sono piccole e sono posizionate in avanti.
Questa razza ha una caratteristica colorazione della pelle bianca con macchie nere disposte casualmente su tutto il corpo. Ogni macchia è delimitata da regioni con colorazione più chiara e con pelliccia bianca.
Il tronco è relativamente largo, poco profondo e cilindrico. Le spalle sono larghe e presenta un notevole sviluppo muscolare negli arti e relativamente più qualificato rispetto ad altre razze. La regione ventrale è diritta e parallela alla linea dorsale del corpo. Gli arti sono corti e sottili e terminano con zoccoli chiusi.
Ha un ridotto margine di grasso dorsale. Le femmine pesano circa 280 kg e i maschi circa 300 kg. Molti allevamenti belgi e tedeschi hanno prodotto suini con uno sviluppo muscolare estremo.
La razza pietrain si caratterizza per avere un'elevata sensibilità allo stress, che conferisce un problema allo sviluppo e alla crescita dell'animale e influisce sulle caratteristiche della carne: chiara, magra ed essudativa dopo la macellazione..
Vari studi supportano l'idea che la bassa qualità e sottigliezza della carcassa siano dovute a risposte fisiologiche allo stress. Questi sono prodotti a livello del metabolismo del muscolo scheletrico.
I suini che producono carne magra tendono ad avere una percentuale inferiore di grasso corporeo. In questo modo, la sensibilità allo stress è correlata alla capacità di legare i lipidi. I suini di pietraina sensibili allo stress hanno una maggiore concentrazione di acidi grassi liberi nel plasma sanguigno.
Sono state selezionate diverse linee genetiche di suini pietrain perché non hanno il genotipo alotano legato alla condizione di sensibilità allo stress. Questa assenza ha portato con sé una serie di vantaggi sia nella riproduzione che nello sviluppo dei suini. Gli esemplari senza genotipo alotano sono chiamati "stress negativo".
I maschi omozigoti negativi allo stress presentano un peso corporeo più elevato, un contenuto di grasso più elevato nella parte posteriore e una maggiore profondità del muscolo lungo rispetto ai maschi eterozigoti per il gene dell'alotano..
Inoltre, i maschi omozigoti hanno una maggiore quantità di sperma e sono più mobili. Le femmine hanno gravidanze più lunghe, un aumento dei cuccioli nati vivi e un peso maggiore dei suinetti allo svezzamento.
Le caratteristiche riproduttive e di sviluppo negative allo stress dei suini Pietrain sono anche associate al clima. Questa linea genetica si comporta meglio nei climi più caldi, il che le rende particolarmente interessanti per i coltivatori nei climi tropicali..
Questa razza di suini viene solitamente allevata in un sistema di produzione intensivo o semi-intensivo. A differenza dei maiali creoli o ibridi che tendono a nutrirsi di pascoli naturali, frutta e insetti, la pietraina viene allevata con concentrati commerciali o preparata nelle loro fattorie..
Generalmente consumano cereali (mais, sorgo, riso, frumento, orzo) come principale fonte di energia e farine di erba medica e glutine di mais come fonte di proteine..
L'inclusione di probiotici come Lactobacillus plantarum e il lievito di birra idrolizzato nella dieta dei giovani forniscono vari benefici. Mescolando questi probiotici con il mangime concentrato nella dieta dei suini pietrain appena svezzati mescolati con la razza autoctona, fornisce miglioramenti nella crescita e nello sviluppo.
I maiali Pietrain sono generalmente utilizzati per la commercializzazione della razza pura o utilizzati per il miglioramento di altre razze come i maschi finisher. In generale, i maschi vengono utilizzati per il miglioramento di altre razze attraverso semplici incroci che consistono nella riproduzione di due razze pure per produrre suinetti F1 commerciali..
Sono utilizzati anche per effettuare incroci a tre vie o tripli. In questo caso, femmine eterozigoti, prodotto di due razze ad alte prestazioni e con grandi attitudini materne, vengono incrociate con maschi di una terza razza riproduttrice.
Il risultato di questi incroci produce un notevole miglioramento della carcassa e delle prestazioni delle parti nobili della progenie, indipendentemente dalla razza delle femmine..
Le femmine hanno una media di 9-10 giovani. Tuttavia, hanno uno scarso tasso di produzione di latte. In questo senso, i maschi sono meglio valutati nelle attività di produzione e miglioramento della razza..
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